یاد بگیرید چگونه به درستی از تخم مرغ در نوشیدنی های خود استفاده کنید
Eggnog تعطیلات مورد علاقه است و این بهترین شناخته شده نوشیدنی مبتنی بر تخم مرغ است. با این حال، آیا شما یک کوکتل قهوه ای یا یک جادوی Ramos Giz Fiz را آزمایش کرده اید؟ کوکتل ها و نوشیدنی های ترکیبی زیادی وجود دارد که شامل یک تخم مرغ خام است.
بسیاری از این نوشیدنی ها کلاسیک هستند ، که در دوران طلایی کوکتل در حدود قرن بیستم ساخته شده است. دیگران خلاقیت های جدیدتری دارند، اغلب تحت تاثیر آن نوشیدنی های قدیمی هستند. در میان این کوکتلهای "fizz"، به لطف یک سفید تخم مرغ به دلیل بالا بودن فوم ابریشمی، در حالی که نوشیدنی های دیگر برای کل تخم مرغ یا زرده فقط نیاز دارند.
اهمیت ایمنی تخم مرغ
قبل از اینکه ما در مورد نحوه و دلیل استفاده از تخم مرغ در کوکتل صحبت کنیم، باید با توجه به این عنصر: سالمونلا ، شماره یک را در نظر بگیریم. تخم مرغ می تواند یکی از حاملان باکتری باشد. این موضوع بسیار جدی است و راه هایی برای کاهش خطرات شما وجود دارد. با این حال، اگر شما نگران هستید یا به گزینه های زیر اعتماد نکنید، توصیه می شود به سادگی از کوکتل های تخم مرغ اجتناب کنید.
کسانی که بیشترین حساسیت به سالمونلا را دارند، جوان، سالخورده، زنان باردار و هر کسی با سیستم ایمنی خطرناک است. تعدادی از نوشیدنی های غیر الکلی شامل تخم مرغ نیز می شوند، بنابراین این گروه ها نیز ممکن است تحت تاثیر قرار بگیرند و همچنین باید از این نوشیدنی ها اجتناب کنند.
برای بقیه ما، ما باید با نوشیدن تخم مرغ خام، هر چند تضمینی وجود ندارد. نوشیدنی های بی شماری از صدها کوکتل تخم مرغ برخوردار بوده اند و هیچ تاثیری بر روی آنها نداشته اند، اما مهم است که در دست زدن به تخم مرغ خود دقت داشته باشید.
5 نکته برای مدیریت ایمن تخم مرغ
چند چیز وجود دارد که می توانید برای اطمینان از تازه ترین و امن ترین نوشیدنی های مبتنی بر تخم مرغ انجام دهید:
خرید هوشمند تخم مرغ ها را فقط از موارد یخ زده خریداری کنید تخم مرغ را بدون ترک و پوسته های آسیب دیده انتخاب کنید. تاریخ در ظرف را بررسی کنید. یکی دیگر از نشانه های خوب یک تخم مرغ بازرسی، تمبر USDA (یا معادل کشور شما) است.
تخم مرغ پاستوریزه تخم مرغ های پاستوریزه در دسترس هستند و انتخاب خوبی برای نوشیدنی هستند زیرا فرایند پاستوریزاسیون برای کشتن هر باکتری درون تخم مرغ طراحی شده است. مشکل استفاده از این تخم مرغ ها این است که برخی از طعم ها از بین می روند. تخم مرغ پاستوریزه به وضوح به عنوان نشان داده می شود.
تخم مرغ "محصول" جایگزین دیگری این است که از یک محصول تخم مرغ استفاده کنید - تخم مرغ های پردازش شده که به طور کامل یا به صورت سفید یا زرده به فروش می رسد. با این کار، تفاوت های طعم قابل توجهی خواهید دید و اکثر متصدیان بار استفاده از کوکتل ها را توصیه نمی کنند. با این حال، آنها یک گزینه هستند.
فروشگاه هوشمند شما قصد دارید که تخم مرغ خام (به خصوص پاستوریزه شده) را خنک نگه دارید. آنها را در سردترین بخش یخچال و فریزر خود ذخیره کنید که در آن دمای 45 درجه فارنهایت یا کمتر است. آنها را در درب نگه ندارید (جایی که بخش های مناسب تخم مرغ اغلب) به عنوان دمای هر بار که باز می شود، نوسان می کند. همچنین، تخم مرغ را در کارتن اصلی نگه دارید.
اگر شما انتخاب کنید که از یک محصول تخم مرغ استفاده کنید، باید آن را بلافاصله پس از باز کردن استفاده کنید.
هنگامی که در شک و تردید هستید، آن را ببوسید. اگر یک تخم مرغ به نظر می رسد بد، ترک، و یا به هیچ وجه به نظر نمی رسد به شما مناسب است، آن را در یک نوشیدنی استفاده کنید. وقتی تخم مرغ را ترک می کنید، اگر هر بخش به نظر غیر طبیعی، تغییر رنگ، ابری و یا (دوباره) طبیعی باشد، آن را پرتاب کنید.
همچنین، USDA توصیه می کند که تخم مرغ ها را تا 3 هفته دیگر ذخیره کنید (گاهی اوقات تا پنج برابر می شود، هرچند این بهترین خوراک برای مواد غذایی پخته شده است).
اگر شما در مورد اینکه آیا تخم مرغ های شما از قبل متوقف شده اند، سوال کنید، آزمایش آب را انجام دهید . برای نوشیدنی ها، کسانی که به پایین می روند، بهترین هستند، زیرا تازه ترین هستند. اگر تخم مرغ شناور شود، آن را از بین ببرید، زیرا دیگر خوراکی نیست.
اگر شما یک متخصص حرفه ای هستید، قبل از ارائه کوکتل با تخم مرغ، باید قوانین ایالتی خود را بررسی کنید. بسیاری از مناطق ممنوعه خدمت به تخم مرغ خام به مشتریان.
اداره غذا و داروی آمریکا و EggSafety.org اطلاعات بیشتری در مورد ایمنی تخم مرغ دارند.
چگونه تخم مرغ را به کوکتل های خود اضافه کنید
مخلوط کردن تخم مرغ به یک کوکتل نیاز به کار کمی دارد. این به این دلیل است که تراکم تخم مرغ نیاز به مخلوط کردن بیشتر دارد تا به طور کامل به سایر مواد نوشیدنی تبدیل شود.
همچنین، همانطور که ما با تخم مرغ کار میکنیم، باید درمورد مراحل ایمنی که ما آموخته ایم را در نظر داشته باشید.
لرزش خشک، سپس لرزش دوباره . تخم مرغ ها با تکان دادن مخلوط می شوند. برای به دست آوردن بهترین کف (به خصوص با سفید پوستان تخم مرغ و تخم مرغ کامل)، بهترین ترکیب مواد نوشیدنی را در یک شیکر کوکتل ترکیب کرده و بدون یخ تکان دهید . این یک لرزش خشک است. سپس یخ را اضافه کنید و نوشیدنی را دوباره تکان دهید.
شما می خواهید این نوشیدنی ها را حداقل 30 ثانیه تکان دهید و اغلب سلاح هایتان بعدا آسیب خواهند دید (به این معنی که شما این کار را درست انجام می دهید). نکته این است که تکان دهید تا مطمئن شوید که تخم مرغ به طور کامل با بقیه نوشیدنی ها یکپارچه شده است.
جدا کردن تخم مرغ به صورت امن. اگر نوشیدنی که لازم دارید، شما باید از سفید یا زرده استفاده کنید، باید آن را جدا کنید. مهم است که به خاطر داشته باشید پوسته تخم مرغ می تواند باکتری ها داشته باشد بنابراین بهتر است از جدا شدن تخم مرغ با استفاده از پوسته جلوگیری شود.
گزینه هایی برای جداسازی عبارتند از:
- تخم مرغ را به یک قاشق چاقو ریخته و سفید را به یک کاسه یا شیشه تزریق کنید.
- تخم مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید و برای حذف زرده از قاشق استفاده کنید. ترفند این است که زرده را نپوشانید
- از جداکننده تخم مرغ استفاده کنید. این یک ابزار آشپز مفید است که همه کار را برای شما انجام می دهد.
یک فنجان تخم مرغی ایجاد کنید در حالی که سفید پوستان تخم مرغ را به کوکتل اضافه می کند، می توانید فوم تخم مرغی جداگانه برای افزودن نوشیدنی ها ایجاد کنید. این یک روش سرگرم کننده و نیمه پیشرفته است که بسیار ساده است اگر شما یک کرم شلاق زدن (مانند "شلاق" مانند ISI) داشته باشید. این واقعا می تواند شما را مانند یک طرفدار نگاه کند و یک لمس بزرگ را به بالای نوشیدنی ها اضافه می کند.
تخم مرغ را به کوکتل اضافه کنید؟
سه گزینه برای اضافه کردن تخم مرغ به کوکتل وجود دارد و هر دستورالعمل مشخص خواهد کرد که کدام یک از آنها استفاده شود. تخم مرغ های کامل و سفید پوستان تخم مرغ شایع ترین هستند.
- سفید پوستان تخم مرغ تاثیر بسیار کمی بر طعم کوکتل خواهد داشت. آنها یک بافت غنی، ابریشمی، کف را به عنوان کوکتل هایی مانند شیکاگو فیزز مشاهده می کنند .
- زرده تخم مرغ یک عطر " تخم مرغ " را به نوشیدنی مشابه تخم مرغ اضافه می کند. ژله ها به ندرت به تنهایی مورد استفاده قرار می گیرند، گرچه در کوکتل هایی مانند کلاه کلاسیک ضروری است.
- تخم مرغ های کامل از هر دو جهان بهترین هستند: عطر و طعم تخم مرغ و بافت ابریشمی. اگر دستور غذا به سادگی "تخم مرغ" را فهرست کنید، از یک تخم مرغ کامل استفاده کنید.
لیمو نان تخم مرغ
چند روح تقطیر وجود دارد که با استفاده از تخم مرغ ها تسلط دارد و مشخص می شود. یک لیکر معمولی طرفدار هلندی است و یک همتای آلمان به نام Eierlikoer یا آلمانی Eggnog وجود دارد.
دیگر لیکورهای تخم مرغ را می توان یافت، به ویژه در فصل تعطیلات و اغلب به عنوان "لیمو یخ زده" نامیده می شود. اساسا، بسیاری از آنها از پیش غذا استفاده می کنند ، گرچه شما اغلب می بینید که تخم مرغ خانگی برتر است.
کوکتل تخم مرغی نمادین
همانطور که ممکن است تصور کنید، کوکتل های تخم مرغ در طول سال ها رفته اند. آنها دوره هایی از محبوبیت دارند، و به نظر می رسد که تا زمانی که تمدید دوباره تمدید شود، به ناامیدی می افتد. با توجه به این، انواع مختلفی از دستورالعمل های نوشیدنی قدیمی و جدید وجود دارد که می توانید آن را امتحان کنید.
از میان قدیمی ترین کوکتل های تخم مرغ، آن ها مانند پنیر خامه ای و تام و جری هستند . اینها نسبت به نوعی تخم مرغی هستند که در شب های زمستانی سرد و مهمانان تعطیلات راحت هستند.
سپس شما کلاسیک هایی دارید که از سالن های کوکتل قدیمی مانند Club Clover ، Commodore Cocktail و Million Dollar Cocktail خارج می شوند . بسیاری از این ها توسط بهترین متصدیان از عصر طلایی کوکتل ساخته شده و آیکون های باقی مانده در صحنه نوار.
نوشیدنی ها، نوشابه ها و نوشیدنی ها معمولا شامل تخم مرغ نیز می شوند. این شامل کلاسیک هایی مانند Gin Fizz ، Whiskey Sour ، Pisco Sour و Pink Lady دوست داشتنی است. بر اساس الهام از آن، دستورالعمل های مدرن مانند زنجبیل ، گندم فیت ، انجیر مالاكا ، تایلند ترش ، Sommus Fizz و Whiskey Sour 101 است .
اغلب، شما می توانید تخم مرغ را برای تولید یک کوکتل کاملا خوب با هر کدام از آنها پرش کنید.
کوکتل های تخم مرغ جدید
در حالی که بسیاری از نوشیدنی های مدرن در کوکتل هایشان از تخم مرغ های خام دور هستند، تعدادی از متخصصان این مواد را دوست دارند. این علاوه بر محبوبیت دستور العمل های جدید تبدیل شده است، زیرا سبک کلاسیک را به ارمغان می آورد. در این سرزنده فوم چیزی غیر قابل مقاومت است.
بسیاری از این دستور العمل های جدیدتر به سادگی جذاب هستند. شما نوشیدنی هایی مانند اکالیپتوس مارتینی ، Aura In Me و El Pepino را برای جذابیت های جذاب تر خواهید یافت. دیگران مانند دست زدن شیطان ، شاهزاده خانم جلا و نگاه مارگاریتا برهنه بهتر ، کمی بیشتر قابل دسترسی و جهانی به سلیقه های مختلف هستند.
راحتی کرم تخم مرغ همیشه علاوه بر نوشیدنی های تعطیلات نیز محبوب است . اگر شما متوجه شده اید که سگتان سنتی فقط چیزی نیست، سعی کنید دستور العمل مدرن است که با طعم پر شده است، اما کرم تخم مرغ را حفظ می کند. پیشنهادات عبارتند از Holiday Spice ، کدو تنبل ادویه مارتینی و تگزاس مزرعه نگ .