این دستور العمل برای پای مرغ روسیه یا Kurnik با مرغ، برنج، تخم مرغ سخت پخته، قارچ و پوسته پوسته شده ساخته شده است. این اغلب در تعطیلات، به خصوص عید پاک، خدمت می شود. Kurnik از خانواده به خانواده تغییر می کند - می توان آن را با دو پوسته یا فقط یک پوسته بالا ساخته، برخی از دستورالعمل ها مانند پانکک های شبیه سازی شده برای جدا کردن لایه ها از مواد تشکیل دهنده می تواند به شکل گرد یا مستطیل شکل باشد و وقتی به آن می آید پوسته، خوب، هر چیزی می رود. این را می توان با خمیر پای خمیر، کیک خمیر پخته و یا خمیر پف شده ساخته شده است. من این پودر خمیر پنیر کرم خوراکی را از «کتاب مقدس پردازنده جدید: نسخه ی 30 ساله» نورین گیلتز (Whitecap Books، 2011) دوست دارم. دستور العمل او تبدیل شده است من تازه به شیرینی برای kołaczki و hamantaschen و خمیر را می توان شیرین با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری قند دانه.
Kurnik بسیار شبیه به لهستانی کوبلیاک است که به روسی kulebyaka معروف است. بنابراین، ماهی قزل آلا جایگزین خوبی برای مرغ یا کلم سوپ برای یک نسخه گیاهی این دستورالعمل است. در صورت استفاده از مرغ، می توانید از مرغ روتسی، مرغ پخته یا مرغ کنسروی استفاده کنید. اگر جوجه خود را جوشانید، آب جوش را ندهید تا برنج را برای طعم اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای کیک پنیر خامه نرین گیلتز:
- 4 اونس کره سرد، برش به تکه ها
- 4 اونس پنیر خامه ای سرد، برش به تنه
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- برای جوجه پر پر کردن:
- 2 فنجان آب یا جوجه مرغ
- 1 فنجان برنج بریزید
- 2 پیاز بزرگ نازک برش خورده
- 8 اونس قارچ را بریزید
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان نیم و نیم
- 1 قاشق غذاخوری ذرت
- 1 فنجان سوپ مرغ
- 3 فنجان پخته شده، گوشت مرغ سیب زمینی
- 2 قاشق غذاخوری خرد شده جعفری
- 1 قاشق چای خوری نمک
- فلفل سیاه به مزه
- 4 تخم مرغ سخت پخته شده ریز خرد شده
- 1 قاشق سوپخوری خرد شده خرد شده
- برای تمیز کردن تخم مرغ:
- 1 زرده تخم مرغ با 1 قاشق غذاخوری آب مقطر به ضرب گلوله کشته شد
چگونه آن را بسازیم
- نحوه شیرینی کردن: با استفاده از تیغه فولادی یک پردازنده غذایی، تمام مواد را در کاسه کار قرار دهید. فرآیند تا زمانی که خمیر یک توپ را شکل می دهد، 18 تا 20 ثانیه. خنک کردن لازم نیست در صورت آماده شدن، روی یک سطح ملایم به اندازه اندازه پانکی که روی آن قرار دارید را روی آن قرار دهید و به علاوه حدود 2 اینچ در هر طرف قرار دهید. یک ظرف پخت 12x7 اینچی بی نظیر برای این دستور کار خوبی دارد.
- چگونگی پر کردن: 2 فنجان آب یا گوشت مرغ را به یک قاشق سوپ خوری بریزید. در صورت استفاده از آب، نمک اضافه کنید. برنج بریزید و بریزید. بازگشت به جوش، کاهش حرارت، پوشش و سرخ کردن برای 15 دقیقه یا تا زمانی که تمام مایع جذب شده است و برنج مناقصه است. کشف کنید، با یک چنگال پاشید و از گرما خارج شوید.
- در همین حال، 2 قاشق غذاخوری کره را در یک کاسه بزرگ ذوب کنید و پیاز و قارچ را اضافه کنید و سوپ را تا پودر نعناع و تا حدودی کارامل کنید. ذرت را به نصف و نیم اضافه کنید و به همراه یک فنجان سوپ مرغ به پیاز اضافه کنید، به مدت یک دقیقه تکان دهید، حرارت دهید و بجوشانید. مرغ، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از گرما خارج شوید در یک کاسه متوسط، تخم مرغ پخته شده را با کرفس مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- نحوه جمع آوری ظرف: اجاق حرارت را به 400 درجه برسانید. 1/3 برنج پخته شده را به انتهای تابه بریزید. لایه بعدی 1/2 مخلوط مرغ و سپس 1/2 مخلوط تخم مرغ. یکی دیگر از 1/3 برنج، بقیه مخلوط مرغ و بقیه مخلوط تخم مرغی را به هم بزنید. بر روی برنج باقی مانده. پودر خمیر نوشیدنی را در بالا قرار دهید. لبه های خمیر شیرین را به داخل بچرخانید. شیرینی کامل را با شستشوی تخم مرغ بشویید. سپس، با استفاده از پشت چنگال، علامت های تقلبی تزئینی را تمام کنید. یک شکاف در مرکز برای یک دریچه هوا را بردارید. در عوض، شما می توانید برگ های خنثی و یا پرنده را از خمیر خمیر باقی مانده برای تزئین بالا.
- ظرف را بر روی یک ورق پخت قرار دهید تا هر قطره ای بپزد و 30 دقیقه بپزد یا تا زمانی که طلایی و شکوفا باشد. از اجاق خارج شوید و 10 دقیقه صبر کنید. خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 579 |
| چربی کل | 36 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 246 میلی گرم |
| سدیم | 674 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 28 گرم |