از Tamilnadu در جنوب هند، مرغ Chettinad یک پرتقال آتشین است. هیچ دلیلی وجود ندارد چرا که شما می توانید chilies را با توجه به سایز خود کاهش دهید. در حالی که Chittenad Chicken کاملا با Dosa یا Appams می ماند، با Parathas (پخته سرخ شده در هند) و حتی برنج پخته شده پخته هم خوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری دانه خشخاش
- 1 قاشق چای خوری
- دانه گشنیز
- 1 قاشق چای خوری گل زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری
- بذر عدس / رازیانه
- 3 خردل قرمز (خشک)
- 1 چوب
- دارچین (1 اینچ)
- 2 قوطی قلم مو
- 3
- میخک ها
- نارگیل 1/2 فنجان (رنده شده)
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل رب
- 2 قاشق چای خوری رب سیر
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا آفتابگردان، کلزا، یا گی)
- 10 تا 15 برگ کری
- 2 پیاز بزرگ (برش خورده)
- آنیس 1 ستاره
- 2 گوجه فرنگی (خوب خرد شده)
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری پودر چیلی
- 1 کیلوگرم مرغ (شما می توانید کل مرغ برش را به بیت یا پا یا قطعات پستان استفاده کنید)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 قاشق چای خوری آب لیمو
- طرز تهیه: برگ قارچ خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- یک قاشق سوپ خوری یا اسفنج را روی یک شعله متوسط گرم کنید و برای 3-4 دقیقه خشخاش، گشنیز، زیره سبز و دانه های رنجه ، چیلا قرمز خشک، دارچین، هل نارنجی، گل میخک و نارگیل را کباب کنید. از شعله خارج شوید و اجازه دهید سرد شود. مخلوط را به یک پودر درشت در قهوه جوش خشک و خشک تمیز کنید.
- پودر زنجبیل و سیر را با این پودر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در یکی دیگر از پانل های عمیق، روغن را حرارت داده و برگ های کاری را اضافه کنید. وقتی که آنها را متوقف کنید، پیاز بریده شده را اضافه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای روشن باشد.
- ادویه جات را اضافه کنید و آنیون ستاره را اضافه کنید و برای 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- اضافه کردن گوجه فرنگی و پودر چیلی و هم بزنید تا همه مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید.
- مرغ را اضافه کنید، آن را بپوشانید و آن را بپوشانید.
- هنگامی که مرغ انجام می شود، آب لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید.
- چاشنی با برگ گشنیز و خدمت
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 796 |
| چربی کل | 48 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 209 میلی گرم |
| سدیم | 283،381 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 70 گرم |