این ماریناد برای گوشت و مرغ طعم مازکویت است . هنگامی که شما می خواهید یک عطر و طعم طبیعی دودی برای گوشت، شما می توانید این ماریناد آماده، سیگار کشیدن آن را در کوره. در حال حاضر زمانی که مارمالاد گوشت خوک، دنده های کوتاه، استیک فلان، مرغ یا دیگر گوشت ها را می خورید، آن را به عنوان یک عطر و طعم مزه ای به شما پیشنهاد می کنید.
این ماریناد با ترکیب روغن، شراب، سرکه، شکر، آب لیمو و سیر ساخته شده است. استفاده از آن را به عنوان شما هر گونه دیگر. اگر قهوه خود را بیش از mesquite خود را کباب کنید، شما سر شروع می کنید. اما این واقعا ارزشمند خواهد بود اگر گوشت را در فر یا گریل گاز بخورید وقتی که نمیتوانید دود را اضافه کنید.
توجه داشته باشید که شما باید چوب مشکی و یک کوره پخته شده برای این ماریناد را بخورید. شما همچنین باید یک ظرف باز که می تواند در کوره قرار داده شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/4 فنجان سرکه شراب برنج
- 1/8 فنجان شراب قرمز
- 2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (آب 1 لیمو یا آهک)
- 1 قاشق غذاخوری قند سفید
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- فلفل سیاه را تازه بجوشانید تا مزه کنید
- 1/8 فنجان شراب قرمز (یا به عنوان مورد نیاز)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب روغن زیتون، سرکه برنج، شراب قرمز، سیر ، لیمو یا آب لیمو، شکر، نمک و فلفل.
- یک طرف گرمای کباب را گرم کنید و یک تکه چوب مشکی را به طور مستقیم بر روی زغال های داغ (یا سنگ های گدازه هنگام استفاده از کوره گازی) قرار دهید. حرارت را تنظیم کنید تا چوب را از شعله ور شدن حفظ کند. شما می خواهید آن را بخورید و آتش نزنید.
- ماریناد را در یک ظرف جداگانه در طرف مقابل کوره قرار دهید و درب کوره را ببندید. بگذارید آن را برای 20 تا 25 دقیقه سیگار بکشد. دود ماریناد را طعم می دهد.
- گلدان را بیرون بیاورید و شراب قرمز اضافی اضافه کنید تا جایگزین مایع از دست رفته از تبخیر شود.
- آن را به دمای اتاق سرد کنید، سپس بلافاصله بجوشانید. حتما آن را در یک ظرف محکم بسته نگه دارید تا دود خوشمزه را در ماریناد نگه دارید و دیگران را در یخچال خود نگذارید.
هنگام استفاده از زعفران در گوشت، اجازه دهید گوشت در یخ زده حداقل 24 ساعت در ماریان قرار بگیرد. اگر شما قصد استفاده از آن را در ماهی و یا غذاهای دریایی دارید، تنها 30 دقیقه مهار می کنید. مرغ نیز باید برای یک دوره کوتاهتر مزه شود، یک ساعت باید به اندازه کافی بلند باشد. سپس گوشت را قبل از کباب کردن به دمای اتاق ببرید.
پس از از بین بردن گوشت، مرغ و یا ماهی، ماریناد را از بین ببرید و از آن به عنوان سس استفاده نکنید. تماس با باکتری ها در مواد خام باعث می شود که آن را به عنوان یک سس برنج یا استفاده از گوشت استفاده کنید.