میگو در انواع و اندازه های مختلف می آید. اگرچه بیش از 300 نوع میگو وجود دارد، محبوب ترین قارچ، صورتی و میگو سفید از اقیانوس اطلس است. این نام های رایج به رنگ کلی میگو قبل از پخت و پز اشاره دارند.
میگو ببر نیز محبوب است. این به خاطر نوارهای تاریک آن نامگذاری شده است. در حالت خام آن، صورتی نیست، اما سفید براق است. هنگامی که این میگو پخته می شود، رنگ از رنگ صورتی تا روشن نارنجی قرمز به علت تغییر شیمیایی بوجود می آید.
پس از پخته شدن، ممکن است دشوار باشد که آنها را از سایر میگو ها جدا سازد.
میگو راک نیز در حال حاضر محبوب است. آنها یک پوسته سنگ بسیار سخت دارند، از این رو نام. عطر و طعم و بافت به لوبستر زیتون شباهت دارد. میگو سرخ مایل به بیرون خیلی شبیه یک خرچنگ مینیاتوری است، هر چند که بزرگترین نوع موجود در دسترس تجاری است که کمتر از 2 اینچ است.
میگو به طور معمول توسط اندازه و شمارش درجه بندی می شود، به این معنی متوسط تعداد میگو به وزن پوند. هر کدام از این تعداد بیشتر، میگوی کوچکتر است. در بعضی مناطق، میگو جومبو به عنوان گورستان شناخته می شود، اما گندم در واقع یک گونه کاملا متفاوت در خانواده خرچنگ است.
تعیین میزان خرید به اندازه آن بستگی دارد، اما به طور کلی، از 1/3 تا 1/2 پوند (پوسته) به ازای هر نفر محاسبه می شود. به طور معمول، آب سردتر، میگو کوچکتر و شیرین تر است.
اندازه میگوی مغز
- میگو در هر پوند:
- 10 میگو یا کمتر = Colossal
- 11 تا 15 = Jumbo
- 16 تا 20 = فوق العاده بزرگ
- 21 تا 30 = بزرگ
- 31 تا 35 = متوسط
- 36 تا 45 = کوچک
- حدود 100 = مینیاتوری
میگو بسیار فاسد می شود میگو شرکت با عطر و بوی ملایم. اگر اشاره ای به عطر آمونیاک وجود داشته باشد، این نشان می دهد که میگو، راه اولیه آن است. برخی ممکن است دارای نقاط ضعف، نشانه ای از رفتار ضعیف باشند.
میگو فروش خورده شده به صورت تجاری خنثی می شود، در این صورت گوشت ظاهر خواهد شد. میگو واقعا تازه تازه گوشت تقریبا شفاف داشته.
اصطلاح "تازه" را هرگز با یخ زده ای اشتباه نگیرید. حقیقتا گفته شده است که شما احتمالا قادر نخواهید بود که این میگو ها را از اقیانوس تازه دریافت کنید، مگر اینکه شما یک دوست میگویید یا خودتان آن را نخورید. این الزاما یک چیز بد نیست. امروزه، میگو، قبل از رسیدن به ساحل، میگو، برداشت می شود، تمیز می شود و فلش بر روی قایق ها یخ زده می شود. این باعث می شود تا محصول تازه تر تا زمانی که به بازار برسد.
هنگامی که آن را به بازار می رسد، شما در رحمت دستگیر می شوید. اگر به سمت فریزر می رود، همه چیز خوب است. اگر از غذای دریایی خریداری می کنید، نمی دانید چقدر طول می کشد که میگو خنثی شود، اگرچه خنک شدن آن کمک می کند. شما بهتر از خرید میگو یخ زده و خودتان آن را در یخچال فریز کنید. طول می کشد تا یخ زده شود.
ذخیره سازی میگو
میگوی سرخ شده را می توان در یک کیسه مهر و موم شده نگه داشت تا بیش از 3 روز در سردترین قسمت یخچال خود نگهداری شود. هر دو میگو پخته و خام ممکن است یخ زده باشند، اما منجمد خام باعث حفظ طعم بهتر می شود. میگو خام می تواند با پوسته یا بدون آن منجمد شود، اما باید برداشته شود.
میگو منجمد خام در فریزر 6 ماه طول می کشد، در حالی که میگوی سرخ شده ی منجمد باید ظرف 2 ماه مصرف شود. میگوی خام خوراکی یخ زده در فریزر طولانی تر می شود و بدون خسارت به بار می آید، زیرا آنها فریز شده یخ زده تازه با دست زدن کمی هستند.
میگو های منجمد شده و نوشابه باید در یخچال پیش از نیاز باز یابند. آنها را می توان به قارچ و ظروف پخته شده یخ زده اضافه کرد. اگر شما نیاز به سرعت گرم شدن، شما می توانید میگو در آب سرد، گرم نیست. آب گرم فرایند پخت و پز را آغاز می کند.
میگو نیز کنسرو شده است. میگو بادام کنسرو شده علاوه بر داشتن یک سالن غذاخوری، علاوه بر زیبایی، باید قبل از مصرف شستشو داده شود و ممکن است بسته به نوع کالری مورد نیاز باشد.