این رزوتو دزدیده شده با Amarone della Valpolicella، شراب قرمز با ارزش از منطقه Valpolicella در استان ورونا شمالی ایتالیا ساخته شده است. این شراب غریب متمایز و غیر معمول از انگورهای خشک شده ساخته شده است و به آن طعم مخصوصا میوه ای، کشمش و شخصیت غنی و پر تنش می بخشد.
Risotto یک غذای سنتی ایتالیایی ایتالیایی است و بنابراین این دستور العمل ترکیبی از دو گنجینه بزرگ آشپزی در منطقه ورونا است. اضافه کردن برخی از radicchio قرمز، همانطور که در زیر پیشنهاد شده است، این تعداد را به سه!
این سریع و آسان است (آن را می توان در کمتر از 30 دقیقه آماده شده) و اولین دوره موثر برای یک مهمانی شام خواهد بود.
ریزوتو به پایان رسیده را با پنیر مونت ورونس (یکی دیگر از انواع ورونس)، Grana Padano یا Parmigiano-Reggiano پخته شده با رنده یا نازک تراشیده شده.
Toppings اختیاری برای خدمت شامل: Radicchio قرمز کبابی، گردو خرد شده تفت داده شده، و / یا بیت های ترد سرخ شده از پانچالت، Prosciutto، یا بیکن.
[اقتباس شده از یک دستور العمل از شناخته شده Antica Bottega del Vino رستوران و شراب انبار در ورونا، ایتالیا]
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذاخوری (1.5 اونس / 43 گرم) به همراه 2 قاشق چای خوری کره
- 1/1 فنجان (11 اونس / 320 گرم) برنج Carnaroli risotto (یا Vialone Nano)
- 2 فنجان (16 اونس / 473 میلی لیتر) شراب آمارون
- 3/4 فنجان تازه رنده شده مونت ورونس (Grana Padano یا پنیر Parmigiano-Reggiano)
- سبزیجات (یا مرغ) به عنوان مورد نیاز
- نمک دریای زیبا به مزه
چگونه آن را بسازیم
در یک کوره هلندی متوسط یا ظرف کاسه ای سنگین، برنج را در حرارت متوسط بیش از حد 2 قاشق چای خوری کره بپزید
در یک کاسه مخصوص جداگانه، کاسه نمکی و یا کوره هلندی، شراب Amarone را به آرامی گرم کنید و به محض اینکه یک نوشابه سرخ شده به آن برسید، آن را به برنج اضافه کنید.
ادامه ی پخت و پز برنج، اغلب با قاشق چوبی متمرکز، تا زمانی که شراب جذب می شود، حدود 16 تا 18 دقیقه است. در صورت نیاز، کمی از برنج سبزیجات به سمت پایان آشپزی اضافه کنید.
هنگامی که برنج به طور قوام پخته می شود و مایع به یک سس خامه ای کاهش می یابد، risotto را از گرما برداشته و 3 قاشق غذاخوری کره و پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط کردن تا زمانی که به خوبی ترکیب شده، فصل به طعم با نمک، و بلافاصله خدمت می کنند.
ریزوتو به پایان رسیده را با پنیر مونت ورونس (یکی دیگر از انواع ورونس)، Grana Padano یا Parmigiano-Reggiano پخته شده با رنده یا نازک تراشیده شده. البته، البته، برای خنک کردن این ریوزوتو با یک لیوان شراب Amarone della Valpolicella همراه است.
Toppings اختیاری برای خدمت شامل: Radicchio قرمز کبابی، گردو خرد شده تفت داده شده، و / یا بیت های ترد سرخ شده از پانچالت، Prosciutto، یا بیکن.