این دستورالعمل برای یهودیان Rugelach با خمیر پنیر خامه مانند لهستانی kołaczki ، rozzke یا roski ، همچنین به نام "شاخک های کوچک" و kifli مجارستان ساخته شده است. بعضی از آنها را با خامه خامه ترش می کنند، اما من این را ترجیح می دهم.
Rugelach درمان هنجارهای سنتی است، اما امروزه، آنها در تمام طول سال خورده می شوند. به طور معمول، آنها با مربا زردآلو گسترش یافته و پر از آجیل و کشمش هستند، اما من دوست دارم از کران بری خشک استفاده کنم. دستورالعمل زیر را دنبال کنید و از این راهنمای گام به گام برای ساخت rugelach برای جزئیات بیشتر دیدن کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 8 اونس (2 چوب) کره unsalted (نرمت)
- 1 (8 اونس) پنیر خامه ای (نرم کننده)
- 2 فنجان آرد تمام عیار
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- برای پر کردن:
- 2/3 فنجان زردآلو نگهدار
- 1/2 قند مخلوط با 1 قاشق غذاخوری دارچین
- 1 فنجان گردو (ریز خرد شده)
- 1/2 فنجان کاهو خرد شده
- برای Topping:
- 1 قاشق غذاخوری قند مخلوط با 1/8 قاشق چای خوری دارچین زمین
- 1 تخم مرغ در دمای اتاق (ضرب و شتم)
چگونه آن را بسازیم
- خمیر را خرد کنید: در یک کاسه بزرگ یا مخلوط کن، مخلوط 8 اونس کره دمای اتاق و 8 اونس پنیر خنک با دمای اتاق. 2 فنجان آرد تمام عیار و 1/4 قاشق چای خوری نمک را در یک بار اضافه کنید. ضرب و شتم به پایین تا زمانی که خمیر نگه می دارد با هم. خمیر را به 4 توپ تقسیم کنید، روی پلاستیک قرار دهید و حداقل 4 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
- قفسه را در مرکز قرار دهید و به 350 درجه حرارت دهید. گرم 2/3 فنجان زردآلو تا زمانی که قابل استفاده باشد، حفظ می شود. در یک کاسه کوچک، با یک قاشق چایخوری مخلوط با 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین و کنار بگذارید.
- جمع آوری روگلاش: در یک سطح کمی فلور، یک توپ از خمیر را در یک زمان به یک دایره 9 اینچی رول کنید. برس 1/4 زردآلو گرم در طول کل دایره نگهداری می شود و سپس حدود 2 قاشق غذاخوری گردوی ریز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری مخلوط دارچین و 2 قاشق غذاخوری قارچ خشک را بپاشید.
- با استفاده از یک برش پیتزا، هر دایره را به 8 گوه برش دهید. هر گوه را از قسمت گسترده ای به نقطه رول کنید. آن را بر روی ورقه پخت و پهن بریزید. با خمیر باقی مانده تکرار کنید
- در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری قند با 1/8 قاشق چای خوری دارچین را با هم مخلوط کنید. رژلب را با تخم مرغ ضرب شده بریزید و با مخلوط دارچین و قند بپاشید.
- پخت برای 25 دقیقه در مرکز فر در 350 درجه تا به خوبی قهوه ای. بلافاصله قبل از خدمت به طور کامل خنک شود. Rugelach معمولا بهتر از روز بعد از پختن آنها است. آنها تا 2 هفته به خوبی در یک ظرف هوادهی ذخیره می شوند و می توانند یخ زده شوند.
بیشتر انواع Rugelach
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 175 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 70 میلی گرم |
| سدیم | 105 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |