گوشت کبابی در مراکش بسیار محبوب است و شما اغلب کوره ها را در خارج از مغازه های قصابی محله می بینید تا مشتریان بتوانند غذاهای کمتری برای گوشت یا عسل تهیه کنند. نمک و زیره سبز معمولا برای گوشت پخته شده با کمی یا بدون چاشنی ارائه می شود؛ این شامل برش گوسفند است.
با این حال، زمانی که اجازه می دهد، من بیشتر ترجیح می دهم بره بره آماده در خانه. یک ماریناد ساده مارک زنی سیر، آب لیمو، نعناع و ادویه جات ترشی جات مراکش با عطر و طعم تلخ و طعم دهنده به ارمغان می آورد و کمک می کند تا گوشت را به خانواده و یا غذای شرکت به یاد ماندنی تبدیل کند.
بره یا بره بره را انتخاب کنید. اجازه دهید که گوشت به مدت حداقل چند ساعت (برای یک شب بهتر است) برای مناقصه و نتایج معطر. اگر آب و هوا و یا زمان برای کباب اجازه ندهید، می توانید به جای آن گوشت را بریزید یا آن را بشویید.
گوشت قرمز مراكش اغلب با چای نعناع مراكشي سروكار دارد . در نظر بگیرید اضافه کردن ظروف جانبی برای یک وعده غذایی کامل:
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم / کیلوگرم بره بره
- برگ های یخ زده 1/4 فنجان (تازه خرد شده)
- 1/4 فنجان قهوه ای (تازه خرد شده)
- 2 یا 3 میخک سیر (فشرده شده)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری. زیره
- 1/1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز
- 2 قاشق چایخوری نمک (یا طعم)
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل
- اختیاری: 1/2 قاشق چایخوری. فلفل قرمز یا فلفل قرمز داغ
چگونه آن را بسازیم
جلوتر از زمان
- شخم بره را بشویید و به طور کامل تخلیه کنید.
- در یک مخلوط بزرگ مخلوط گیاهان، سیر، آب لیمو، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات. گوشت بره را اضافه کنید و به طور مساوی به هم بزنید.
- کاسه را بپوشانید و گوشت بره را خنک کن. برای بهترین نتایج، بره را به مدت حداقل پنج تا شش ساعت یا تا یک شب به اوج برسانید.
کباب بره را کوک کنید
- گوشت بره را از یخچال بیرون بیاورید و در حالی که گرمای خود را گرم می کنید گوشت به دمای اتاق می رسد.
- روغن به اندازه کافی روغن دندانه دار کوره یا سبد کوره برای جلوگیری از چسباندن گوشت.
- هنگامی که ذغال سنگ داغ است، گوشت را در قفسه یا در سبد کوره ای بدون انباشته شدن ترتیب دهید. در صورت لزوم، آن را به صورت دسته ای بپزید.
- برش گوشت گوسفند را از 5 تا 8 دقیقه در هر طرف بپزید، بسته به میزان ضخامت گوشت. مراقب باشید از شعله های افتادگی چربی، که می تواند گوشت بریزد.
- بلافاصله خدمت کنید، یا مدت کوتاهی را با گرم کردن گوشت بره بخورید، با بسته شدن در فویل آلومینیومی و خروج از کنار گرمای مستقیم از گرما مستقیم.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 825 |
| چربی کل | 55 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 25 گرم |
| کلسترول | 234 میلی گرم |
| سدیم | 1،369 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 65 گرم |