سس پالور سس خردل سبز غانی است که اغلب ترکیبی از گوشت و ماهی خشک است که در یک گلدان همراه با سبزیجات برگ سبز پر زرق و برق مانند برگهای تارو، برگ اسفناج و یا برگهای گل سرخ (Callaloo) پخته شده است. دانه های گیاهی تلخ نیز اضافه می شوند. این دانه ها به عنوان Agushie در غنا و یا Egusi در نیجریه شناخته شده است. تمام این مواد ترکیبی است که به این طعم می دهد طعم مجزا.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1/3 کیلوگرم استیک گردویی به مکعب های 1 اینچ برش داده می شود
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نخل
- 1 پیاز
- 3 میخک سیر
- 1 عدد بزرگ زنجبیل تازه، با ریز ریز شده
- 4 تا 5 گوجهفرنگی رسیده، خرد شده یا خرد شده
- 1 فلفل کلوچه اسکاتلندی
- 1/2 فنجان از زمین دانه های تلخ خربزه
- 1/2 فنجان آنچوخه های شور خشک و یا سرخ شده (اختیاری)
- 1 پوند اسفناج منجمد یا کنسرو شده
- callaloo
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
1. پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کرده و انگور تازه را رنده کنید. گلدان خود را روی بالای اجاق قرار دهید، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نخل را به تابه اضافه کنید و پیاز، زنجبیل و سیر را بپزید.
2. هنگامی که پیاز شروع به قهوه ای، اضافه استیک استعمال شده و اجازه می دهد تا فقط برای چند دقیقه قهوه ای.
3. اضافه کردن گوجه فرنگی خرد شده و فلفل پوسته پوسته پوسته شده. فلفل های زنجفی قهوه ای می تواند گرمای تند کاملا اضافه کنید، بنابراین اگر می خواهید آن را پایین بیاورید، فلفل را به کل خورش اضافه کنید.
4. در این مرحله، نصف فنجان پودر agushie را با آب مخلوط کنید، به اندازه کافی برای خمیر شدن. برای چند دقیقه کنار گذاشتن
5. پس از آن که گوجه فرنگی شروع به شکستن می کند، 5 تا 7 دقیقه، در خمیر آگشیوی بدون تکان دادن ریختن. خورش را بشویید و حدود 20 دقیقه در حرارت متوسط تا متوسط بجوشانید.
6. برای کسانی که پرماجرا هستند و مایل به استفاده از Anchovies خشک شده اند، آنها را در آب گرم به مدت 10 دقیقه بشویید. مخلوط کردن آب، ریختن و ماهی را بشویید. من با توجه به مقدار نمک زیاد ماهی خشک شده، به طور هدفمند از نمک اضافه نموده ام.
* اگر با استفاده از سرخدار، این معمولا به عنوان شور نیست و می تواند به طور مستقیم به خورش اضافه کنید. اگر شما نمیتوانید از ماهی خشک شده یا سرخدار دست بردارید، اما هنوز هم دوست دارید طعم سس پائولو را تکرار کنید، این می تواند با افزودن برخی از آنچوهای کنسرو شده به دست آید.
7. بعد از 20 دقیقه، گلدان را کشف کنید. شما متوجه خواهید شد که agushie پخته شده و یک کیک جامد شبیه به نخود فرنگی یا توفو ایجاد کرده است. شما هم اکنون می توانید این را از هم جدا کنید و به خورشید هم بزنید.
8. ماهی را اضافه کنید، سپس اسفناج را اضافه کنید و 10 دقیقه آن را بجوشانید.
9. چاشنی قبل از خدمت را بررسی کنید. این ظرف را می توان با برنج یا یک سنتی تر از یام های پخته شده لذت برد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 253 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 80 میلی گرم |
| سدیم | 168 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 33 گرم |