Chilorio یک ظرف با ریشه در حالت Sinaloa است و از سراسر شمال مکزیک لذت می برد. این معمولا با گوشت خوک ساخته شده است، اما گاهی اوقات گوشت گاو یا مرغ استفاده می شود و سس از چیله های خشک شده تولید می شود.
این ظرف توسط پخت و پز گوشت در آب و چربی ساخته شده است، سپس آن را با chiles و ادویه جات ترشی جات سرخ کرده. از آنجا که مواد تشکیل دهنده مورد استفاده (به ویژه هنگامی که سرکه گنجانده شده است)، می توان آن را در یخچال و فریزر برای چند هفته بدون هیچ مشکلی و خیلی طولانی تر در فریزر ذخیره می شود. (استفاده از سرکه همچنین کمک می کند تا تا حدودی تلخیت chiles را کاهش دهد، در حالی که عطر و طعم خود را باقی می گذارد.)
امروزه chilorio نسبتا آسان است در سوپر مارکت های بزرگ و یا فروشگاه های اسپانیایی در فرم های کنسرو شده و یا jarred پیدا کنید، اما آسان است که آن را به معنی آماده سازی خود را . به این ترتیب شما دقیقا می دانید که چه مواد تشکیل دهنده در chilorio شما هستند و شما می توانید ادویه جات ترشی جات به طعم و مزه خود را نیشگون گرفتن.
Chilorio یک پرتقال عالی برای تاکو، تورتا، burritos و tamales می دهد و یا می توانید آن را به عنوان یک ظرف اصلی تهیه کنید، شاید با بعضی از لوبیای تازه و یا برنج همراه باشد.
توجه: این دستور غذا برای گوشت خوک خوک است. شما می توانید از روغن گیاهی به جای آن استفاده کنید، اما برخی از طعم ها بدون گوشت خوک از بین می روند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند / 900 گرم گوشت بدون گوشت خوک
- 4-5 فنجان آب (یا مرغ، گوشت، و یا سبزیجات سبز)
- 3-4
- Ancho Ciles خشک شده (یا Chiles مشابه) *
- 1/2 فنجان
- گوشت خوک با کیفیت خوب
- 1/2 پیاز متوسط، خرد شده
- ¼ فنجان سفید یا سیب سرکه اختیاری
- 1/2 قاشق چای خوری گل زیره
- 1 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
- 3 میخک سیر، پوست کنده
- 1 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
* هر ترکیبی از فلفل های مکزیکی خشک در اینجا کار خواهد کرد. مثلا اگر مخلوط های مختلفی را در دست داشته باشید، یک مخلوط از Ancho، Pasilla، Guajillo و / یا Morita chiles را امتحان کنید. هر کدام دارای لهجه عطر و طعم خاص خود هستند. تعداد چیل همچنین می تواند با توجه به سلیقه شما متفاوت باشد. پودر سس را برای سرکه های هیلدر کلم بریزید، آن را برای دندان های محافظه کارانه تر تنظیم کنید.
در یک گلدان بزرگ، گوشت خوک را در آب یا سوپ، به مدت 2 ساعت بپوشانید.
در طی 20 دقیقه زمان پخت، مایع کافی برای پوشیدن کیک های خشک شده در یک کاسه ریختن. اجازه بدهید چایل ها را در مایعات خیس کنند تا نرم شوند، سپس ساقه ها و دانه هایشان را از بین ببرید. چیل را کنار بگذارید
هنگامیکه گوشت خوک شستشو داده می شود، باید مایعات را از بین ببرید و 1 فنجان را در نظر بگیرید. گوشت خوک را به اندازه تکه های اندازه نیش بزنید.
گرم کردن گوشت خوک در یک ظرف بزرگ تا زمانی که ذوب شود. خوک را در گوشت خوک سرخ کنید تا قهوه ای شود. خوک را بردارید و کنار بگذارید.
پیاز را در گوشت خوک بگذار تا شفاف. آنها را از تابه بیرون بیاورید تا کمی سرد شود.
محلول چیل، پیاز، سرکه (اختیاری)، زیره، پونه، سیر و نمک را درون یک مخلوط کننده قرار دهید (1 فنجان آب / گوشت). مخلوط تا صاف
از دستمال مرطوب اکثر گوشت خوار را از بین برده و سپس گوشت خوک را با سس مخلوط سس مخلوط کنید. برای 10 دقیقه بگذارید سس را تضعیف کنید و طعم ها را با هم ترکیب کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 597 |
| چربی کل | 38 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 147 میلی گرم |
| سدیم | 820 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 46 گرم |