این دستور العمل گوسفند روسی Plaf ( Plov ) با برنج سفید دانه ای، زعفران، کشمش، آلو و ترکیبی از آبمیوه های بره و بره زمین ساخته شده است.
پلوها یک راه محبوب برای استفاده از برنج در اروپای شرقی و در سراسر جهان است که در آن به عنوان pylou در ترکیه و pilaf در خاورمیانه شناخته می شود. برنج پلوف نیز شناخته می شود پائولو، پرلو. perlau، plaw، pilaw، و pilaf، بسته به جایی که شما زندگی می کنید.
اساسا پلوف توسط برنج در کره یا روغن داغ تهیه می شود و پس از اضافه کردن آب داغ و گرم کردن، پوشیده می شود تا تمام مایعات جذب شود.
در اروپای شرقی، این روش "پلوف" پخت و پز نیز می تواند به دانه های دیگر مانند جو، گندم سیاه، ارزن و دیگران استفاده شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 اونس / 50 گرم کشمش
- 4 اونس / 115 گرم آلو خشک
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر آب لیمو تازه
- 1 اونس / 25 گرم کره
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده
- 1 پوند / 450 گرم بیسکویت
- بره ، برش داده شده و به مکعب های 1/2 اینچ / 1 سانتیمتر برسد
- 8 اونس / 225 گرم بره بره زمین
- 2 میخک سیر خرد شده
- 2 1/2 فنجان / 600 میلی لیتر بره یا سبزیجات
- 2 فنجان / 350 گرم سفید دانه بلند
- برنج ، شستشو و تخلیه می شود
- خرج بزرگ
- زعفران
- نمک و فلفل برای چشیدن
- جعفری تخت برگ ، برای دکوراسیون
چگونه آن را بسازیم
- 2 اونس / 50 گرم کشمش و 4 اونس / 115 گرم آلو خشک را در یک کاسه کوچک قرار دهید و به اندازه کافی آب بریزید. 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر آب لیمو را اضافه کنید و حداقل 1 ساعت خیس بزنید. زه کشی. تقریبا ریزه ها را ریز ریز کنید.
- در همین حال، یک کره ی 1 اونس / 25 گرم را در یک تابه بزرگ گرم کنید، یک پیاز بزرگ خرد شده اضافه کنید و برای 5 دقیقه کباب کنید. اضافه کردن 1 پوند / 450 گرم گوشت گوسفند، 8 اونس / 225 گرم گوشت گوسفند و 2 گلاب سیر خرد شده. سرخ شدن را برای 5 دقیقه سرخ کرده و آن را به طور مداوم تا زمانیکه قهوه ای سرخ کنید
- پور 2/3 فنجان / 150 میلی لیتر از سهام را به ظرف. به جوش آوردن، سپس حرارت را پایین آورید، روی آن بگذارید و برای 1 ساعت بجوشانید و یا تا زمانی که بره منصفانه باشد.
- اضافه کردن سهام باقی مانده و آوردن به جوش. اضافه کردن 2 فنجان / 350 گرم برنج سفيد دانه بلند و چربي زياد زعفران. مخلوط کنید، سپس 15 دقیقه روی آن بگذارید یا بگذارید یا تا زمانی که برنج منعکس شود.
- کشمش کشمش، آلو خرد شده و نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید، سپس بر روی یک ظرف خدمت گرم کنید و با شاخه های جعفری تخت برگزیده شوید.
منبع: "لهستانی و روسی: 70 غذاهای گام به گام سنتی از اروپای شرقی" از مجموعه "آشپزی در سراسر جهان" توسط لسلی چمبرلین و کاترین اتکینسون (Anness Publishing Ltd.، 2006).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 773 |
| چربی کل | 30 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 128 میلی گرم |
| سدیم | 254 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 88 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 38 گرم |