شانه بره گوشت خوشمزه است. همچنین ارزان تر از سایر بره های بره است، بنابراین برای کسانی که در بودجه هستند مناسب است. شانه همیشه از پخت و پز طولانی آهسته بهره مند است، که آن را منحصر به فرد و با سبزیجات اضافه شده، حتی بیشتر خوشمزه است.
ما توصیه می کنیم این پخت را در یک اجاق گاز آهسته ، اما همچنین می توانید آن را در یک کوره پخت و پز ( کوره هلندی ) در اجاق گاز با حرارت کم (طبق زیر) ببینید. در هر دو روش که انتخاب می کنید، زمان تقریبا مشابه است.
احساس رایگان بودن به استفاده از سبزیجات که فانتزی خود را فریب می دهند. اما ما متوجه شدیم که سبزیجات r oot بهترین هستند زیرا آنها به پخت و پز طولانی و آهسته پاسخ می دهند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1.2 کیلوگرم / 2 ½ لیوان برنج، نورد
- شانه بره
- 4 قاشق غذا خوری روغن نباتی
- 3 قاشق غذاخوری آرد ساده / همه منظوره
- 6 گل میخک سیر
- 2 شاخه رزماری
- 1 پیاز بزرگ، پوست کنده و به قطعات بزرگ بریده شده است
- 220 گرم / 8 اونس هویج Chantenay یا هویج معمولی پوست کنده و به قطعات بزرگ خرد شده است
- 1 شمع، تمیز و خرد شده
- 1 175 میلی لیتر / 3/4 فنجان لیوان شراب قرمز
- 1 لیتر / 2 پینت بره یا مرغ
- یک برگ جعفری تخت و برگ، از جمله برگ و ساقه
- 2 برگ خلیج
- نمک دریایی و فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز آهسته را به درجه حرارت بالا ببرید یا اجاق گاز تا 150C / 300F / گاز 2
- روغن را در یک کاسه ی قهوه ی عمیق یا کاسه ی قهوه حرارت دهید تا گرم شود اما نه بر روی اجاق گاز. گوسفند را اضافه کنید و از هر طرف بخورید بره را به یک ورقه بریزید و ظرف را گرم کنید.
- 6 گل میخک از سیر را به گوشت بره و گل رزماری زیر ریسمان که برگ بره را با هم مخلوط کنید، لغزید. با آرد بپاشید و برای استراحت بگذارید.
- در تابه داغ که گوشت آن قهوه ای بود، قطعات پیاز، هویج و لاین را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، بنابراین سبزیجات آب گوشت ها و طعم روغن را انتخاب می کنید. کوک به مدت 2 دقیقه
- گرما را افزایش دهید و شراب را اضافه کنید. کوک تا زمانی که شراب به سختی یک لعاب در پایین pan است. اضافه کردن 1/4 از سهام و هم بزنید.
- بره را به ظرف آهسته (یا کاسه یخ) اضافه کنید، سبزیجات، کاهش شراب، سهام باقیمانده، جعفری و برگ های خوری را اضافه کنید.
- سپس آن را روی یک سیب بگذارید (در صورت استفاده، فلفل دلمه ای را در دیگ پیش گرم کنید). طبخ به آرامی به مدت 6 ساعت یا تا زمانی که بره مناقصه است.
- همه سبزیجات را پخته و مرغ را انتخاب کنید. اگر سس به اندازه کافی ضخیم نباشد، فقط سس را به یک کاسه بریزید و به جوش بریزید. اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری آرد به یک کاسه قاشق غذا خوری مخلوط شده به مایع جوش whisking تمام وقت، این است که به نام بورر منی . برای 5 دقیقه کباب کنید سپس سس را به گوشت اضافه کنید. پنج دقیقه بیشتر بخورید اگر هر یک از چربی های گوشتی روی سطح است، با یک قاشق مرطوب برداشته شود.
- چاشنی و چاشنی را به طعم و مزه خود را با اسفناج دریایی و فلفل سیاه تنظیم کنید.
- اکنون گوشت باید به سادگی از بین برود، بنابراین قطعات را بر روی صفحات گرم قرار دهید و با سیب زمینی سرخ شده و یا پخته شده تازه تهیه شده و سبزیجات اضافی در صورت لزوم.
اگر شما می توانید این دستور را پیش از آن بسازید، پیشنهاد می کنیم که آن را در روز قبل بزرگ کنید، زیرا صرفه جویی در روز بعد باعث ایجاد یک فلفل تند می شود. پودر فلفل را خنک کن، در یخچال قرار دهید و شب را بردارید و بعد چربی را که قبل از گرم شدن و ضخیم شدن روی سطح حل شده است را از بین ببرید.
گوشت گوسفند کاملا گوشت چرب است و این اسکیمینگ به کاهش آن کمک می کند.