مرغ دایکسی یا Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) مطمئنا تبدیل به یک دستور غذای محبوب ترکی می شود . این یک نمونه عالی از نحوه آشپزی ترکیه است که ظروف فانتزی، طعم دهنده و مغذی را از مواد بسیار ساده و ارزان قیمت تهیه می کند.
تاریخچه غذا
مرغ دایکسی یک خمیر غنی ساخته شده با گردو خرد شده، مرغ، و انار با نان خشک است. این به عنوان اشتها آور سرد و غذای عالی برای سرگرمی است.
این بسیار رضایت بخش و پر از طعم است، بنابراین کمی طول می کشد. یک قاشق یا دو قاشق غذاخوری با نان تست نان یا کراکرها واقعا پر کننده است.
بنابراین، اگر این یک ظرف ترکی است، چه کسی سیاه پوست است؟ این سیاه پوستها یک قبیله ای بودند که به لحاظ تاریخی ساکن زمین های جدا شده از دریای سیاه با دریای خزر بودند.
امروزه این منطقه به عنوان قفقاز شناخته می شود که مرز ترکیه مدرن را در شمال شرقی دارد. مرغ جوجه داریوش در طول دوره عثمانی، زمانی که امپراتوری عثمانی در بیشتر این منطقه کنترل شد، به غذاهای ترکی رفت.
امروز، مرغ Circassian یک غذای آماده یا انتخابی در ترکیه است و به مهمانان خاص در خانه یا رستوران های بهتر خدمات می دهد. آن را در بوفه ای که بعد از ظهرتان می گذرد را امتحان کنید یا به دفعات بعد برای کراکر ها مهمانی بدهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 پوند مرغ (1 کل مرغ)
- 1 پیاز (پوست کنده)
- 1 هویج بزرگ (پوست کنده)
- 5 نان سفید نان (خشک، زرده پوسته شده)
- 1 پوند
- گردو (خرد شده)
- 2 تا 3 گل میخ سیر (خرد شده)
- 3 قاشق چای خوری پاپریکا (شیرین)
- 3 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون
- طرز تهیه: پاپریکا و کل نصف گردو
چگونه آن را بسازیم
- مرغ خود را بشویید و آن را در یک کاسه بزرگ و پودر قرار دهید. آب پرت را با آب پر کنید تا مرغ را پوشش دهید. نمک، فلفل، پیاز خرد شده و کل هویج را اضافه کنید. به حرارت جوش برسید، حرارت دهید و حرارت دهید. اجازه دهید مرغ به آرامی بخورند تا گوشت از استخوان ها سقوط کند.
- در حالی که مرغ خود را پخت و پز می کنید، می توانید گردوها را درهم بشکنید . روش سنتی این است که آنها را بین دو لایه کاغذ موم با استفاده از یک پین نورد تقسیم کنید. این اجازه می دهد روغن طبیعی از گردو به مخلوط کردن برای بهترین عطر و طعم و قوام. اگر شما عجله دارید، می توانید گردو را در یک پردازنده غذا پردازش کنید تا پودر خوبی داشته باشید.
- هنگامی که مرغ کاملا پخته شده است، نگه داشتن پانر را پوشش داده و اجازه دهید آن را سرد. هنگامی که مرغ به اندازه کافی سرد باشد، آن را از برنج بردارید و آن را بر روی دیسک جداگانه قرار دهید. پیاز و هویج را بردارید و آنها را از بین ببرید.
- با استفاده از دستکش لاستیکی، تمام گوشت را از استخوان جدا کنید و تمام استخوان ها، پوست و مشک را کنار بگذارید. سپس قطعات بزرگ گوشت را به نوارهای کوچک بکشید.
- در حالی که باقلا هنوز گرم است، آن را از طریق یک ورقه سیم مچاله به یک کاسه بزرگ فشار دهید. نان غلیظ خود را به سوپ در کاسه اضافه کنید و انگشتان خود را بشکنید تا قطعات بزرگ نان وجود نداشته باشد.
- گردو خرد شده، سیر خرد شده و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت، مرغ خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا ترکیب شود. نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید. برای چند ساعت قبل از خدمت، روی آن را بپوشان و خنک کن.
- برای تهیه ظرف خود را برای خدمت، مخلوط را در یک ظرف خنک کننده پخش کنید. بالا را با نصف گردو تزئین کنید. یک قاشق چای خوری پاپریکا را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و روغن "قرمز" را روی سطح بالا بگذارید تا لمس نهایی شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 440 |
| چربی کل | 31 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 95 میلی گرم |
| سدیم | 452 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |