شاه ماهی دودی کامل کوارتت نمکی را که اغلب در غذاهای کارائیب استفاده می شود را کامل می کند. سه نفر دیگر ماهی نمکی، گوشت گاو نمک و دشت خوک شور هستند .
شاه ماهی دودی از ماهی های نمکی بسیار استفاده می شود. آن را با مقدار زیادی پیاز، گوجه فرنگی، گیاهان و فلفل گرم، و ساخته شده به choka یا رب به نان و یا بیسکویت خورده است.
راهنمای خرید
شاه ماهی دودی به دو صورت در کارائیب فروخته می شود - کل پوست با پوست و استخوان های دست نخورده با سر و یا فیله شده و بدون استخوان کامل است.
فلفل و بیسکویت گرانتر از این دو است. هر دو نوع در بازارها و سوپرمارکتها موجود است.
نحوه تهیه شاه ماهی دودی
شاه ماهی دودی که برای اولین بار سالم است و پس از آن برای حفاظت از آن دودی می شود، باید از بین برود تا تقریبا تمام نمک را که به اندازه کافی برای طعم دادن است را از بین ببرید قبل از شروع دستور العمل با استفاده از آن. اما نیتروژن با یک جوش سریع به جای شستشوی آن در یک شب، همانند ماهی نمکی، انجام می شود.
شاه ماهی کامل دودی
ماهی ها را از بین می برند و استخوان ها را از بین می برند، کل ماهی به شعله ی باز اضافه می شود و بلافاصله ماهی باز می شود و مرکز آن را تشریح می کند که در آن همه استخوان ها وجود دارند و در بعضی موارد جایی که شما عاشق می شوید.
شاه ماهی دودی یک ماهی بسیار روغنی است، بنابراین شما باید مراقب شعله هایی باشید که در هنگام شستن ماهی ها در هوا بلند می شوند. هنگامی که ماهی باز می شود، استخوان ها برداشته می شوند (بیشتر پوست ها سوزانده می شوند) و گوشت به قطعات کوچکی که پخته می شود خرد شده است.
هنگام استفاده از تمام شاه ماهی دودی در هر ظرف، دستور غذا باید به جای نمک اضافی از شاه ماهی دودی تنظیم شود.
شاه ماهی دودی فیلتری
فیله، بر خلاف کل شاه ماهی دودی، به منظور حذف برخی از نمک صرفا به دلیل وجود گوشت و سطح بیشتری از نمک وجود دارد.
بر خلاف ماهی نمکی، نیازی نیست که یک بار به مدت یک ساعت به مدت کوتاهی ماهیچه های دودی ماهی را بشویید و ماهی را از بین ببرید.
جوش سریع و سریع برای 5 تا 10 دقیقه این ترفند را انجام می دهد. پس از جوشاندن، ماهی تخلیه می شود و سپس با توجه به دستورالعمل مورد نظر آماده می شود.
پخت و پز با شاه ماهی دودی
- رژیم شاه ماهی دودی سرخ شده کارائیب : فیله های شاه ماهی دودی با 5 دقیقه جوشیدن آب آشامیدنی و سپس با پیاز، گوجه فرنگی و فلفل گرم و با برنج، نان، بیکینگ، روت یا دمبلنج خورده می شوند.