دانه باستانی به عنوان یک دانه بدون گلوتن استفاده می شود
اغلب به عنوان یک دانه به نظر می رسد، quinoa ("keen-wah") در واقع یک دانه از گیاه علف های هرز، گوزی است. اگر چه یک دانه واقعی نیست، کوینا خواص مشابه خواص تغذیه ای دارد و به طور معمول پخته شده و مانند بیشتر غلات غلات سرو می شود . کوینو کوچک، دانه ای، کمی جویدن است هنگامی که پخته شده است، و عطر و بوی کمی nutty است.
Quinoa به شدت توسط اینک ها کشت شد و شواهد نیز نشان می دهد حضور آن در بسیاری از شمال امریکا قبل از حل و فصل اروپا است.
Quinoa به فرهنگ غذایی اینک بسیار حیاتی بود که آنها به عنوان "مادر همه دانه ها" نامگذاری کردند.
ارزش تغذیه ای کوینو
کوینوای مورد علاقه گیاهخواران و علاقه مندان به سلامت به علت محتوای پروتئینی بالای آن است. علاوه بر داشتن پروتئین بالاتر از اکثر دانه ها، کوینو همچنین یک منبع کامل پروتئین است که همه 9 اسید آمینه ضروری است که در محصولات گیاهی نادر است. محتوای پروتئین منحصر به فرد کوینو آن را یک غذای اساسی مهم در رژیم های قبل از میلاد آمریکایی های جنوبی ساخته است.
علاوه بر داشتن منبع پروتئینی عالی، کوینو همچنین دارای فیبر، مواد معدنی و ویتامین B است. یک فنجان کوینو پخته شده شامل 222 کالری، 39 گرم کربوهیدرات، 5 گرم فیبر، 8 گرم پروتئین، 4 گرم چربی، 15 درصد ارزش روزانه آهن است و همچنین منبع منیزیم، ویتامین E و کلسیم است.
کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است، و این یک جایگزین مطلوب برای ماکارونی و کل دانه هایی است که حاوی گلوتن هستند.
نحوه تهیه کوینو
کوینو با مواد طبیعی، که به نام صابون ها شناخته می شود، پوشانده شده است، که قبل از پخت و پز باید شستشو داده شود. اکثر گونه های تجاری کوینو برای برداشتن ساپونین ها قبل از شستن استفاده می شوند، اما همیشه برچسب زدن بسته بندی را برای اطمینان از خواندن آنها خواندید. Saponins مزه تلخ و می تواند یک اثر ملین.
هنگامی که ساپونین ها شسته شده اند، کوینو به شکل مشابه با برنج پخته می شود.
کوینو معمولا با آب، دو فنجان آب برای هر فنجان قینو، پخته می شود. Quinoa حتی می تواند در یک اجاق گاز برنج برای راحتی آماده شود. آن را سریعتر از برنج آشپزی می کند و در عرض 15 تا 20 دقیقه آماده است. با استفاده از سهام ، برنج، یا آب چشمه برای کوینو، عطر و طعم محصول کامل را اضافه کنید.
کوینولا نیز می تواند به عنوان یک سیب برای سالاد ها و ساندویچ ها مانند جوانه های لوبیا یا یونجه زاده شود.
راه های محبوب برای استفاده از quinoa شامل استفاده از آن به جای برنج در دستور العمل، با زمان پخت تنظیم شده است. این می تواند در سالاد سرد نیز استفاده شود.
از کویینا خرید کنید
کوینو آیتم محبوب در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی است و اغلب به صورت عمده فروش می شود. در فروشگاه های مواد غذایی و سوپرمارکت ها، دسترسی به کوینا محدودتر است، اما ممکن است در برنج ها، لوبیا و دیگر دانه ها یافت شود. اگر یک بخش خاص گلوتن رایگان در بازار وجود دارد، آن را در آنجا جستجو کنید.
کوینو باید به صورت مشابه با برنج و سایر دانه های خشک، در یک مکان سرد و تاریک، در یک ظرف هوای تنگ نگهداری شود تا از رطوبت و حشرات محافظت شود. هنگامی که آن را پخته شده است، می توان آن را در یخچال و فریزر نگه دارید برای پنج تا هفت روز.