این دستورالعمل برای مرغ ژنرال تسوس، یک رستوران مورد علاقه است که بر اساس یک ظرف معتبر هونان است که تقریبا به "مرغ ملاقات اجداد" ترجمه شده است.
اگر دوست دارید، می توانید سس را با ذوب شدن 2 قاشق چای خوری ذرت ذرت به سایر مواد سس، ضخیم کنید. برای سس بیشتر سس را با ضرب ضرب های 1/2 (به عنوان مثال، 3 قاشق غذاخوری سس تیره سس، 1/1 قاشق غذاخوری شراب برنج و غیره) افزایش دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای مرغ:
- مرغ 1 پوند (ران بدون استخوان)
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا (نور)
- 1 تخم مرغ بزرگ (به آرامی مورد ضرب و شتم)
- فلفل سیاه یا سفید (به تازگی زمین به مزه)
- Cornstarch (به عنوان مورد نیاز)
- 3 تا 4 فنجان روغن (همانطور که برای سرخ کردن عمیق و سرخ کردن نیاز است)
- 3 پیاز سبز (نازک برش خورده)
- 5 تا 10 فلفل قرمز کوچک خرد شده (به طعم)
- برای سس:
- 2 قاشق غذاخوری
- سس سویای تیره
- 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 2 قاشق چای خوری چینی برنج چینی (یا کریستال خشک)
- 1 قاشق غذاخوری قند (دانه گرانول سفید)
- 3 قاشق غذا خوری سوپ مرغ (یا آب)
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل (منگنز)
- 2 قاشق چای خوری سیر (منگنز)
- اختیاری: 2 قاشق چای خوری
- ذرت برای سس ضخیم شدن
چگونه آن را بسازیم
مرغ را آماده کن
- مرغ را به مکعب های 1 اینچ بریزید. مکعب های مرغ را با سس سویا، تخم مرغ و فلفل ترکیب کنید.
- ذرت به اندازه کافی اضافه کنید تا مرغ را به خوبی بریزید، با استفاده از chopsticks پخت و پز یا انگشتان دست خود را برای مخلوط کردن آن.
سس را بپزید
- در یک کاسه کوچک، سس سویا تیره، سرکه برنج، شراب برنج، شکر، سوپ، زنجبیل، سیر و ذرت ترشی اختیاری را با هم زدن برای حل کردن قند ترکیب کنید.
- کنار گذاشتن
ظرف را طبخ کنید
- روغن را در یک وک به 350-360 F / 175-180 C حرارت دهید. مکعب های مرغ را به روغن داغ اضافه کنید ، چند قطعه را در یک زمان بگذارید و به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید. مکعب های مرغ را بر روی حوله های کاغذی بریزید.
- از بین بردن و پاک کردن ووک. حرارت 2 قاشق غذا خوری روغن. وقتی روغن داغ است، پیاز سبز و فلفل خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کردن را تا آروماتیک (حدود 30 ثانیه) بگذارید.
- مکعب های مرغ سرخ شده را دوباره به ووک بازگردانید. مخلوط کردن را سرخ کن تا زمانیکه مکعب های مرغ قهوه ای شود (حدود 1 دقیقه).
- مرغ را به سمت دوک فشار دهید. سس را دوباره بشویید و به وسط ووک اضافه کنید. اگر ذرت را به سس اضافه کردید، آن را بطور مداوم برای 1 تا 2 دقیقه بشویید تا ضخیم شود.
- مرغ را به سس فشار دهید و مخلوط کنید. برای 2 دقيقه کوک کنيد و هم بزنيد تا مرغ با سس خوب پوشيده شود. بلافاصله خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 395 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 321 میلی گرم |
| سدیم | 918 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 40 گرم |