در سنت آمریکایی، گوجه فرنگی های سبز در بهترین حالت سرخ شده و در ترکیب کمتری قرار می گیرند. اما این پتانسیل آنها را نادیده می گیرد. گوجه فرنگی ها بعد از همه میوه ها و نابالغ می شوند و یا نمی توانند به سبزیجات تهیه شوند. گوجه فرنگی های ناخوشایند سبب از بین رفتن عطر و طعم آن ها از همتایان بالغ آنها نیست، اما دارای اسیدیته و کالری گیاهی هستند که به سادگی به عنوان مربا بازی می کنند.
این حفظ ساده است، اما می تواند یک چشم باز کننده واقعی باشد. البته، البته، با پنیر به خوبی کار می کند، همان طور که تقریبا همه میوه ها را حفظ می کند، اما فقط به اندازه کافی شیرین است که می توان آن را به عنوان یک شیرینی مانند چتنی استفاده کرد. میوه ستاره در اینجا، در تمام شکوه نجیب آن است.
گوجه فرنگی های سبز، در این مورد، گوجه فرنگی های معمولی قرمز، مانند گوشت گاو است. در حالی که شما می توانید از گوجه فرنگی هایی که سبز شده اند مثل سبزی گریب یا تاموتیلو، که مربوط به گوجه فرنگی هستند اما متفاوت باشند، نتیجه متفاوت خواهد بود.
از آنجا که اسیدیته گوجه فرنگی بسیار متغیر است، حتی زمانی که نابود نمی شود، این دستور العمل برای تهیه کانال های آب توصیه نمی شود. این را تازه نگهدارید و سریعا استفاده کنید یا آن را برای مدت زمان طولانی مسدود کنید.
این دستور غذا از دوست من مارزیا بریگانت، که به حفظ کلاس ها در امیلیا-رومانیا می آموزد، می آید. او همچنین دستورالعمل هایی برای مارمالاد لیمو ساده اما با کیفیت را ارائه داده است، گلابی Abate با لیمو و گردو نگهداری می شود و Romagnolo سنتی به نام savotr حفظ می شود. اگر می خواهید یاد بگیرید برای حفظ Marzia، من می توانم شما را در آنجا.
آنچه شما نیاز دارید
- گوجه فرنگی سبز 3/1 پوند (1.5 کیلوگرم)
- 1 لیمو
- 1 کیلوگرم (450 گرم) شکر
چگونه آن را بسازیم
- شام گوجه فرنگی های سبز را بشویید و خشک کنید. هسته را حذف کنید گوجه فرنگی را به قطعات کوچک بریزید و دانه ها را از بین ببرید. قطعه های گوجه فرنگی را در یک دیگ بزرگ و غیر قابل نفوذ با پایین سنگین قرار دهید. لیمو را از بین ببرید و خمیر را در یک کاسه کوچک با مقدار کمی آب لیمو سرد کنید تا هیدراته شود. قند و آب نیمی از لیمو را اضافه کنید. شیر، و در یخچال قرار دهید، پوشیده شده، برای شستشو در یک شب.
- صبح روز بعد، گوجه فرنگی باید یک مقدار منصفانه از مایع را بدهد. گلدان را روی گرمای متوسط متوسط قرار دهید و گهگاه آن را بجوشانید تا از سوختن اجتناب کنید. حرارت را به جوش پایین بیاورید و حدود یک ساعت آن را بپوشید، و گاهی اوقات تکان دهید. هنگامی که مخلوط در هنگام هم زدن از پانل خارج می شود، از گرما خارج می شود. جگر لیمویی را اضافه کنید. با یک مخلوط کن غلیظ، پوره را کاملا مخلوط کنید. در عوض، از یک مخلوط کننده معمولی استفاده کنید، که به صورت دسته ای کار می کند.
- مربا را داخل کوزه های تمیز ریخته و اجازه دهید تا دمای اتاق سرد شود. مهر و موم را در یخچال قرار دهید تا حداکثر سه هفته یا در فریزر تا سه ماه.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 21 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |