سس مایونز ، هلندی و سس سس سالاد حاوی تخم مرغ خام است که می تواند باکتری سالمونلا را حمل کند. تخم مرغ های پاستوریزه امن تر هستند، اما اگر شما نمی توانید یک فروشگاه که آنها را به فروش می رساند پیدا کنید ؟
پاستوریزاسیون یک فرآیند است که در آن غذا به 140 F گرم می شود و باکتری های مضر را کشته است . زرده تخم مرغ به طور معمول شروع به طبخ در 140F، اما شما می توانید از مایکروویو برای پاستوریزه زرده تخم مرغ بدون پخت و پز آنها، به طوری که آنها می توانند با خیال راحت در سس مایونز و آماده سازی های دیگر نیاز به زرده تخم مرغ خام استفاده می شود.
این فرایند با اضافه کردن اسید به زرده تخم مرغ- یا به شکل آب لیمو یا سرکه کار می کند. افزودن اسید درجه حرارت زرده تخم مرغ را افزایش می دهد، بنابراین ما می توانیم آن را به 140 درجه گرم برسانیم، کشتن باکتری ها، اما بدون پختن تخم مرغ.
چگونه تخم مرغ را در مایکروویو پاستوریزه کنیم
بستن تخم مرغ در مایکروویو یک فرایند ساده است که تنها پنج دقیقه طول می کشد. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد اولیه را قبل از زمان جمع آوری کنید و این مهم را به خاطر بسپارید: برای استفاده از این روش، کمتر از سه نوک تمیز در دست نیاز دارید. (همچنین چنگال های تمیز نیز مناسب است.) سه ویسک جداگانه (یا چنگال) برای فرآیند پاستوریزه ضروری است.
مواد لازم برای پاستوریزه کردن تخم مرغ در مایکروویو
- 2 تخم مرغ تازه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو (یا سرکه سفید شراب)
- 2 قاشق غذاخوری آب
- کاسه شیشه ای مایکروویو امن
- پوشش پلاستیکی
- 3 ویسکی یا چنگال تمیز (این مهم است)
- اجاق مایکروویو
چگونه تخم مرغ را در مایکروویو پاستوریزه کنیم
- جدا کردن دو تخم مرغ و جمع آوری زرده ها در یک کاسه شیشه ای ایمن مایکروویو. زرده زدن را به طور کامل با استفاده از اول از سه ویلیای پاک کنید.
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید و دوباره شستشو دهید.
- 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و دوباره بشویید. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی مهر و موم کنید و آن را در مایکروویو قرار دهید. نکته: کنار گذاشتن جفت کنونی و دوباره استفاده نکن. دو تا از دوشیزه های نزدیک را کنار بگذارید چون آنها از آنها در سرتاسر سریع استفاده می کنند.
- مخلوط تخم مرغ را در دمای بالا حرارت دهید تا سطح شروع به افزایش کند. هنگامی که این را می بینید، 8 ثانیه دیگر طبخ می کنید، سپس بلافاصله کاسه را از مایکروویو خارج کنید، بسته بندی پلاستیکی را بیرون بیاورید و زرده ها را به شدت با شستشوی پاک کنید.
- بلافاصله کاسه را به مایکروویو برگردانید و دوباره دوباره حرارت دهید تا سطح شروع به افزایش کند. 8 ثانیه دیگر ادامه دهید، سپس آن را برداشته و سپس به آرامی با سومین پاک کننده تمیز کنید تا مخلوط صاف و خامه باشد.
این زرده تخم مرغ در حال حاضر برای استفاده در مایونز یا سایر آماده سازی تخم مرغ خام استفاده می شود.
نکاتی برای موفقیت
- این دستور العمل به راحتی می تواند افزایش یابد. به عنوان مثال، شما می توانید تعداد زرده را به سه برابر افزایش دهید. فقط زمان های پخت را به 10 ثانیه افزایش دهید از زمانی که سطح تخم ها شروع به افزایش می کنند.
- سه ویسک (یا چنگال) کاملا ضروری هستند. سعی نکنید شستشوی آن را بشویید و خشک کنید و دوباره آن را استفاده کنید. طول می کشد و دمای تخم ها بسیار سریع می شود. هرگز سعی نکنید برای یک whists های دوم یا سوم استفاده کنید. سوزش خالص مخلوط تخم مرغ را آلوده و کل هدف فرآوری پاستوریزه را شکست می دهد.