این دستورالعمل کرم ترتل کریستال آستریو مجارستانی کریستال نان دارای یک کیک اسفنجی فندق با کرم بادام و خامه ای است که شایان ظریف ترین شام است. از همه مهمتر، بسیار ساده است که به جلو بروید.
در میان غذاهای اتریشی، مجارستانی و آلمانی، دستورالعمل های بزرگی وجود دارد که در آن این می تواند به نام Haselnusscrèmetorte (به معنای واقعی کلمه "کیک کرم فوزیه") در آلمانی و mogyorókrém torta در مجارستان شناخته شود.
فندق اغلب به عنوان فیلترت نامیده می شود و در حالی که مربوط می شود، در درختان گونه های مختلف رشد می کند. با این حال، اگر فندق ها در منطقه شما بیش از حد گران هستند یا در دسترس شما نیستند، در این دستورالعمل می توان از فیلتری ها با نتایج خوب جایگزین کرد. در مورد اهمیت فندق در پخت و پز اروپایی مرکزی در اینجا بخوانید.
از آنجا که تخم مرغ مورد استفاده در پر کردن پخته نمی شود، تخم مرغ پاستوریزه را تهیه کنید یا تخم مرغ را در مایکروویو پاستوریزه کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- برای باتری:
- 1 1/2 اونس پودرهای سوخاری (خوب)
- 1/4 فنجان / 1 اونس آرد همه منظوره
- 5 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق و جدا شده)
- 1/4 فنجان / 5 1/2 اونس شیرینی قند
- 4 اونس فندق (تند و خشك)
- برای پر کردن کرم گردو:
- 2 1/2 اونس بادام
- 1/3 فنجان / 2 1/2 اونس شکر
- 7 قاشق غذا خوری / 3 1/2 اونس کره unsalted (دمای اتاق)
- 3/4 فنجان / 3 1/2 اونس شیرینی قند
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ (
- پاستوریزه شده در دمای اتاق؛ مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق غذا خوری
- رام سیاه
چگونه آن را بسازیم
- روغن آرد و آرد کمی آجری کیک شکلاتی 8 اینچ. گردو فندق را بگذارید، آنها را به طور کامل خنک نگه دارید و آنها را به طور صحیح (به قوام خاکی) برسانید. کنار گذاشتن
- برای خمیر: درجه حرارت را به دمای 375 درجه فارنهایت / 190 درجه سانتیگراد را گرم کنید. در یک کاسه کوچک، کیک پودر را با آرد مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه جداگانه ای، زرده تخم مرغ را با یک فنجان به همراه 2 قاشق غذاخوری قند شیرینی تا نور و کرکی بشورید. شستشو را به طور کامل بشویید
- در یک کاسه متوسط سوم، سفیدپوستان تخم مرغ را به قله های سفت و سخت، ضرب و شتم در قند باقی مانده قنادی. در عوض، سفیده تخم مرغ، فندق زمینی و مخلوط آرد و نان روغنی را به مخلوط زرده تخم مرغ شکر تبدیل کنید.
- مخلوط را به مخزن کیک تهیه کرده و 45 تا 50 دقیقه آن را پخته کنید. از اجاق خارج شوید و اجازه دهید در ظرف بخورید. پس از سرد شدن، کیک را از ظرف جدا کنید.
- برای خمیر کرم: برای تهیه کرم پودر کره، از طعم کردن بادام شروع کنید . هنگام سرد شدن، به آرامی آجیل تفت داده و کنار بگذارید.
- ذوب شدن 1/3 فنجان قند گرانول را در یک ظرف پودر سنگین روی گرمای متوسط کم، با هم هم زدن تا زمانی که آن را caramelizes. فنجان را از فورا بلافاصله برداشته و در آجیل هم بزنید. بلافاصله بر روی یک ورق پخت آسان و روغن سیلیکون برای خنک شدن پخش می شود. پس از سرد شدن، به قطعات شکسته بپردازید، سپس بتدریج (یا بیشتر با ریزه کاری، بسته به ترجیح شما)، در یک ملات بگذارید. رزرو 4 قاشق غذا خوری برای اضافه کردن.
- در کاسه یک میکسر الکتریکی، کره، 4/4 فنجان شیرینی قنادی و 1 تخم مرغ پاستوریزه را تا زمانی که نور و کرکی است، بشویید، سپس در بادام کاراملیزه شده و رم به خوبی وارد شوید.
- برای جمع آوری شیرینی پزی: نصف پیمانه را کیک ببرید و دو سوم پر از دو لایه را بپوشانید. پر کردن باقیمانده را از بالا و سمت کیک گسترش دهید. بادام بادام بادام زمینی کارامل شده را با آب گرم بپوشانید.
منبع: اقتباس شده از " آشپزخانه ونس: طوطی کتاب هرتای خانواده دستور العمل " توسط مونیکا Mehhan و ماریا فون Baich (Interlink کتاب، 2011).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 690 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 337 میلی گرم |
| سدیم | 237 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 69 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |