این فوق العاده آسان است برای ساخت سس آنچویوی خوشمزه در خانه. همه چیزهایی که شما نیاز دارید، چندین عنصر رایج، یک قوطی نوشابه های anchovies و یک مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی است. این دستور العمل بدون دستور غذا در عرض چند دقیقه شلاق می زند و علاوه بر خوشمزه ای نیز برای انواع مختلفی از غذاها است.
سس قارچ اینجا بسیار شبیه به آنکوئید است که یک سس محبوب در پرونس، یک منطقه جنوب فرانسه است. تفاوت اصلی این است که سس پرووانسال سنتی به جای رنگ قرمز که در اینجا مورد استفاده قرار می گیرد، از سرکه سفید سرکه استفاده می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 (2 اونس) قارچ Anchovies (در روغن زیتون، تخلیه شده)
- 2 میخک
- سیر
- 2 شاخه
- آویشن (یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شده)
- 1/1 قاشق سوپخوری
- خردل (سبک دیژون)
- 3 قاشق غذاخوری سرکه (شراب قرمز)
- فلفل سیاه (به طعم)
- 2 فنجان روغن زیتون (باکره)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب آنچوی، سیر، آویشن، خردل دیژون، سرکه شراب قرمز و فلفل را در مخلوط کن یا پردازنده غذا ترکیب کنید.
- پوره حدود 1 دقیقه.
- با ماشین در حال اجرا، روغن زیتون را در یک جریان نازک اضافه کنید و تا زمانی که مخلوط ضخیم و صاف باشد، فرآیند کنید.
سس چندین هفته در یخچال نگهداری می شود.
منبع Recipe: "شادی غذاهای دریایی" توسط پاتریس بولی (بارون). مجددا با مجوز چاپ شد
راهنمایی Anchovy
سس نمیتواند مانند نمک یا به عنوان آنچویها به شدت طعم داشته باشد.
با این حال، نمک قابل توجهی دارد و شما می توانید قبل از ساخت سس آن را کاهش دهید. آنچوی ها را در آب سرد و یا شیر حداقل 15 دقیقه یا یک ساعت خیس کنید، سپس تخلیه کنید و خشک شوید. شما همچنین می توانید مقدار کلی نمک را در وعده غذایی خود کاهش دهید.
همیشه در نظر داشته باشید که یک Anchovy کمی طول می کشد. همان قاعده مربوط به سس است، بنابراین در ابتدا از آن کم کم استفاده کنید و در صورت لزوم اضافه کنید.
مواد لازم برای سس ها
از آنجایی که آن را خیلی خوب نگه می دارد، سس آنچوی می تواند جزء دیگر سس ها باشد. اگر متوجه شوید که سس شما نیاز به کمی کمک دارد، فقط یک قاشق چای خوری سس آنچوی را اضافه کنید. این طعم طبیعی سس مورد نظر را افزایش می دهد اما برای تغییر طعم خود کافی نیست. این یک ترفند فوق العاده است و ممکن است فقط جزء گمشده شما باشد.
ارائه پیشنهادات
چه کاری می توانید با سس آنچویوی جدید انجام دهید؟ راه های بسیاری برای لذت بردن از این سس همه کاره و ساده وجود دارد.
سوزاندن آنچویوی بر روی سالاد - به تنهایی یا علاوه بر سایزهای دیگر - از رایج ترین راههای لذت بردن از آن است. گزینه های برگ مانند سالاد کریس سزار ایده آل است و همچنین می تواند به خوبی در زمانی که به برخی از ماکارونی و یا سیب زمینی سیب زمینی می افزاید.
یکی دیگر از موارد مورد علاقه برای این سس این است که آن را با تخم مرغ پخته شده خدمت کنید. این نیز بسیار جالب است هنگامی که با اسپاگتی پخته شده و یا یک ماکارونی نازک مشابه پرتاب می شود. ادویه کردن ظرف را کمی با برخی از فلفل فلفل قرمز و گوجه فرنگی diced.
شما همچنین ممکن است متوجه شوید که واقعا از سس انچوبی استفاده می کنید که بر روی سبزیجات پخته یا کبابی ریخته شده است.
این به خصوص خوشمزه فلفل دلمه ای است، مهم نیست که چه رنگی داشته باشید. بسیاری از مردم از مسواک زدن بر روی گوشت کبابی مانند مرغ و گوشت خوک یا تقریبا هر نوع ماهی استفاده می کنند. برای چیزی سبکتر، آن را بر روی نان کارگر پخش کنید، همانطور که می توانید tapenade کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 601 |
| چربی کل | 63 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 45 گرم |
| کلسترول | 10 میلی گرم |
| سدیم | 59 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |