این دستور غذا برای پف کردن ممکن است ساده ترین چیز در جهان باشد، اما اگر ما تنها چیزهایی را ساده ترین راه انجام دادیم، ما هیچ پختی نمی توانستیم - ما فقط به نانوایی می رفتیم و چیزی می خریدیم.
بنابراین اگر درست است که زیبایی در انجام آن وجود دارد، پس ساخت شیرینی پف خود را واقعا چیز زیبا است، زیرا قطعا بسیاری از انجام درگیر است.
شیرینی خمیر دارای صدها لایه کره و خمیر است که در هنگام پخت، وقتی که رطوبت در خمیر به شکل بخار آزاد می شود، پف کند.
شغل شما این است که در آن صدها لایه قرار دهید. خوشبختانه، آن را به شدت پیچیده نیست. این مسئله فقط نورد کردن و خرد کردن خمیر است که به نوعی خسته کننده است و همچنین زمان زیادی طول می کشد زیرا خمیر باید بین 20 تا 25 دقیقه خنک شود تا بتوان گل بخواند . باور کنید یا نه، روش زیر در واقع یک روش میانبر است. اما هنگامی که شما انجام می شود، شما 256 لایه را به شیرینی پف کرده می شوید. برای یک روز کار بد نیست.
(در واقع، خیلی کمتر از یک روز، زمان کل حدود دو ساعت است، اما بیشتر از آن زمان انتظار می رود که خمیر را در بین چروک ها خنک نگه دارد. زمان آماده سازی فعلی بیشتر از 25 دقیقه است.)
نکته: مطمئن باشید که آرد را با استفاده از مقیاس دیجیتالی که به گرم تعبیه شده است، وزن کنید. اندازه گیری های حجمی مانند فنجان خیلی نامناسب است تا اطمینان حاصل شود که خمیر پف دار درست است.
آنچه شما نیاز دارید
- 225 گرم آرد (همه منظوره، کمی کمتر از 2 فنجان)
- 2 میله / 225 گرم کره (دمای نامنظم، دمای اتاق)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 فنجان آب (سرد)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ مخلوط کردن، کره تقریبا به آرد با استفاده از مخلوط کن خمیر . شما میخواهید مقادیر کره را در مورد اندازه انگشتان دست خود بگیرید.
- نمک را به آب بریزید، سپس آب را به آرد بریزید و با یک قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر با هم ترکیب شود.
- کاسه را با پلاستیکی بپوشانید و بگذارید خمیر را 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- سطوح کار خود را با آرد آشغال کنید و خمیر را به یک مستطیل بچرخانید و به صورت عمودی در مقابل شما قرار گیرد. باید حدود یک چهارم اینچ ضخامت داشته باشد. سعی کنید لبه های خود را مستقیما نگه دارید، که ساده تر از انجام آن است. هر آرد بیش از حد خمیر را به آرامی بریزید.
- اکنون لبه بالایی را به مرکز برسانید و همین کار را با لبه پایین انجام دهید.
- سپس تمام چیزها را به نصف، لبه بالا و پایین به لبه پایین بچرخانید، مثل اینکه کتاب را بسته اند. این یک بار کتاب است.
- حالا خمیر را در پلاستیک بگذارید و 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- تکرار مراحل 4، 5 و 6 سه بار دیگر. شما مجموعا چهار برابر می کنید، خمیر را در یخچال بگذارید تا هر دقیقه بین 20 دقیقه فاصله باشد.
- پس از اتمام کار، خمیر را به سختی در پلاستیکی قرار دهید و شستشو دهید. پس از آن آماده برای رول کردن و استفاده خواهد بود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 170 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 41 میلی گرم |
| سدیم | 120 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |