پیک نیک از قسمت پایین شانه می آید و شامل بخشی از استخوان بازو می شود، جایی که قسمت بالایی شانه اندکی است. شانه پیک نیک شامل پوست (خراشیدگی) است که هنگام پخته شدن تا زمانی که ترد می شود خوشمزه است.
من دوست دارم پوست را روی پوست بگذارم، اما شما می توانید پوست را به صورت جداگانه خرد کنید و همچنین سیب زمینی را شستشو دهید.
به نظر می رسد مانند بسیاری از گوشت، اما چربی را می توان در تعدادی از ظروف، از جمله ساندویچ گوشت خوک ، مینی کیکس ، empanadas و بیشتر استفاده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 شانه پیک نیک خوک با پوست، حدود 6 تا 8 پوند
- نمک کوشر
- فلفل سیاه فلفل تازه
- 4 گل میخک سیر، نصف شده
- 1 پیاز متوسط، برش را درون شکسته
- 1 هویج بزرگ، قطعه قطعه شده
- 2 ریش کرفس، قطعه قطعه شده
- برگ 3 تا 4 لایه بردار
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را به 450 F (230 C / Gas 8) حرارت دهید.
- پودر کباب خشک. با یک چاقوی بسیار تیز و یا تیغ زدن، پوست را از طریق پوست و چربی، اما نه به گوشت، نمره دهید. فضای شکاف حدود 1/2 اینچ از هم جدا.
- مقدار زیادی از نمک کاسر و فلفل سیاه تازه بر روی گوشت خوک را مالش دهید و آن را به شکاف بکشید.
- گوشت خوک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و برای 30 دقیقه کباب کنید.
- مخزن را به سختی با فویل سنگین قرار دهید، حرارت را به 325 F (165 C / گاز 3) کاهش دهید.
- کباب را به مدت 4 ساعت بجوشانید و کباب کنید.
- فویل را بردارید و تمام قاشق چای را بخورید. سس، پیاز، هویج، کرفس و برگ های خلیج را به تابه اضافه کنید و بعضی از سبزیجات را زیر آن قرار دهید. یا، کباب را با دقت بریزید، سبزیجات را به تابه اضافه کنید، سپس کباب را به تابه برسانید. اگر گوشت خوک شروع به سقوط کند می تواند یک چالش باشد.
- بازگشت به اجاق و ادامه خوردن 1 1/2 تا 2 ساعت دیگر، تا زمانی که گوشت بسیار منصفانه است و پوست ترد است.
- گوشت خوک را با سیب زمینی و سبزیجات به عنوان یک ظرف اصلی سرو کنید یا از ساندویچ استفاده کنید. خدمات 8 تا 10 است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 914 |
| چربی کل | 53 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 24 گرم |
| کلسترول | 344 میلی گرم |
| سدیم | 411 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 95 گرم |