راهنمای برش بره

پیدا کردن بره محلی بریده شده است به همان اندازه آسان نیست. فروشگاه های قصابی مستقل یا به طور مستقیم از مزارع یا مزرعه ها در بازار کشاورزان بهترین شرط بندی شما برای ردیابی آن هستند. با این حال، بره یک انتخاب عالی برای افرادی است که خوردن گوشت هستند، اما نگران این است که چگونه حیوانات آنها غذا می خورند و به بازار عرضه می شوند: همه گوسفند خوراکی است و هیچ خوراکی از گوشت خوک وجود ندارد.

اگر میخواهید بره خرید کنید، مخصوصا اگر از پایه کلاسیک گوشت بره یا پایه بره فراتر بروید، ممکن است از برشهایی که برای شما نا آشنا هستند برخورد کنید.

ببینید که بره دیگر باید با این راهنما برای برش بره ارائه دهد یا نمایشگر تصویری را در اینجا ببینید .

• برش شانه بازو برش ارزان است که به سادگی مرمر است. آنها توسط استخوان بازوی گرد در وسط هر ریز ریز تشخیص داده می شوند. آنها طعم دهنده خوش طعم و سپس سرخ شده و یا سرخ شده و یا طرز تهیه شراب قرمز یا آلی. آنها همچنین می توانند به ندرت متوسط کبابی باشند.
• تیغه های تیغه دارای یک تیغه طولانی و نازک از تیغه شانه ای است که از طریق آنها عبور می کند و کمی بیشتر از بازوی شودلر باز است. آنها خوب کباب شده، مرطوب، یا سوته هستند، اگر چه آنها همچنین می توانند به پخت و پز طولانی تر بلند تر اگر آن ترجیح شما.
• پستان بره گوشت و استخوان ران و ارزان است. هنگامی که ترمیم می شود spareribs می شود. پستان بدون استخوان می تواند پر شود و نورد و برشته شود.
• برای شانکس فورا نیاز به پخت و پز طولانی و آهسته مانند braising دارد تا گوشت را به زیبایی منحصر به فرد و تمام طعم غنی خود را بیرون بکشید. آنها کمتر از شانزده اندام اند، اما هنوز هم یک گوشت خرد شده از گوشت در هر ساقه ارائه می کنند.

• هات شانکس ، مانند چنگال پیشانی، بهترین زمانی است که از بین برود. این شانک ها از پشت ها ماته تر از شانک های کوچکتر هستند و چندین بار در هر شاخک ارائه می دهند.
• پایه بره یک کباب کلاسیک است . کل پا - سینه باریک و چربی چربی - می تواند به استخوان وارد شود. یا آن را نابود کرده و پروانه کنید و می توانید در یک کوره تخت بریزید، آن را میل کنید یا آن را بشویید و آن را قبل از اینکه آن را کبابی یا کباب کنید رول کنید.

• چاقوهای شانه مانند کوچک استخوان T هستند. مثل کاه واکه های ریز تر آشنا، وقتی که به سرعت بر روی کوره یا زیر جوجه های گوشتی پخته می شود، برش های یونی عالی است.
• برش گردن اغلب به فروش می رسد استخوان، واقعا ارزان و دارای طعم تن است. هرچند آنها برای آشپزی بهترین غذا را میپزند، پس از مصرف آنها در بخار یا استدلال استفاده کنید.
• قفسه بره محبوب و گران است. یک ردیف کل بره - 8 دنده از مرکز گوسفند - وقتی یک نمک گرم و پخته شده در یک اجاق داغ، یک کباب بزرگ را می بخشد. از یک قصاب خود را به "فرانسوی" قفسه (گوشت را از انتهای استخوان های رباط برش دهید) برای ارائه کلاسیک.
• کلاه گیس های ریب دار، قفسه ای از گوشت گوسفند است که به صورت جداگانه تقسیم می شود. مناقصه و خوشمزه، آنها به خوبی به پخت سریع کباب کردن یا کباب کردن پاسخ می دهند.
• گاهی اوقات ریزه ها یا قارچ ها به عنوان "دنده های بره بره سیاه " نامگذاری می شوند. آنها کباب شده اند. به سرعت. با chutney مورد علاقه خود و یا دیگر ادویه های طعم دهنده با طعم های مختلف سرو کنید. آنها همچنین خوشمزه هستند زمانی که ترشی و آهسته بو داده.
• زین ساده یک کلاه است. زیتون بره خوشمزه است و به ندرت متوسط ​​و قطعه قطعه شده است.
• سرخس سرخ شده برش ارزانی از پا و لگن است. آنها مرغ و گوشتی به اندازه کافی برای خوردن یا کباب کردن هستند. سس نعنا یا چوتنی زرق و برق دار همراهی خوبی است.

• شانه مربع براق به طور شبیه به سنگ مرمر و به خوبی به پخت و پز طولانی مدت مانند braising واکنش نشان می دهد. همچنین گوشتی عالی برای تمیز کردن و استفاده از همبرگرهای بره ، مواسکا یا کیبوش است.
• بخور گوشت ، همانطور که از نامش بر می آید، مناسب برای پخت و پز آهسته طولانی مدت استوا است. گوشت گوسفند بره معمولا از شانه می آید، اما ممکن است شامل گوشت پا نیز باشد.
• گرد بالا از قسمت گوشتی پا است. این عطر و طعم زیادی دارد، اما اگر می خواهید، به اندازه کافی مرطوب می شود.