سهام مرغ فوق العاده همه کاره است. شما می توانید آن را به عنوان پایه برای سوپ و سس، یک مایع پخت و پز برای برنج یا ریوزوتو، برای پر کردن مرغ و یا سبزیجات و غیره استفاده کنید. چند نکته:
- گردن، عقب، دنده ها و بال ها برای ساخت مرغ بسیار عالی هستند. بهترین از همه، با این حال، پا هستند.
- همیشه با آب سرد شروع کنید این کمک می کند تا کلاژن بیشتری را استخراج کند، بدن بیشتری را به سهام تبدیل کند.
- اجازه ندهید سهام جوشانده شود. این باید با شیب ملایم باقی بماند.
- شلوار را شلوار نکنید! همه شما باید انجام دهید در حالی که simmers است skim پوسته شدن از بالا، و اضافه کردن آب اگر آن را قطره بسیار کم است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 تا 3 پوند از استخوان مرغ (یا لاشه از یک مرغ بو داده)
- 1 پیاز متوسط (پوست کنده و خرد شده)
- 1 متوسط متوسط کرفس (خرد شده)
- 1 هویج متوسط (پوست کنده و خرد شده)
- برای ساتش:
- 1
- برگ بو
- 1/2 قاشق چای خوری آویشن خشک
- 3 تا 4 ساقه جعفری
- 3 تا 4 فلفل سیاه
- 1 گل کلم
چگونه آن را بسازیم
- آووکادو، فلفل قرمز، گل میخک، ساقه جعفری و برگ توخالی را به یک تکه طلا وارد کنید.
- استخوان های مرغ را در آب سرد بشویید و به یک تانک سنگین سنگین منتقل کنید.
- به اندازه کافی آب سرد به گلدان اضافه کنید تا کاملا پوسته پوشیده شود - حدود 5 کیلوگرم.
- بطری را به یک جوش بیاورید، سپس بلافاصله تخلیه و شستشو استخوان.
- استخوان های شفاف را به گلدان بازگردانید و دوباره آب تازه و سرد را پوشش دهید.
- بطری را به یک جوش بیاورید، سپس حرارت را به یک لیوان بسوزانید .
- خنک کردن ذوب که به سطح بالا میرود.
- هویج خرد شده، کرفس، و پیاز، (همچنین mirepoix ) را به گلدان همراه با کت و شلوار اضافه کنید. برای بازیابی آسان بعد از رشته کیسه به دسته دسته ذخیره کنید.
- تقریبا 4 ساعت شستشو دهید، ادامه دادن به ناخالصی هایی که به سطح بالا می آیند شسته شوند. مایع تبخیر می شود، بنابراین اطمینان حاصل کنید که همیشه آب کافی برای پوشش دادن استخوان ها وجود دارد.
- پس از 4 ساعت، از گرما خارج می شود و از طریق یک غربالگری با چند لایه جگر روی می دهد. در صورت لزوم، سهام سریع را با استفاده از حمام یخ بپوشانید و سپس یخچال یا یخچال نگه دارید.
نکته: برای نشان دادن یک کیسه، به این واژه نامه در مورد episodes دوزبند نگاه کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 175 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 59 میلی گرم |
| سدیم | 69 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 2 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |