این دستورالعمل برای لهستانی kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy ، به معنای واقعی کلمه "کتلت سیب زمینی با قارچ علفی ( قارچ دکمه به عنوان مخلوط با قارچ بروکلی بسیار گران قیمت)" از والت گچ از اوهایو است.
این دستورالعمل کاندید خوبی برای سس گوجه فرنگی پائین است تا زمانیکه هیچ شیری در زمان شستشو اضافه نمی شود، یا می توانید از یک مربع شروع کنید. این کیک سیب زمینی یا کتلت یک کیک اصلی، گوشت گاو یا غذای عالی گوشت گوساله است.
آنچه شما نیاز دارید
- کتلت سیب زمینی:
- سیب زمینی 2 کیلوگرمی (زغال اخته، پوست کنده، جوش و پخته شده)
- 1 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 1/2 تا 3/4 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری خشک شده یا 1 قاشق غذاخوری سبوس دار تازه
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 فنجان خرده نان (خشک، تقسیم شده)
- 1 فنجان روغن گیاهی (برای سرخ کردن)
- سس قارچ:
- 2 اونس قارچ (خشک لهستانی یا پورین)
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز بزرگ (به شدت خرد شده)
- 8 اونس قارچ (قطعه قطعه شده، تازه یا کنسرو شده؛ مایع ذخیره شده)
- 1 مکعب بویلون (پایه گیاهی یا مرغ)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 فنجان خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری آرد (همه منظوره)
چگونه آن را بسازیم
- سس قارچ را شروع کنید: قارچ های خشک را در یک کاسه حرارتی قرار دهید و 2 فنجان آب جوش بریزید. اجازه دهید 1/2 ساعت شیب دار. در همین حال، در یک کاسه متوسط، پیاز را در کره بپزید تا کارامل شود . اگر از قارچ های تازه استفاده کنید، یکبار پس از اینکه پیاز ها شفاف می شوند، به قوطی اضافه کنید. در غیر این صورت، قارچ های کنسرو نشده را در تانک جای دهید تا زمانی که پیاز به طور کامل کارامل شده باشد.
- با استفاده از انگشتان خود، قارچ های خشک را از مایع خیس شدن خود بلند کنید و به پشته با پیاز اضافه کنید. مایع خیساندن را به تانک بپزید، مطمئن شوید که رسوب را در پایین قرار ندهید. اضافه کردن پایه و نمک و فلفل به مزه (در صورت استفاده از مایع قارچ کنسرو، احتمالا نیازی به اضافه کردن نمک نیست). برای جوشاندن، حرارت دادن و بجوشاندن، 30 دقیقه تحت پوشش قرار دهید.
- در یک کاسه متوسط، چنگال مخلوط 2 قاشق غذاخوری آرد به خامه ترش. کرم خامه را با اضافه کردن 3 سطل از مایع قارچ داغ، 1 ملاقه در یک زمان و تمیز کردن تا صاف کنید. به آرامی خامه مرطوب شده را به سس قارچ بریزید و به طور دائمی بشویید. شستشو 5 تا 10 دقیقه تا زمانی که طعم و مزه خام خام و پخته شده پخته شود. گرم نگهدار.
- در یک کاسه بزرگ، ترکیب سیب زمینی پخت شده، تخم مرغ، 1/2 تا 4/4 فنجان آرد (بسته به رطوبت سیب زمینی)، نمک، شوید، اگر استفاده کنید، و فلفل. سیب زمینی نباید به انگشتان شما برسد.
- محل قرار دادن کاغذ یا ورقه روی سطح کار را با یک لایه ی خالص از نصف فنجان نان گسترش دهید. سیب زمینی پخت و پز را روی خرده نان قرار داده و یک سیلندر حدود 12 اینچ را تشکیل داده و با استفاده از کاغذ بریزید تا سیلندر را در خرده خرده نان بگذارید.
- با استفاده از یک چاقوی مرطوب، برش به دور 1 اینچ. هر قسمت از برش را در قسمت های باقی مانده 1/2 فنجان پودر طرز تهیه بپوشانید تا تمام طرفها پوشیده شوند. کتلت ها را قبل از سرخ کردن 10 دقیقه خشک کنید.
- روغن سبزیجات 1/4 اینچ را به یک اسطوخودوش (من ترجیح می دهم یک اسکله چینی برای سرخ کردن غذا ها) و حرارت بیش از حد متوسط. کتلت را به صورت دسته ای بپزید تا قهوه ای طلایی در هر دو طرف. به طور خلاصه بر روی حوله های کاغذی بریزید و در کنار سس قارچ گرم کنید. سس را بر روی کتلت ها نگذارید، زیرا آنها را خیس می کنند. Diners می تواند دو را در صفحات خود را مخلوط!
منبع: والت گچ، اوهایو