چگونه می توان کره را به آرد اضافه کرد

01 از 07

خودتان یک مخلوط کن میوه کنید

چگونه در کره بریزیم

اغلب دستورالعمل، شما را به "بریدن" کره یا کوتاه کردن - معمولا هنگام ساخت بیسکویت ، چاشنی یا سایر نوشیدنی هایی که نیاز به پوسته شدن دارند، فراخوانی می کند.

"برش در" به معنای ترکیب کره به آرد به گونه ای است که کیک های خام کوچکی در مخلوط آرد باقی می مانند. هنگامی که خمیر پخته می شود، این توده های کوچکی در ساختار محصول ایجاد جدایی می کنند، و این همان چیزی است که انسجام پوسته ای را به وجود می آورد.

ساده ترین راه برای انجام این کار با استفاده از ابزار ساده است که در اینجا به آن اشاره شده است.

02 از 07

با کره سرد شروع کنید

بعضی از نانوایی ها همه چیز را می خورند - کره، آرد، حتی کاسه و دیگر ابزارها. چرا؟ آرد حاوی پروتئین هایی است که به نام گلوتن ها می شوند و به عنوان یک خمیر مخلوط می شوند و یا خرد می شوند. درجه حرارت سرد این سفت شدن را کاهش می دهد و باعث می شود که نانوایی بیش از این فرایند را کنترل کند.

هنگامی که آن را گرم است، کره نرم می کند و با آرد مخلوط می شود، بنابراین شما کمتری از توده های کوچک دریافت می کنید و بنابراین یک بافت ضعیف تر است که چیزی نیست که شما می خواهید.

03 از 07

کره را به آرد اضافه کنید

مهم است که آرد را با دقت اندازه گیری کنید زیرا نسبت کره به آرد و نحوه ترکیب کره با آرد است که بافت پوسته ای که می خواهید ایجاد می کند.

غرق شدن آرد، هنگامی که حجم را اندازه گیری می کند، میزان اطمینان یک مقدار را تامین می کند. بر خلاف مایعات، مقدار آرد در فنجان بستگی دارد که چقدر محکم آن را به فنجان بسته شده است. یک فنجان بسته بندی شده به راحتی در آن بیشتر از یک جام فشرده بسته بندی شده است. غربال کردن کمک می کند تا از بین بردن این اختلاف تا حدی. و این مهم است، زیرا اگر مقدار زیادی آرد وجود داشته باشد، نسبت کره به آرد خاموش خواهد شد و شیرینی شما نخواهد بود.

در نهایت، با این وجود، به دلیل اینکه پخت در نسبت های آن بسیار دقیق است، نانوایی های حرفه ای مواد تشکیل دهنده را در وزن ها و نه حجم ها مشخص می کنند . به این ترتیب بدون توجه به اینکه آرد آهسته است، محکم بسته شده یا جایی بین آن، پوند همیشه یک پوند است. صفحه بعدی >>

04 از 07

تیغه ها را درون کره فشار دهید

اصطلاح "مخلوط کن خمیر" به نظر می رسد که باید نوعی لوازم آشپزخانه الکتریکی باشد یا حداقل چیزی با قطعات متحرک. اما همانطور که می بینید، این یک دستگاه واقعا ساده است. یکی از تصاویر موجود در اینجا هزینه کمتر از 5 دلار است.

دستگیره ای از مخلوط کن خمیر را بردارید، قصد دارید پره ها را به سمت کره فشار دهید.

05 از 07

برش کره را به آرد

دیدن؟ همه چیز سخت نیست کره بریده شده به آرد در واقع یکی از وظایف آشپزخانه ساده تر است. بعضی از مردم دوست دارند از یک چنگال، یا یک جفت چاقو و یا حتی انگشت خود استفاده کنند، اما مخلوط کن خمیر کاغذ بسیار ساده تر می شود. مشکل با انجام این کار دستی است که انگشتان شما کره را بیش از حد گرم می کند. و این واقعا کمک می کند قبل از خنک کننده مخلوط کن خمیر.

06 از 07

ادامه تا زمانی که توده ها حجم مناسب باشند

برخی از دستور العمل ها مشخص می کنند که چقدر کیک کره ای باید باشد. ممکن است برای تکه های "دانه نخود" مورد نیاز باشد، در حالی که دیگر می گوید که مخلوطی از آرد باید به شکل خرده گرفته شود. با این حال، دیگران نشان می دهد یک همزیستی شبیه غذا ذرت است. اما فقط به خاطر داشته باشید که شیرینی که میخواهید شیرینی بخورید، بزرگتر باید تودهها باشد.

07 از 07

تمام شده! کره ای ادغام شده است

شما می توانید ببینید که چطور توده های کره هنوز در مخلوط آرد قابل مشاهده است. توده هایی مانند این می توانند به عنوان "اندازه نخود" واجد شرایط باشند.

در این مرحله می توانید مواد خشک را با کره برش دهید و آن را بعدا پخت کنید. هنگامی که شما هر ماده مرطوب مانند آب، تخم مرغ، شیر و یا هر چیز دیگری را اضافه می کنید، باید دستور العمل را ببندید و سپس آن را درست کنید، زیرا رطوبت عامل های نیتروژن - پودر پودر پودر یا نوشابه های گازدار را بسته به دستور العمل فعال می کند.

توجه: یک تکنیک جایگزین وجود دارد: ساخت پوسته پوسته پوسته شده