اصطلاح Maroccan برای ماریناد Chermoula است ، که کلاسیک ترین آن ماریناد زرق و برق دار پاپریکا، زیره سبز، سیر، گیاهان، روغن زیتون و آب لیمو است. با استفاده از ماهی می توان از آن استفاده کرد اما همچنین می تواند با مرغ مورد استفاده قرار گیرد و سپس می توان آن را به صورت کباب شده یا به عنوان مثال در اینجا در یک گلدان یا گلدان معمولی استفاده می شود. بعد از آن، اصطلاح djaj mchermal در رابطه با مرغ مینرال است، اما این یک اصطلاح است که با این ارائه ویژه با پیاز، لیمو و زیتون حفظ شده است .
بهترین زمان برای مارینینگ مرغ است. در صورت آماده شدن در یک تگن، زمان پخت طولانی تر را اجازه دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کل مرغ، برش به قطعات
- 2 پیاز بزرگ، بسیار نازک برش داده شده است
- 3 یا 4 گل میخ سیر
- انگشت شماری از گل سرسبد، ریز خرد شده
- انگشت شماری از جعفری، ریز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمین
- 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز
- 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری
- رشته زعفران
- ، فرو ریختن
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه و یا به سلیقه
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/2 قاشق چای خوری شیرینی (اختیاری)
- --------------------------------
- 1 لیمو سالم نگهداری می شود
- 1 یا 2 زیتون سبز یا بنفش کمی
چگونه آن را بسازیم
- پیاز، سیر، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، روغن زیتون و آب لیمو را در یک ظرف یا گلدان سنگین، ترکیب کنید. همچنین می توان از یک اسکله ی عمیق یا اجاق هلندی استفاده کرد.
- قطعه مرغ را اضافه کنید و آن را به خوبی با مخلوط پیاز چاشنی کنید. اگر زمان اجازه می دهد، پوشش داده و سرد و یا چند ساعت یا یک شبه؛ در غیر این صورت به مرحله بعدی بروید
- گلدان را روی حرارت متوسط بگذارید و آن را به یک بطری آب جوش بیاورید. (توجه: در صورت پخت و پز در یک گلدان یا سرامیک سرامیکی ، یک چهار فنجان آب اضافه کنید و قبل از شروع به ظروف به دمای اتاق بپردازید؛ اگر بخواهید پختن یک منبع حرارت دیگر را از گاز بگیرید، از آن استفاده کنید.)
- مرغ را کوک کن، با هم زدن و چرخاندن مرغ گاه به گاه، تا زمانی که مرغ لطیف است، اما از استخوان نمی افتد. (این یک ساعت در یک گلدان معمولی است اما اغلب طولانیتر از یک گلدان است.) آب را اضافه نکنید، مگر اینکه احساس کنید ضروری است، و حتی پس از آن، فقط از مقدار کمی استفاده کنید.
- مرغ را به یک ورقه بردارید و با فویل آلومینیومی برای گرم نگه دارید. مخلوط پیاز را در دمای متوسط تا کم، نیم ساعت دیگر در صورت لزوم، تا زمانی که پیاز نرم شده و می توان آن را به یک توده ضخیم و یکنواخت تقسیم کرد. مراقب باشید به طوری که آنها نمی سوختند.
- مرغ را به گلدان بازگردانید و لیمو، زیتون و چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و یا تا زمانی که مرغ از طریق آن حرارت داده شود و سس غنی شده با لیمو نگهداری شده است.
- مرغ را به طور مستقیم از تگزین تهیه کنید و یا اگر در یک گلدان تهیه کنید، آن را به یک وعده نقل مکان کنید. به طور سنتی توسط دست با استفاده از قطعات نان فروخورده مراکش به جای ظروف غذا خورده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 506 |
| چربی کل | 32 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 105 میلی گرم |
| سدیم | 145 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |