چای سفید چای، چای سبز، چای سفید و چای سیاه
هنگامی که شما برای اولین بار یاد بگیرید چای را بخورید ، می توانید از زمان خواندن چای های ایده آل صرف نظر کنید (یا به سادگی فراموش کنید زمانی که زمان برای جلوگیری از دمیدن). بیش از حد دمیدن به راحتی می تواند یک گلدان از چای دیگر را از بین ببرد. در زیر دم، در حالی که نه به عنوان جدی از یک مشکل، همچنین می تواند در زیر پار چای. این که آیا شما با استفاده از یک ساعت، یک تایمر یا به سادگی در سر خود شمارش می کنید، زمان های دمیدن نباید نادیده گرفته شود.
این خصوصیات برای هر نوع چای و روش آبجو متفاوت است، اما این راهنما می تواند به شما کمک کند تا چای عالی را بچشید.
چای Brewing Times: یادداشت عمومی
شروع کار با دستورالعمل های تهیه کننده تامین کننده شما به طور کلی یک گزینه خوب است. آنها را امتحان کنید و ببینید چه فکر می کنید. اگر شما راضی نیستید (یا شما فقط می خواهید چای را برای معادل دم از یک درایو تست کامل در نظر بگیرید)، سعی کنید نسبت آب به چای، دمای دم و / یا زمان دمیدن را تغییر دهید.
اگر چای شما ناخوشایند تلخ یا شدید باشد، زمان دمیدن (و احتمالا دما نیز) را کاهش دهید.
اگر چای شما فاقد ظرافت و پیچیدگی باشد، ممکن است مسئله زمان شستشوی خیلی کوتاه یا طولانی باشد، اما احتمالا این مسئله درجه حرارت دم و یا میزان آب به برگ (مقدار کافی برای میزان آب مورد استفاده شما نیست )
اگر چای خود را ترجیح می دهید، برای زمان اضافی آن را دم نکنید. این باعث تلخ خواهد شد.
در عوض، برگ های چای بیشتری را به دم بریزید.
بالاتر از همه، جوانه های طعم شما را دنبال کنید! اگر شما چای سبز گیووورو را به جای 30 ثانیه به مدت چهار دقیقه تهیه کرده اید، سپس (اگرچه چیزی که من توصیه نمی کنم) کاملا به شما بستگی دارد.
دستورالعمل های زیر برای پر کردن سبک غربی، نه گونگ فو چا یا دم در یک گایوان است .
انواع دیگر چای را بجوشانید
چای سفید : چای سفید دارای طیف وسیعی از زمان های دم است. بعضی افراد فقط حدود دو دقیقه آن را میشکنند. کسانی که طعم بسیار قوی تر را انتخاب می کنند ممکن است آن را تا هفت دقیقه افزایش دهند. شخصا، من فکر می کنم حدود چهار دقیقه است که معمولا یک زمان خوب - اما آن را به چای بستگی دارد.
ژاپنی / چای سبز بخار شده : چای سبز بخارپز ژاپنی نیاز به تزریق بسیار کوتاه دارد. بیشترین آنها بین 30 ثانیه تا دو دقیقه بهترین هستند. اگر برگهای خود را دوباره بشویید (بیش از یک بار آنها را دم کرده)، بعضی از سبزیجات سبز ژاپنی با تزریق حتی کوتاهتر (مثل 15 یا 20 ثانیه) در دور دوم، بهتر می شوند.
چینی سبز چای سبز / چای سبز : اکثر چای سبز برشته شده / بریده شده بهترین زمانیکه دو تا سه دقیقه آب می خورند بهتر می شود. بعضی از آنها می توانند چهار دقیقه کار کنند
چای Oolong : Oolongs به لحاظ پروفیل طعم و شکل آنها بسیار متفاوت است، به همین ترتیب زمان شستشو آنها بسیار متفاوت است. بعضی به 30 ثانیه نیاز دارند. دیگران می توانند برای هفت دقیقه دم کنند. دستورالعمل های تامین کننده چای خود را دنبال کنید، یا حدود سه دقیقه آزمایش oolongs را انجام دهید.
چای سیاه : اکثر چای سیاه زمانی مناسب است که بین سه تا پنج دقیقه دم کرده باشد. Darjeelings (به ویژه Darjeelings اول Flush) و برخی از چای نپال با تزریق دو تا سه دقیقه بهتر است.
اگر شیر و شکر را به چای خود اضافه کنید، ممکن است بخواهید آن را کمی طولانی تر بشویید.
چای Pu-erh: تازه واردان Pu-erh ممکن است بخواهند یک تا دو دقیقه دم کنند. مصرف کنندگان (و مصرف کنندگان قهوه ) بیشتر از چاشنی پلو ممکن است ترجیح دهند که پنیر خود را برای پنج یا شش دقیقه آماده کنند.
چای گیاهی : Tisanes یا "چای گیاهی" از انواع مختلفی از گیاهان می آیند، بنابراین آنها نیاز به زمان های مختلفی از دم دارند. سعی کنید دستورالعمل های تامین کننده خود را به عنوان نقطه شروع برای دمیدن، و سپس جوانه های طعم دهنده خود را دنبال کنید، و یا بررسی دستور العمل های چای گیاهی دقیق.