گودال پخت و پز
این یکی از قدیمی ترین روش های پخت و پز است. حفاری سوراخ در زمین، پر کردن آن را با آتش، اضافه کردن حیوان بزرگ، پوشش، و طبخ. اکثر مردم این را به عنوان Luau هاوائی و یا دقیق تر Kalua Pig شناخته اند . در حالی که تعداد زیادی از مردم این کار را به طرق مختلف انجام می دهند، چندین اقدام اساسی وجود دارد که شما می توانید آن را انجام دهید. شما می توانید از این روش پخت و پز برای گوسفند بزرگ، کل گوشت گوسفند ، یک طرف گوشت گاو و یا تقریبا هر چیز دیگری که شما آن را فقط به جای هر جای دیگر استفاده کنید.
حفاری گودال
اندازه سوراخ در زمین شما نیاز است با آنچه که شما در حال رفتن به طبخ تعیین می شود. گودال باید در حدود یک پا بزرگتر در هر جهت باشد. اگر یک خوک دارید که تقریبا چهار برابر با دو پا است، شما نیاز به سوراخ شش با چهار فوت دارید. سوراخ باید حدود 3 فوت عمق باشد. اندازه سوراخ تعیین اندازه آتش و چقدر از هر چیز دیگری است که شما نیاز دارید، بنابراین برای اولین بار نیاز به سوراخ دارید.
پوشش چاله
بیشتر چاله ها با سنگ یا آجر پوشانده شده اند. این کار به خوبی انجام می شود و در گرما نگهداری می شود. سنگهای بزرگ، در مورد اندازه سر شما، کامل هستند. یک قاعده، این است که اجتناب از سنگهایی که در آبهای شور (مثل اقیانوس) در زمان زمین شناسی شده اند (به گفته چند میلیون سال گذشته). این سنگ تمایل به ترک، شکستن، و گاهی اوقات به طور کامل منفجر شود. اگر شما در انجام این کار برنامه ریزی کنید، گودال با آجر بسیار خوب است.
ساختمان آتش
شما برای خوردن گودال خود نیاز به مقدار زیادی زغال سنگ داغ دارید.
به طور سنتی شما گاو را با سیاهههای مربوط پر کنید و آنها را به ذغال سنگ بسوزانید. این فرآیند می تواند بخشی بهتر از یک روز را به دست آورد. بعضی از مردم زغال چوب را انتخاب می کنند، اما شما به مقدار زیادی نیاز دارید و از آنجایی که آتش سوزی برای تولید طعم و مزه گوشتی نیست، می توانید با کمترین ارزان ترین راه را انتخاب کنید. قبل از شروع پخت و پز واقعی، آنچه که شما قصد انجام آن را دارید، حدود یک پا عمیق از زغال سنگ داغ است.
بسته بندی گوشت
هر چه که باشد، انتخاب کنید که برای اولین بار طعم آن را بپزید و سپس آن را پیچیده کنید. بعضی از مردم می گویند اگر شما یک حیوان بزرگ را انجام می دهید، باید سنگ های گرم را در حفره های بدن قرار دهید. این برای شماست، اما لازم نیست. آنچه شما نیاز دارید یک بسته امن برای قرار دادن در آتش است. این بدان معنی است که گوشت را کاملا محکم کنید. بعضی از مردم از سیم مرغ استفاده می کنند تا آن را با هم بپوشانند. این باعث می شود یک بسته تنگ خوب. در گذشته، بخش مهمی از این بسته بندی برگ های موز (یا برگهای بزرگ دیگر) بود. این امر حفاظت از آتش و رطوبت به گوشت را فراهم کرد. کیسه های کیسه ای این روزها برای ایجاد یک سطح مرطوب استفاده می شود و فویل آلومینیومی برای جدا کردن گوشت از ذغال سنگ استفاده می شود. شما از چیزی که می توانید استفاده می کنید.
دستورالعمل های اولیه بسته بندی گوشت چاشنی و آماده است. در بسیاری از لایه های فویل به سختی بپوشانید و سپس آن را در بسیاری از کرم های مرطوب بسته بندی کنید. در نهایت، شما می خواهید این را در یک قاب سیمی سنگین قرار دهید. این همه چیز را با هم نگه می دارد و به شما چیزی را می دهد تا آن را حفظ کنید. هنگامی که شما آن را پیچیده پیچیده شما آماده برای آتش است. یک نوک، اگر شما یک کلم را انجام می دهید، باید دهان را باز کنید تا حرارت را از بین ببرد. به همین دلیل است که سیب در دهان خوک قرار دارد.
بارگیری گودال
با کمک چندین افراد قوی و احتمالا چند 2 × 4، شما هم اکنون می توانید گوشت را به گودال کاهش دهید. به محض اینکه گوشت در گودال قرار دارد، باید آن را پوشش دهید. این باعث می شود که گرد و غبار از آتش سوزی با اکسیژن جلوگیری شود. زغال سنگ برای روزهای گرم باقی می ماند، اما دیگر آتش واقعی نخواهید داشت. این را می توان با پوشش گودال در خاک انجام داد، اما بعد از آن شما باید آن را بعدا حفاری کنید. شما می توانید یک ورق بزرگ از فلز استفاده کنید، اما آنچه شما باید انجام دهید این است که هوا را از رسیدن به گود خارج کنید. در غیر این صورت، گوشت قرمز و سپس گوشت سوزاند. با پوشش گودال شما دمای پایدار را حفظ می کنید که برای پخت و پز مناسب است.
زمان پخت
این کار مدتی زمان خواهد برد. اگر شما یک پرنده بسیار بزرگ با بارهای سبزیجات دارید (بله شما می توانید این را به گود اضافه کنید تا از همین روش استفاده کنید)، می توانید بخشی بهتر از دو روز را نگاه کنید.
به طور کلی، زمان پخت حدود 12 ساعت است. اندازه گودال اندازه آتش را تعیین می کند و بنابراین مقدار گرما در گودال. این زمان آشپزی را کنترل می کند. اگر شما آتش سایز مناسب را ساخته اید، باید در همان مقدار زمان، بدون توجه به میزان چربی گوشتی که درون گودال داشته اید، داشته باشید. به طور سنتی گوشت در شب برای خوردن روز بعد به آتش میرود. از آنجا که گوشت به شدت پیچیده شده است، آن را خشک نیست و می تواند کمی overcooking تحمل، بنابراین شما یک پنجره بزرگ برای کار با.