جوجه سوکا از ساحلی، غرب هند ترکیبی از عناصر و مواد تشکیل دهنده هر دو سبک Malabari و Goan پخت و پز است. اگرچه یک ظرف خشک با سبزی بسیار کم است، مرغ سوکا واقعا خوشمزه است فقط با برنج پخته شده ساده. شما حتی می توانید آن را با Sannas، داغ Chapatis یا Parathas تیم. یک سالاد سبز را اضافه کنید و یک وعده صبحانه خواهید داشت. یکی دیگر از ترکیب غذای عالی برای مرغ سوکا با Idli (کیک برنج پخته شده در جنوب هند) و سمبار است.
آنچه شما نیاز دارید
- 6 گل میخک
- 3 قطعه (هر 1 اینچ) دارچین چوب
- 1/2 قاشق چایخوری دانه هل
- 1/2 قاشق چایخوری دانه شنبلیله
- 1 قاشق چایخوری. دانه رازیانه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (اختیاری)
- 2 قاشق چایخوری پودر زیره
- 3 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری. سبزی، کلزا یا روغن آفتابگردان
- 1 پیاز بزرگ یا 2 متوسط، خرد شده بسیار خوب است
- 2 قاشق غذاخوری رب زنجبیل
- 2 قاشق غذاخوری خمیر سیر
- 1 کیلوگرم (1/2 کیلوگرم) فیل ران مرغ (ران مرغ بدون استخوان)، برش به قطعه 2 اینچ
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- یک کیک نارگیل 13/1/2 اونس میوه (400 میلی لیتر)
- 1 قاشق چایخوری. قند
- 3 قاشق چایخوری سرکه سفید
- گشنیز تازه خرد شده (سوزناک) برای آرایش
چگونه آن را بسازیم
- دانه میخک، دارچین، هل نارنج، دانه های روغنی، دانه های روغنی و فلفل قرمز را به یک پودر خوب در یک قهوه ساز قهوه خشک یا پردازنده مواد غذایی تقسیم کنید.
- مخلوط زردچوبه، چیلی قرمز (در صورت استفاده)، پودر زیره و گشنیز با مخلوط ادویه فوقانی و مخلوط کردن آن را مخلوط کنید. کنار گذاشتن برای استفاده بعدی.
- روغن پخت و پز را در یک ظرف عمیق و سنگین روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ است، پیاز را اضافه کرده و تا طلایی سرخ کنید. اغلب برای جلوگیری از سوزاندن یا چسبیدن به پایین تابه بگذارید.
- حالا گوشت زنجبیل و سیر و سوپ را تا قهوه ای یا 2 تا 3 دقیقه اضافه کنید.
- قطعه مرغ و نمک را به طعم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به طور مرتب تکان دهید، تا زمانی که مرغ در همه طرف به خوبی قهوه ای شود.
- مخلوط ادویه پودر شده را قبل از آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. کوک تا زمانی که ادویه ها یک عطر پخته شده را از بین ببرند (ادویه های "خام" عطر تیز و تند را نسبت به ادویه جات "پخته شده" دارند). کرم نارگیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- تابه را بپوشانید، حرارت را حرارت داده و بجوشانید و طبخ کنید، هر 2 تا 3 دقيقه را چک کنيد، در صورت لزوم، برای جلوگيری از سوختن، هم زدن کنید. پس از گذشت 10 دقیقه از پخت و پز در این روش، پوشش را بردارید و آن را طبخ کنید تا زمانی که اکثر سبزی خشک شده و ضخیم شده و رنگ قهوه ای تیره داشته باشد و به صورت ضروری هم زده شود.
- شکر و سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای 2 تا 3 دقیقه بیشتر بخورید و سپس حرارت را خاموش کنید. چاشنی را بررسی کنید و در صورت لزوم اضافه کنید.
- گوشت مرغ سوکا را با گشنیز خرد شده را با قاشق چای خوری یا Chapatis و یک سالاد سبز تطبیق دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 330 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 70 میلی گرم |
| سدیم | 235 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 30 گرم |