فرانسوی زغال اخته، گوجه فرنگی و گوجه فرنگی

در سراسر خاورمیانه و دریای مدیترانه، شما با انواع ظروف آشنا خواهید شد که زرد و گوجه فرنگی دارند. در این دستور قرمز مراکش، اسطوخدوس به مخلوط اضافه شده است، طعم مکمل و سبزی های جایگزین برای کسانی که ممکن است در مورد بامیه وحشی نباشد.

گوجه فرنگی یا گوشت گاو یا گوشت گاو معمولا تهیه شده است. مرغ ممکن است به جای آن استفاده شود، اما شما می خواهید مایعات را کاهش دهید و زمان پخت را تنظیم کنید. بسیاری از مردم ترجیح می دهند نوزاد یا باکره جوان اگر با استفاده از غلاف بزرگتر و طولانی تر، آنها را به قطعات کوچک برسانید، اما باقیمانده نگه داشتن غلافها باعث می شود تا ظاهر بهتر و کاهش میزان موقت آزاد شود. موادی از ژلاتین به عنوان یک عامل ضعیف طبیعی عمل می کنند، اما برخی از آنها سازگاری را به صورت ناخوشایندی باریک می بینند. خیساندن بامیه در حمام آب و سرکه کمک می کند تا این اثر را کاهش دهد.

در مراکش، صدف را می شنوید که به آن اشاره شده است. این اصطلاح می تواند گیج کننده باشد، همانطور که در جاهای دیگر در جهان عرب زبان، کلمه ی مشابه برای اشاره به یک گل سبز که به صورت پخته شده است را نیز آزاد می کند.

زمان پخت و پز برای پخت فشار است . اگر زمان پخت و پز را در یک ظرف معمولی بگذارید، این زمان را دو برابر کنید و در این زمان سه بار در صورت تکرار آهسته در تگنی دو برابر کنید. گوشت گاو، سس و سبزیجات را با روغن نعناع موراکو ( khobz ) تزیین کنید .

همچنین میگو فیت سبک، سوپ گوشت گاو و بامیه و مارکوکان تاگین با نخود فرنگی و بامیه را امتحان کنید.

آنچه شما نیاز دارید

• 1 کیلوگرم (حدود 500 گرم) گوشت بره (یا گوشت گاو، برش به قطعات 3 اینچ)
• 1 کیلوگرم بامیه (تازه، خرد شده و خیس شده، جهت زیر)
• 1 کیلوگرم اسطوخدوس تازه (تقریبا به صورت طولی)
• 1/3 فنجان سبزی (یا روغن زیتون؛ بخشی از کره، اگر مورد نظر است)
• 4 بزرگ (یا 6 متوسط) گوجه فرنگی (رسیده)
• 1 پیاز بزرگ (خرد شده)
• 5 تا 6 گل میخ سیر (ریز خرد شده یا منجمد)
• 2 قاشق غذا خوری قصابی (تازه خرد شده)
• 2 قاشق غذاخوری جعفری (تازه خرد شده)
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل
• 2 قاشق چای خوری نمک یا طعم
• 1 قاشق چای خوری فلفل
• 1 قاشق چای خوری زردچوبه
• خرج کردن
• موضوعات زعفران (فرو ریخت)
• 1 فنجان سرکه (برای خیساندن بامیه)

چگونه آن را بسازیم

آمادگی برای سبزیجات

1. ساقه و نوک را از هر گلدان بامیه جدا کنید. از بین بردن فاز از غلاف های بزرگتر و بزرگتر، به آرامی در آب جاری تمیز کنید. آبجو را بشویید و تخلیه کنید، سپس در یک کاسه قرار دهید و یک فنجان آب و یک فنجان سرکه را بپوشانید. برای 30 تا 60 دقیقه خاموش کنید. هنگام استفاده آماده به خشك كردن و پاك كردن بطور کامل.

2. ساقه را از هر قارچ بریزید و با کمی لایه برداری از چندین نوار نازک از طول کدو سبز، یک اثر راه راه ایجاد کنید.

کدو کوچکتر ممکن است کل شود؛ کدو سبز بزرگتر ممکن است به نصف طول بریده شود. برای استفاده آماده باشید.

3. پوست، دانه و ریز ریز کردن گوجه فرنگی یا دانه و رنده کردن آنها. کنار گذاشتن

برای پختن در یک دیگ یا دیگ بخار

1. در گرمای متوسط ​​قهوه ای گوشت، پیاز، سیر، روغن و ادویه جات ترشی جات را در یک دیگ بزرگ و یا اجاق گاز فشار دهید.

2. گوجه فرنگی، جعفری و سوزن را اضافه کنید. برای 10 تا 15 دقیقه بگذارید و بجوشانید.

3. اضافه کردن 2 1/2 فنجان به 3 فنجان آب. حرارت را افزایش دهید و به جوش برسید. اگر با استفاده از گلدان ، پوشش، حرارت را حرارت داده و 60 تا 90 دقیقه بجوشانید، تا زمانی که گوشت تقریبا انجام شود. اگر با استفاده از یک اجاق گاز فشار دهید ، حدود 30 دقیقه تحت فشار قرار دهید و آن را طبخ کنید.

4. پخت و پز را برای اضافه کردن بامیه (و در صورت لزوم کمی آب) را قطع کنید. تقریبا 20 دقیقه را با هم مخلوط کنید و حدودا 20 دقیقه آنرا بشویید (تا حدود 10 دقیقه فشار دهید)، تا زمانی که نارنجی نارنجی باشد اما هنوز شکل خود را حفظ می کند.

5. کدو سبز را اضافه کنید و ادامه دهید، تا زمانی که مناقصه، تا حدی پوشش داده شود.

6. سس را تا ضخامت بشویید. ترتیب دادن بر روی تبلت یا تبلت خدمت کنید و خدمت کنید.

برای طبخ در یک Tagine سنتی

1. در یک تکه تکه ای بزرگ قرار داده شده در یک diffuser در حد متوسط ​​تا کم متوسط، گوشت، پیاز و سیر را در روغن، روغن گوشت، گوشت را چند بار به قهوه ای تبدیل کنید. مراقب باشید سیر نکنید.

2. گوجه فرنگی، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب کنید و سپس پوشش دهید. بعد از شستشو، برای 10 تا 15 دقیقه کباب کنید.

3. گوشت را در مرکز قرص قرار دهید و کلم بروکره و کدو را در اطراف آن ترتیب دهید. اضافه کردن 1 1/2 فنجان آب، پوشش و اجازه می دهد تا تریئن به آرامی رسیدن به یک شستشو.

پخت و پز را ادامه می دهیم بدون اینکه به مدت حدود 3 ساعت تکان بخورد (بره ممکن است طول بکشد)، در صورت نیاز، کمی بیشتر آب اضافه می کند، تا زمانی که گوشت بسیار نازک و سس کاهش یابد.

4. بشقاب را مستقیما از تگنی تهیه کنید. سنت این است که غذا را از تلهین بخورید، با استفاده از قطعات نان به جای ظروف.