مانجو یک نوع از میادین از شیرینی ژاپنی و یا wagashi، برای لذت بردن است. منجو یک کیک بخار پز شده است که به طور معمول پر از لوبیا قرمز شیرین است . این از موچینی که قبلا مورد علاقه است یا کیک برنجی متفاوت است، که گاهی اوقات با یک پرتقال از لوبیای قرمز شیرین پر شده است، از آنجا که مانجو از گندم، برنج یا نوع دیگری از آرد ساخته شده است و سازگاری مشابه کیک را در مقایسه با کیک برنج کوکی و چسبیده که از آرد های پرکالری ساخته شده است.
پر کردن مانج سنتی حاوی یک پرتقال از لوبیای قرمز شیرین است که به عنوان "انکو" شناخته می شود، همچنین به عنوان " tsubuan" نامیده می شود، برای خمیر لوبیا قرمز با بافت زبر و یا کاسینی برای خمیر لوبیا قرمز با بافت صاف. با این حال، پر کردن مانج تنها به خمیر لوبیا قرمز شیرین محدود نمی شود و ممکن است حاوی پرهای ساخته شده از کرم ها مانند وانیل، شکلات یا حتی کرم های طعم دهنده مانند توت فرنگی، انبه، زغال اخته یا یوزو باشد. سایر پرها ممکن است حاوی پرهای ساخته شده از خمیر شاه بلوط یا لوبیای سفید باشد.
در حالی که گزینه های مختلف برای پر کردن مانج های مختلف وجود دارد، همچنین طعم های مختلف برای کیک manju در خارج وجود دارد. محبوب ترین گزینه یک کیک طعم دار یا چای سبز است. طعم های دیگر ممکن است به منطقه ژاپن که از منجنی آغاز می شود بستگی داشته باشد. تقریبا در هر منطقه ژاپن نسخه خاصی از مانجو دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 فنجان آرد تمام عیار
- 4 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1/4 فنجان شکر (دانه)
- 2/3 - 3/4 فنجان آب
- 3/4 پوند
- Anko (یا کاسنی، خمیر لوبیا قرمز صاف)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، آرد و پودر پخت را با هم مخلوط کنید.
- بعد، قند را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- به تدریج آب را به آرد ریخته و به طور مداوم به ترکیب مواد اضافه کنید.
- خمیر را تا زمانی که صاف و قابل انعطاف است خمیر کنید.
- خمیر را به 12 قطعه تقسیم کنید. توپ های گرد و پهن کردن آنها.
- یک قاشق غذاخوری از آنکو را در مرکز خمیر قرار دهید. آنکو را با کشیدن خمیر در اطراف بگذارید و سپس آن را به یک توپ دور تبدیل کنید. تکرار کنید تا بیشتر شود
- هر قطعه را بر روی یک برگ کوچک کاغذ پرچم قرار دهید.
- بخار را بر روی حرارت بالا بخورید. کیک را در بخار قرار داده و بخار را برای مدت 10 دقیقه نگه دارید. بلافاصله خدمت کنید
نکات
- برای پر کردن لوبیای قرمز شیرین، شما می توانید از قبل ساخته شده anko یا koshian (لوبیا صاف قرمز) از بخش یخچال از فروشگاه های مواد غذایی ژاپنی یا آسیایی، و یا در قوطی های قفسه پایدار خریداری کنید.
- Manju بهتر از خوردن بلافاصله بعد از اینکه آنها ساخته شده لذت بردن است. بیشتر، اگر سرد باقی نمی ماند، بافت اصلی یا عطر و طعم خود را حفظ نمی کند.
- بخار غذا به طور معمول برای ساخت مانجو مورد نیاز است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 145 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 336 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |