گل صدری ذخیره شده مناسب می تواند تا 2 ماه طول بکشد
انتخاب شلوت
Shallots عموما در دسترس هستند در طول سال، اما زمان نخست از آوریل تا اوت است. هنگام انتخاب اسطوخودوس، فکر می کنم پیاز. فلفل قرمز باید برای اندازه، قهوه ای و سبک باشد و نباید لکه های نرم داشته باشد. گل صد تومانی نشان دهنده سن است و باید از آن اجتناب کرد. جوانتر (کوچکتر) گلابی، طعم ملایم تر است. فلفل دلمه ای بزرگ بوی و طعم بیشتری را مانند پیاز و عمیق سیر می کند.
ذخیره سازی شلوت
اغلب کوک ها فقط مقدار زیادی از گل صدف را خریداری می کنند زیرا برای یک دستور خاص نیاز دارند، اما اگر مقدار زیادی از گل صد تومانی را داشته باشید، آنها را در هر جایی سرد، خشک و تاریک با مقدار زیادی گردش هوا نگه دارید. گره آنها را در جوراب شلواری تمیز، از سقف در یک گاراژ خشک، انبار یا گنجه آویزان، و آنها می توانند تا 2 ماه به طول انجامد. یا در سبد مش مش فلزی حلق آویز نگه دارید. اگر آنها جوانه زده باشند، هنوز هم می توانید از آنها استفاده کنید. اگر شما یک عطر و طعم قوی پیاز را ندهید، جوانه های تلخ سبز را از بین ببرید. بسیاری از آشپزان را انتخاب می کنند که جوانه ها را شامل کنند و از چیپس ها استفاده کنند.
شلوت ممکن است خرد شده و یخ زده تا 3 ماه باشد. با این حال، هنگامی که یخ بریزید، آنها بافت یک گل صد تومانی را به راحتی می سوزانند، بنابراین انتظار نداشته باشید. این ممکن است در بسیاری از دستور العمل ها زمان صرفه جویی شود.
بیشتر درباره شلوت ها و شلوت دستور العمل های بیشتر:
• شلوت چیست؟ سوالات متداول
• نکات و اقدامات پخت و پز Shallot
• انتخاب شلاتو و ذخیره سازی
• شلوت دستور غذاها