چیا مکزیکی ( Salvia hispanica ) در خانواده نعناع است و گیاه پرچرب سبز می تواند تا 4 پا رشد کند. این بومی به جنوب مکزیک و آمریکای مرکزی است. گفته می شود که اصطلاح chia از کلمه مادری مکزیکی chian مشتق شده است که به معنای "روغن" (به دلیل محتوای بالای دانه دانه ها) است. بذرهای کوچک حدود یک میلی متر طول دارند و وقتی که بالغ (قهوه ای و در عین حال نابالغ) خاکستری، سیاه و سفید می شوند.
چیا دانه در تاریخ
اعتقاد بر این است که آزتک ها و مایان ها از دانه های چای به عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی خود استفاده می کنند که از 3500 قبل از میلاد تاکنون ادامه داشته است. مکزیکی های باستانی نیز از دانه های کیا به عنوان یک نوع ارز برای تجارت استفاده می کردند.
هنگامی که اسپانیا به مکزیک حمله کرد، و در تلاش برای از بین بردن اقتصاد و فرهنگ آزتک، برخی از غذاها که بخش بزرگی از سنت های بومی بوده اند، از جمله محصولاتی که امروزه به عنوان "سوپر مارکت" مانند چیا و اماراتی شناخته می شود، غیرقانونی بود. خوشبختانه برای ما مدرن، این محصولات به ما رسیده اند، زیرا آنها همچنان به صورت مخفی در مناطق دور افتاده در میان افرادی که به روش های اروپایی دست نیافتند، ادامه می دادند.
امروزه چیا به محبوبیت خود ادامه می دهد، زیرا علم ارزش غذایی خویش را تأیید می کند و آشپز بودن آن را تضمین می کند. بذر به صورت تجاری در نهمین بومی مکزیک و آمریکای مرکزی، بلکه در بولیوی، پرو، آرژانتین، اکوادور و تا آنجا که استرالیا رشد می کند.
دانه چیا و تغذیه
برای برگ گیاه چیا استفاده های زیادی نمی شود؛ این دانه چیا است که پانچ تغذیه ای را بسته می کند. این دانه ها حاوی 25٪ اسیدهای چرب امگا 3 از جمله ALA (اسید آلفا لینولنیک) هستند. همچنین حاوی پروتئین و فیبر هستند و منبع غذای نزدیک به کامل هستند که وضعیت "فوق العاده" آنها را توضیح می دهد.
فقط یک اونس (28 گرم یا حدود 1/6 فنجان) از دانه چیا حاوی حدود 4 گرم پروتئین، 9 گرم چربی و 11 گرم فیبر است.
چیا همچنین حاوی مواد معدنی دیگر است که معمولا در دانه های مشابه مانند کتان یافت می شود. با این حال، به دلیل سطح بالای آنتی اکسیدانی، دانه های کیا به دلیل اینکه دانه های کتان می توانند به سرعت آسیب برسانند، آسیب نمی بینند.
وقتی چیا دانه های خیس می شود، آنها تا دوازده بار وزن خود را در مایع جذب می کنند و تبدیل به ژلاتین می شوند. هنگامی که مصرف می شود، آنها می توانند یک ژل در معده ایجاد کنند که می تواند هضم کربوهیدرات ها و قندها را کاهش دهد. دانه های ژل همچنین به حفظ الکترولیت ها در تعادل کمک می کنند. این دانه ها همچنین برای کمک به ساخت عضله ای مناسب هستند و برای ورزشکاران ایده آل هستند.
استفاده از Chia Seeds
دانه های چیا را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. در مکزیک، دانه های چیا برای تولید Chia Fresca استفاده می شود که آب یا آب با دانه های چیا در آن است. این احتمالا ساده ترین راه برای لذت بردن از چیا، و مطمئنا یکی از خوشمزه ترین است.
شما همچنین می توانید یک قاشق چای خوری دانه های چیا را به یک لیوان آب آکواریومی، آب، و یا آب لیمو بریزید و به مدت 10 دقیقه خیس کنید. آنها تبدیل به ژلاتین می شوند و یک بافت خوب برای نوشیدنی شما اضافه می کنند.
دانه های چیا را می توان به پایین و به بسیاری از انواع نان، غلات و محصولات پخته اضافه شده به اضافه مقدار تغذیه ای.
آنها همچنین می توانند در سالادها، ساندویچ ها یا به عنوان یک گارنیر استفاده شوند. در بعضی مناطق، دانه ها بر روی فرم رسوبی تزئینی ساخته شده اند که به زبان انگلیسی به عنوان "حیوان خانگی چیا" شناخته شده است.
Puddings، تا حدودی تاپیوکا مانند در هماهنگی، گاهی اوقات با دانه های چیا ساخته می شود، از آنجا که آنها به طور طبیعی ژلاتینی هنگامی که مرطوب. وقتی چیا با میوه خالص مخلوط می شود، ترکیبات مشابهی مانند مربا نیز وجود دارد.
- دارچین و تاریخ چیا پودینگ
- کدو تنبل پودینگ چیا
- Cantaloupe و زغال اخته Chia دانه پودینگ
- تخم مرغ ساده سه تایی بری چیا
چیا در پینول
دانه های چیا همچنین می توانند به عنوان یک ماده در پنیر ، که یک غذا یا آرد ساخته شده از نوع خاصی از ذرت خشک است، استفاده شود. این بخش مهمی از رژیم غذایی مردم Tarahumara در شمال مکزیک Chihuahua (جمعیت شناخته شده در سراسر جهان برای دونده های طولانی آن در سراسر جهان) است و توسط بسیاری از گروه های دیگر از مردم بومی و Mestizo در مکزیک و مرکزی و آمریکای جنوبی مصرف می شود .
اصطلاحات پینول و پینیولو نیز برای این محصول بسته به منطقه مورد استفاده قرار می گیرند.
برای ایجاد پیلوئل، ذرت خشک شده و از پوسته حذف می شود، خاکستر داغ را تفت داده و سپس به وعده های غذایی بریزید. دانه های چیا، لوبیا و یا گلاب می توانند به صورت دلخواه به غذای ذرت افزوده شوند تا ارزش غذایی خود را حتی بیشتر افزایش دهند.
Pinole دشت خورده شده است، و برای ایجاد یک فرنی اضافه آب و ادویه اضافه می شود. گاهی اوقات، کیکو و ادویه جات ترشی جات مانند دارچین و آنیس اضافه می شود زمانی که پنیلو به عنوان نوشیدنی گرم یا سرد مصرف می شود.
بازبینی شده توسط رابین گروس