"Schwenker" یک سس گوشت خوک به مدت حداقل 24 ساعت مگس زدگی شده و بیش از یک آتش سوزی چوب کباب شده طراحی شده در سارلند (جنوب غربی آلمان، مرزهای فرانسه) و در سراسر آلمان پذیرفته شده است. "Schwenker" همچنین فردی است که "schwenken" (نوسانی) را می سازد، به طوری که گریل به آرامی روی یک آتش سوزی چوب با استفاده از یک سه پایه فلزی نوسان می کند.
8 سیب خوک بزرگ را می سازد.
این طول می کشد 20 دقیقه برای جمع آوری و یک ساعت مینهed 8 تا 24 ساعت، به علاوه 20 دقیقه به کوره.
آنچه شما نیاز دارید
- 4.4 پوند (2 کیلوگرم)
- شانه خوک
- 1 فنجان روغن
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 1-2 قاشق غذاخوری خردل تند
- 2 قاشق چایخوری پاپی قرمز زمین
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل هندی
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه (تازه زمین)
- 8 توت یخ زده (خرد شده)
- 1-2 قاشق چایخوری پونه خشک
چگونه آن را بسازیم
- اگر نمی توانید اسطوخودوس را پیدا کنید در حال حاضر برش می خورید، یک کبد شانه ای خوشمزه (یا کبابی شبیه به هم بخورید)، آن را بیرون بیاورید و گوشت را به صورت صلیب بریزید، تا ضخامت 1/2 تا 3/4 اینچ را برای استاییک بپوشانید. این استیک ها شامل چندین عضله با بافت همبند و چربی است که آنها را با هم مخلوط می کند. این کمک می کند تا آنها را آبدار هنگامی که پخته شده است. آنها نیز نسبتا ارزان هستند، اما سخت نیست.
- روغن را با سیر، خردل و بقیه ادویه ها در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، استیک ها و پیاز ها را اضافه کنید و به کت خود بروید. لایه ای تمام گوشت و پیاز را در کاسه قرار داده و با بسته بندی پلاستیکی یا فویل پوشانده و برای مدت 8 تا 24 ساعت با یخچال نگهداری کنید، چند بار مخلوط کنید تا روغن را دوباره پخش کنید.
بهبود جایگزین آمریکایی:
- شما ممکن است بخواهید همه را در یک کیسه زیپ پلاستیکی پس از مخلوط کردن قرار دهید، تمام هوا را بیرون بکشید و آن را محکم ببندید. به هم بزنید، کیسه را بردارید. این همچنین به سایت کوره ای سفر می کند.
- گوشت را از یخچال بردار حدود 1/2 ساعت قبل از کباب کردن (برای خنک کردن) را بردارید. محل اسنیتزل (بدون پیاز) را در یک لایه بر روی حرارت مستقیم، نمک (کمی) و کوره برای 10-10 دقیقه در هر طرف.
- به طور سنتی، این ها بر روی آتش سوزی چوب لباسی کباب می شوند. شما همچنین ممکن است از زغال چوب یا گاز استفاده کنید.
توجه : مقدار روغن و ادویه جات (و گوشت) نسبی است. به اندازه کافی برای پوشش گوشت خوب و فصل به طعم استفاده کنید.
سالاد سیب زمینی ، سالادی قارچ، آبجو و سبزیجات کبابی را اداره کنید .