زالوك سالاد پخته شده با بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات است. این یک ظرف معمولی برای بسیاری از وعده های غذایی است، و معمولا به عنوان یک شستشو با نان پوسته خدمت می شود.
برای بهترین نتایج از گوجه فرنگی تازه و رسیده استفاده کنید. اگر دوست دارید، روغن زیتون کمی بیش از حد در هنگام خدمت استفاده کنید.
تغییرات: یک گاو کوچک از لیمو تازه به سالاد اضافه شده است در حالی که کاهش می دهد یک خال خال خالص خوب است. یک روغن چیلی کمی آن را برای دوستداران غذای تند گرم می کند.
بعضی از مراكش ها اولین بار بادمجان را جوش می دهند . من طعم و بافت روش های زیر را ترجیح می دهم. یا، شما می توانید Zaalouk را با پودرهای پخته شده و Baked Potatoes سعی کنید.
4 تا 6 به عنوان ظرف جانبی
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان بزرگ، پوست کنده و خرد شده *
- 4 گوجه فرنگی بزرگ، پوست کنده، بذر و خرد شده
- 3 میخک سیر، ریز خرد شده یا فشرده شده
- 1/3 فنجان سیب زمینی سرخ شده و جعفری، مخلوط
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل کایین (اختیاری)
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/3 فنجان آب
- گوه کوچک لیمو (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
* به جای لایه برداری و بریدگی بادمجان، ممکن است ترجیح دهید آن را بخورید. باقیمانده بادمجان را دراز بکشید و آن را زیر گوشت قرار دهید. بگذارید تا حدود 15 دقیقه آن را بپزد، یا تا زمانی که پوست سوزانده شود و بادمجان بسیار ملایم باشد. بادمجان برشته شده را از پوست بریزید و آن را با یک ماست سبزیجات بریزید و با دستور غذا ادامه دهید.
برای زعالوك:
تمام مواد تشکیل دهنده را در یک کلوچه بزرگ یا کلوچه مخلوط کنید.
برای 30 دقیقه روی حرارت متوسط تا متوسط با آب گرم بپوشانید و گهگاه تکان دهید. برای جلوگیری از سوختن zaalouk، در صورت لزوم حرارت را تنظیم کنید.
برای خرد کردن و ترکیب گوجه فرنگی و بادمجان از یک قاشق یا سیب زمینی استفاده کنید. اگر دوست دارید، در این زمان می توانید کمی از لیمو را به تابه اضافه کنید. برای 10 دقیقه و یا تا زمانی که مایعات کاهش یابد و زعالوك را می توان در یك كوسه در مرکز پانك قرار داد، ادامه دهید.
خامه ای یا نوشیدنی را با نان خرمالو سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 163 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 596 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |