نمک خرد شده و شیرین و کارامل چسبناک به سادگی یک ترکیب خوشمزه و یک درمان برای ایجاد یک دسته در خانه است. با مراقبت، آنها واقعا بسیار آسان انجام می دهند. کارامل را در جعبه سلفون روشن برای حرفه ای به دنبال شیرین هر دوست و یا خانواده خواهد بود بیش از خوشحال برای دریافت.
نمک نمکی و بخش مهم و بهترین نمک برای استفاده، Fleur de Sel یک نمک مخصوصا خوشمزه است. نمیتوانید آن را پیدا کنید، سپس نگران نباشید از کلسیم (مالدون نمک) یا هر نمک منطقه ای مانند Halen Mons یا نمک دریایی کورنیس استفاده کنید. آنچه که نباید هرگز استفاده نکنید، نمک طبخ است، این به سادگی حل می شود و کارامل را بیش از حد نمک و بدون هیچ گونه خرابی.
ساخت یک کارامل شامل قند ها را به درجه حرارت بالا می دهد بنابراین لطفا مراقب باشید.
آنچه شما نیاز دارید
- 235 میلی لیتر / 8 فلاسک کرم (کرم دوش)
- 70 گرم / 2 1/2 اونس کره (برش به قطعه)
- 60 گرم / 2 اونس عسل
- 60 میلی لیتر / 1/4 فنجان آب
- شکر 200 گرم / 7 اونس (کاستور)
- 1 قاشق چای خوری نمک (دریایی، علاوه بر اضافی برای گرد و غبار، ترجیحا Fleur de Sel)
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل (یا خمیر لوبیا وانیل)
چگونه آن را بسازیم
یک قلع 20 سانتیمتری (8 سانتیمتری) را با کاغذ بریزید و به آرامی با روغن بشویید.
- بیش از یک گرما ملایم کرم، کره و نمک با هم در یک ظرف کوچک. هنگامی که کره ذوب می شود از گرما خارج می شود.
- محل عسل، آب و شکر را در یک ظرف پودر سنگین قرار دهید، خوب هم بزنید. محلول را روی حرارت بالا قرار دهید و به جوش سریع برسید، مخلوط کردن را ادامه دهید تا شروع به تبدیل شدن به طلایی شود و سپس سریع از گرما خارج شود.
- به آرامی مخلوط کره و کره را به شکر حباب کنید. مخلوط به شدت حباب، پس مراقب باشید. پان را به حرارت برسانید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که کارامل به 120 درجه سانتی گراد برسد هنگامی که این درجه حرارت رسیده است، از گرما خارج شود.
- وانیل را به کارامل اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید سپس مخلوط را به قلع آماده کنید. بگذارید در دمای اتاق خنک شود، سپس ظرف یک ساعت آن را به یخچال برسانید. تیفی وجود خواهد داشت اما سخت نیست.
- نکته اسلب تافی را بر روی تخته برش نکته. قطعه ای را که اندازه ی آن با نمک بسیار پهن شده است، برش دهید. یا به شکل سوسیس رول کنید و با نمک بپاشید و اندازه کارامل را که ترجیح می دهید برش دهید. من همچنین دوست دارم کارامل را به قطعه های ضخیم بریزم و به آرامی به یک توپ بین کف دستم، کمی از یک ظرف غذا چسبناک بکشم، اما وقتی که انجام می شود، خوب به نظر می رسد.
نکته: اگر یخ زدگی در یخچال کمی سخت شده است، نگران نباشید، پس از آنکه دمای اتاق دوباره به دمای اتاق برسد، آن را نرم می کند.