بلینی برای نماد خورشید اسلاوی است. این مساله حساس است - اما آنچه واقعا بلینی ها هستند، پانکک های گندم سیاه سنتی هستند. نسخه گلوتن ما از blinis روسی از دستورالعمل Pancakes Buckwheat - Blinis اقتباس شده است که در کتاب آشپزی، Illustrated Cook - The Best International Recipes ظاهر می شود.
با توجه به ویرایشگر دستورالعمل Illustrated (CI) کوک، هدف آنها ایجاد دستور العمل کمتر زمان گیر در مقایسه با دستورالعمل های سنتی blini که خواستار مخمر فعال هستند. آنها همچنین می خواستند کمی شیرین تر از سنتی ترش بلین. تا کنون برنامه من را دوست دارم و اگر، مانند من، شما طرفدار Illustrated کوک هستید، شما از پارامترهای خود برای توسعه دستور العمل قدردانی می کنید. چه گروهی با استعداد است
همانطور که اشاره شد، زمانی که آشپز روسیه به آرد گندم سیاه دسترسی نداشت، از آرد گندم برای تهیه بلینی استفاده می کردند. با در نظر داشت، توسعه دهندگان دستور العمل CI ترکیبی از نصف آرد گندم سیاه و نصف آرد تمام عیار را در دستور العمل بلینی خود داشتند. ما به دنبال آن بودیم، مگر اینکه جایگزین یک مخلوط آرد تمام عیار گلوتن مورد علاقه ما برای گندم که در CI رسیک مورد نیاز است را جایگزین کنیم. ما همچنین در مورد دستورالعمل اصلی مایعات مورد نیاز برای رسیدن به هماهنگی مطلوب با ترکیب آرد بدون گلوتن خود، برشمردیم.
خب اینجا داری اون رو. نسخه بسیار ساده و خوشمزه گلوتن ما از blinis روسی کلاسیک است. آنها یک پانکک صبحانه شگفت انگیز یا اندازه ای نقره ای را ساخته اند، پایه ای کامل برای غذاهای خاویار هستند.
برای بهترین نتایج، لطفا از یک مقیاس برای وزن کردن آرد در دستورالعمل استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2.5 اونس آرد گندم سیاه (حدود 1/2 فنجان)
- 2.5 اونس آرد همه منظوره گلوتن (حدود 1/2 فنجان)
- 1 قاشق غذاخوری قند (نوشیدنی آلی)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 1/2 قاشق چای خوری
- پودر پودر پودر بدون گلوتن
- 1/4 قاشق چای خوری سودا
- 1/4 قاشق چای خوری قارچ (فقط اگر علوفه آرد بدون گلوتن شما استفاده می شود، ما فکر می کنیم که آدامس گار باعث می شود پنکیک بدون گلوتن سبک تر و شل تر از آدامس کتان)
- 1 قاشق سوپخوری (و یا 1 قاشق غذاخوری سیب سرکه سیب و شیر کامل کافی به کل 1 فنجان مایع)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده و سرد به علاوه کره بیشتر برای ظرف پخت)
چگونه آن را بسازیم
- محلولهای خشک را در یک کاسه قرار دهید و کاملا مخلوط کنید.
- یک تخم مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید. سوزاندن کره و کره ذوب شده را اضافه کنید. سوزاندن اضافه کردن مواد خشک و سوزاندن فقط تا صاف. اجازه دهيد 5 دقيقه به مدت 5 دقيقه بگذاريد تا مايعات را به مواد جامد جذب کند.
- یک گرمای سنگین را روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید پانل روغن کم با روغن نارگیل یا روغن مورد علاقه شما.
- برای مخلوطی از سیبزمینی: هنگام پانزده گرم، از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید تا خمیر را در ظرف قرار دهید. وقتی سطح چند سوراخ کوچک دارد، تلنگر. کوک را فقط تا زمانی که هر دو طرف طلایی قهوه ای شده است. ادامه دهید تا تمام خمیر مورد استفاده قرار گیرد.
- برای پنکیک بلینی به اندازهی صبحانه: هنگام پانزده گرم، پوره 1 اونس (2 قاشق غذاخوری) خمیر را در ظرف بخورید. همچنان ادامه دهید
- برای ساخت بلینی های خاویاری، هر یک از آبمیوه های خنک را با یک گلدان خامه ای و یک قاشق کوچک خاویار مورد علاقه خود قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 48 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 35 میلی گرم |
| سدیم | 77 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |