تون تازه تازه را در یک حمام آب آبیاری کنید
انتخاب و نگهداری از تن
گوشت از طعم می تواند از نور بسیار صورتی (تقریبا سفید) تا قهوه ای مایل به قرمز عمیق باشد، بسته به انواع مختلف. پیاز خرد شده در ابتدا بسیار شبیه گوشت گاو خام است، درست به رنگ قرمز عمیق گوشت. استیک تون ممکن است یک منطقه قهوه ای تیره تر داشته باشد که خوراکی است اما دارای طعم بسیار قوی تر است. گاهی اوقات این است که توسط fishmonger دور شده است. از آنجا که پوست بسیار دشوار است، تون تازه تازه به فروش می رسد.
هنگام انتخاب گوجه فرنگی تازه، از لکه های خشک یا قهوه ای (به غیر از منطقه قهوه ای طبیعی تیره) اجتناب کنید. هیچ شگفتی رنگین کمان روی ماهی نباید وجود داشته باشد، و باید بوی تازه اقیانوسی باشد. ماهیگیران به طور کلی ماهی را در یک فیله بزرگ نگه می دارد، که بسیار شبیه یک گوشت گوساله است و از چیزی که شما به آن نیاز دارید تقلید می کند.
فصل تازه جوجه ها از اواخر بهار تا اوایل پاییز اجرا می شود، اما استیک های یخ زده در دسترس هستند در طول سال.
اگر گزینه ای دارید، فلفل های یخ زده یخ زده را از بین ببرید و فلفل تند یخ زده را بخرید. به این ترتیب، می دانید که تازه ترین ممکن است زیرا شما کنترل می کنید که آن را خنک کنید. فقط مطمئن شوید که آن را در سردترین بخش فریزر خود ذخیره کنید تا زمانی که آماده خاموش شدن آن هستید.
از آنجایی که امکان دارد، آن را از بازار به یخچال و فریزر خود برسانید. تون را سرد نگه دارید تا آماده باشید تا از آن استفاده کنید. بهتر است از روز خرید خرید ماهی تازه استفاده کنید.
اگر بخواهید آن را ذخیره کنید، آنرا خشك كنید، به طور كامل در بسته بندی پلاستیکی یا فویل بسته بندی كنید و در سردترین بخش یخچال خود نگهداری كنید (درجه حرارت مطلوب 31 درجه فارنهایت).
اگر یخچال شما سرد نیست، ماهی بسته بندی شده را روی تخت یخ یا یک کیسه پلاستیکی پر از یخ قرار دهید. ظرف 24 ساعت استفاده کنید.
اگر می دانید که ماهی تازه است و قبلا یخ زده است، به راحتی آن را بپوشانید و آن را بپوشانید. با این حال، اگر شما در حال خرید تون تازه در یک فروشگاه مواد غذایی هستید، تقریبا می توانید شرط آن را قبلا یخ زد، در این صورت بهترین استفاده از آن را بلافاصله.
برای ممنوع کردن گوجه فرنگی تازه، محلول 1 قاشق غذاخوری کریستال اسید اسکوربیک را به 1 قوطی آب یا 1/4 فنجان نمک که در 1 قوطی آب حل شده است تهیه کنید. ماهی را به محلول اضافه کنید تا آن را قوی کنید. مهر و موم در بسته بندی پلاستیکی و سپس در یک کیسه زیپ بالا.
با این حال بهتر است آن را در یک بلوک یخ آن را با قرار دادن در یک کیسه زیپ بالا و پوشش با آب. همه ی هوا را ببندید و کیسه را ببندید. بستن تا سه ماه.
تور یخ زده را به آرامی در یخچال قرار دهید. اگر آن را در کیسه زیپ مهر و موم شده است، می توان آن را با قرار دادن بسته بندی مهر و موم شده در یک سینک یا گلدان از آب سرد سریع تر افتتاح شد. انجماد مایکروویو توصیه نمی شود.
ماهی های پخته شده در یخچال و فریزر سه تا چهار روز نگهداری خواهند شد. تن ماهی پخته شده به عنوان یک سرپوشیده سالاد بسیار عالی است. گرم کردن توصیه نمی شود، مگر اینکه ریزش کنید و به آرامی در انتهای یک سس کرم اضافه کنید تا زمانی که فقط از آن گرم شود. خدمت به برنج یا ماکارونی.
قطعات کامل تون دودی تا یخچال و فریزر تا ده روز طول می کشد. اطمینان حاصل کنید که همیشه آن را محکم نگه دارید. قطعات تون دودی می توانند تا دو ماه بسته بندی شده و یخ زده باشند، اما باید دانست که هنگام انجماد ممکن است از دست دادن بافت وجود داشته باشد.
کنسرو تن
شما انواع و اقسام انواع تون کنسرو شده را انتخاب خواهید کرد. انتخاب شما بستگی به سلیقه و دستور خاص شما دارد.
بسته جامد یا فانتزی حاوی قطعات بزرگ تون است و معمولا گوسفندها است. فقط گوجه فرنگی گوجه فرنگی ممکن است برچسب زده شده و به عنوان ماهی سفید شناخته شود. بسیاری از قیمت های بالاتر برای ماهی های سفید پرداخت می کنند، زیرا دارای طعم ملایم و سبک تر است. در حقیقت، آن بسیار شبیه به مرغ شبیه به کنسرو شده است و می تواند جایگزین مرغ کنسرو شده در بسیاری از دستور العمل ها شود.
تکه تکه کردن قطعات کوچکتر است. طعم تکه ای از بین می رود و برای سالادهایی که در آن ماهی تن پوشیده شده و مخلوط شده است، بهترین استفاده می شود.
کنسرو ماهی تن معمولا در آب یا روغن بسته بندی می شود، در حالیکه بسته بندی شده روغن حاوی طعم دهنده تر و مرطوب تر است. آخرین نوآوری تجاری، تن در بسته های خلاء بدون اضافه شدن روغن یا آب بسته بندی شده است.
تون کنسرو نشده باز شده را می توان در یک کابین سرد تا 1 سال ذخیره کرد. تون کنسرو شده را در یک ظرف بسته بندی شده در یخچال قرار دهید و با چهار روز استفاده کنید.
سالاد تن را با یک پانسمان می توان تا سه روز یخچال نگه داشت. غذاهای ساخته شده از ماهی تن مانند کاسه یخ می تواند تا 2 ماه منجمد شود.
بیشتر درباره دستور العمل های تون و تون:
• نکات آشپزی تن
• انواع تنوع
• انتخاب و ذخیره تونس
• آیا دلفین در تون کنسرو شده است؟ سوالات متداول
• دستور العمل های تون
کتاب آشپزی
- فروشگاه غذاهای دریایی پکیج عمومی
- ماهی: راهنمای کامل برای خرید و پخت و پز