این گومبو غذاهای دریایی با انواع مختلف صدفهای دریایی همراه با روکو کلاسیک، گیاهان، بامیه و سبزیجات ساخته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان گوشت خرچنگ
- 2 پوند میگو (در پوسته)
- سه ماه آب
- 2 برگ خلیج کوچک
- 1 قاشق چای خوری آب لیمو
- 1 پیاز کوچک (برشهای گلی)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- 1 قاشق چای خوری جعفری (یا طعم)
- 2 کیلوگرم زردآلو (قطعه قطعه شده)
- 4 قاشق غذاخوری چربی گوشت گوسفند، یا کره یا چربی اردک (تقسیم شده)
- 4 گوجه فرنگی (پوست کنده و خرد شده)
- 2 پیاز (ریز خرد شده)
- 2 فلفل سبز (ریز خرد شده)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده (یا به طعم)
- 4 قاشق غذاخوری قهوه رووکس (دستور العمل های زیر را ببینید)
- اختیاری: نمک، فلفل، آویشن، جعفری، به مزه
- اختیاری: برنج، پخته شده
چگونه آن را بسازیم
- در یک کوره هلندی بزرگ به آب جوش با برگ های خلیج، آب لیمو، قاشق پیاز، نمک، فلفل و جعفری را جوش دهید.
- میگوی را بشویید و آن را اضافه کنید (بدون پوست کردن) به انبار؛ برای 2 دقیقه جوش بگذارید.
- میگو پودر برای دفع استفاده از کوره های هلندی به انبارها بروید.
- در حال حاضر گوشت میگو و خرچنگ را در یخچال قرار دهید.
- سوپ کلم بریده شده را در 2 قاشق غذاخوری چربی گوشت گوسفند یا کره را در یک اسطوخدوس سنگین یا سوپ pan .
- وقتی که نارنجی نرم است، به یک ظرف خورش می ریزید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.
- کلوچه را تمیز کنید و حرارت داده شده 2 قاشق غذاخوری چربی گوشت گوسفند، کره یا اردک چربی. پیاز خرد شده، فلفل سبز و فلفل قرمز را تا زمانی که نرم می شود، سووت کنید. به گوشت گاو با گوجه فرنگی و بامیه اضافه کنید.
- در یک کاسه گرم رووکس؛ ساییدگی سهام میگو را حفظ کنید و حدود 2 کیلو از سهام را به رووکس بکشید.
- هنگامی که به خوبی مخلوط، اضافه کردن به ظرف بزرگ خورش را با مواد تشکیل دهنده دیگر.
- برای 1 1/2 ساعت به جوش و ذوب بخورید، در صورت نیاز، با اضافه کردن سهام بیشتر فشار دهید.
- طعم و مزه را اضافه کنید و نمک، فلفل، آویشن و جعفری را اضافه کنید. شستشو برای 1 تا 2 ساعت طولانی؛ میگو مخلوط میگو و خرچنگ و گوشت خرچنگ را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بخورید.
- در صورت تمایل با برنج پخته شده داغ سرو کنید.
بیشتر گومبو
دستور العمل گوجه فرنگی مرغ گاو نر
مرغ و گوشت سوخته با گوجه فرنگی
دستور العمل های Roux