بسیاری از ظروف غذاهای ژاپنی به راحتی می توانند سبز شوند، همانطور که در مورد این سوپ سنتی ژاپنی سال نو، شناخته شده به عنوان zoni نیز نامیده می شود ozoni (اصطلاحی محترم). Ozoni یک سوپ است که از سبزیجات و کیک (کیک برنجی) تشکیل شده است و ممکن است شامل مرغ، ماهی، غذاهای دریایی و یا کماکوکو (کیک ماهی) در نسخه های غیر گیاهی باشد. به طور سنتی، سوپ برای صبحانه و یا به عنوان اولین وعده غذایی روز لذت می برد.
آنچه شما نیاز دارید
- 16 فنجان آب
- 1 عدد بزرگ 4 عدد شیشه ای 4 اینچ از جلبک دریایی خشک (dashi konbu)
- 1 بزرگ
- هویج (حدود 1/2 فنجان) هویج نازک برش خورده
- 3/4 فنجان ژاپنی
- دائون ، نازک برش خورده
- 1/1 فنجان مزیونا (سبز خردل ژاپنی یا فلفل گوجه فرنگی کالیفرنیا)، هر دو برگ و ساقه
- 2 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون خشک (konbu) پودر dashi
- 1 قاشق چای خوری
- نمک ، به طعم و مزه
- 2 1/2 قاشق غذا خوری
- سس سویا ، به مزه
- حداقل 1 قطعه از mochi در هر نفر
چگونه آن را بسازیم
- در یک گلدان بزرگ، قطعه بزرگ خشک شده dashi konbu (جلبک دریایی) و آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا 30 دقیقه تا 1 ساعت آن را بپوشانید. بعد، konbu و آب را به جوش آوردن. کاهش گرما به متوسط
- پودر خشک کنبو (کرفس) و سس سویا (به طعم) اضافه کنید. چند دقیقه بشویید. هویج قطعه شده و دایکون را اضافه کنید. کوک تا زمانی که سبزیجات مناقصه (حدود 15 دقیقه) باشد. قطعه بزرگ خشک شده dashi konbu را پاک کنید.
- کاهش گرما را کم کنید. اضافه کردن نمک، و تنظیم به طعم و مزه.
- درست قبل از اینکه ozoni آماده خدمت شود، تعداد انگشت شماری از برگ های میازا را اضافه کنید، آن را بگذارید تا 2 تا 3 دقیقه تا زمانی که فقط منحنی باشد.
- اگر از موچهای تازه استفاده می کنید، آن را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود 1 دقیقه آن را بخورید تا Mochi نرم و قابل انعطاف باشد. آن را به یک کاسه سوپ انفرادی و سبزیجات ملاقه بریزید و آن را بریزید. بلافاصله خدمت کنید
- اگر Mochi یخ زده باشد، Mochi را در یک صفحه با مقدار کمی آب قرار دهید، سپس مایکروویو آن را برای 15 ثانیه یا تا زمانی که مناقصه. موچی را به گلدان انبار اضافه کنید و اجازه دهید آن را به مدت یک دقیقه طبخ کنید تا نرم و قابل انعطاف باشد. بلافاصله با سوپ و سبزیجات سرو کنید.
نکات دستور غذا:
سوپ اوزونی هر خانواده کمی از سوی دیگر متفاوت است، بنابراین سبزیجات دیگر مانند قارچ شیتاکی، ریشه لوتوس (رنکون)، اسفناج و غیره را در نظر بگیرید. به همین ترتیب، مقدار کنبو خشک شده (جلبک دریایی)، پودر دشیش، سس سویا ( shoyu) و نمک با توجه به سلیقه شما.
اطلاعات اضافی:
بسته به منطقه ژاپن، پایه سوپ اوزونی و مواد تشکیل دهنده آن متفاوت است. به عنوان مثال، پایه سوپ ممکن است بر پایه واسطه (لوبیای سویا تخمیر شده)، دشمنی روشن (bonito یا kelp) یا حتی مرغ موجود باشد. به طور مشابه، بسته به منطقه و سنت های خانوادگی، نوع سبزیجات موجود در سوپ نیز متفاوت است.
چه چیزی باعث می شود ozoni از دیگر سوپ ها منحصر به فرد است که یکی از مواد اولیه یک قطعه بزرگ از mochi یا کیک برنج است. هر خدمت از اوزونی شامل یک قطعه از mochi نرم و ژله ای است.
با نزدیک شدن به پایان سال، برخی از خانواده ها Mochi را در خانه می گذرانند، یک سنت معروف به mochi tsuki است. در حالی که Mochi خانگی شگفت انگیز است، شما متوجه خواهید شد که بسیاری از سوپرمارکت های ژاپنی به فروش می رسند. موی تازه می تواند در فریزر ذخیره شود، سپس آن را دفروشی می کند و یا در مایکروویو گرم می شود و یا در یک کوره توستر گرم می شود.