Risotto، که کلاسیک ایتالیایی از غنی و خامه ای، کاملا برنج پخته، ارعاب است. اما ساخت آن بسیار دشوار نیست. این فقط زمان، صبر و برخی دستور العمل های خوب را می گیرد. از طریق این دستورالعمل ها را بخوانید و سپس سنگین ترین گلدانتان، برخی از برنج ها و برنج ها را بیرون بیاورید و متوجه شوید که همه چیز در مورد این موضوع است. برای دستورالعمل ها، دستور العمل های ریزوتو را ببینید.
دشواری: آسان
زمان مورد نیاز: 40 دقیقه
اینجا چطور است:
- محل برنج را در یک ظرف کوچک روی حرارت کم قرار دهید. افزودن برنج سرد به پخت و پز برنج موجب شوک برنج خواهد شد و ظرفی که به پایان رسید، خامه کمتری خواهد داشت.
- آماده سازی سبزیجات. اگر استفاده کنید، کمی خرد شده و یا سیب زمینی سرخ کرده. اگر شما در انتها به سبزیجات دیگر اضافه کنید، آنها را آماده کرده و کنار بگذارید.
- روغن و کره را در یک کاسه ی سنگین با طرف راست قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که تابه سنگین و متعادل است. من از یک جعبه 4 قوطی برای ساختن هشت فنجان ریوزو استفاده می کنم. من اتاق اضافی در پان را دوست دارم همچنین اگر غذا بیشتر از طرف پانک ها نباشد، آسان تر است.
- اضافه کردن آروماتیک: پیاز، سیر و / یا گل صد تومانی. این ترکیبات عطر و طعم را به روغن اضافه می کنند که عطر و طعم را به مواد دیگر منتقل می کند. کوک کنید و بگذارید تا مناقصه بگیرید اجازه ندهید این مواد قهوه ای باشد.
- برنج را به ظرف اضافه کنید. برخی از مردم برای پاک کردن نشاسته سطحی ابتدا برنج خود را بشورند. من فکر نمی کنم این ضروری است برنج باید قبل از افزودن مایع اضافه شود تا عطر و طعم تشدید شود. این نیز باعث می شود که برنج بیشتر به عنوان نشاسته خود را به عنوان کوک، که برای creaminess از ظرف تمام شده ضروری است.
- این شراب را اضافه کنید شراب به سرعت جوش می خورد و ناپدید می شود. طعم آن به راحتی توسط برنج جذب می شود.
- اکنون وقت آن رسیده است تا آماده شود تا 20 تا 25 دقیقه از همیشه ثابت شود. براث گرم را به برنج اضافه کنید، در حدود یک و نیم فنجان در یک زمان، به عنوان آشپز برنج هم مرطوب کنید. این افزودنی آهسته از مایع، همراه با اقدام تکان دهنده است، که برنج را مجبور می کند که نشاسته خود را به عنوان کوک بازی کند.
- برو برو
- بعد از 20 دقیقه، برنج را مزه کنید. هنگامی که آن را ' al dente ' می شود، یعنی خامه ای و ملایم است، اما کمی با استحکام در مرکز، انجام می شود. در این مرحله شما می توانید آن را کمی طولانی تر بخورید تا بیشتر از مایع تبخیر شود، یا اگر دوست دارید سوپری رزوتو، کمی بیشتر از ذرت مصرف کنید.
- فقط در یک یا دو دقیقه از سبزیجات استفاده کنید و از آن حرارت بگیرید.
- پنیر و کره را اضافه کنید. بعضی از دستور العمل ها نیز برای اضافه کردن کرم دعوت شده اند. این، به اندازه کافی منطقی، باعث می شود رزوتو به شدت خامه ای، اما برخی از مردم فکر نمی کنند که رزوتو نیاز به آن دارد. اگر امروز به راحتی بیشتر نیاز دارید، آن را اضافه کنید.
- تابه را بپوشانید و ریزوتو را به مدت 5 دقیقه خاموش کنید. این اجازه می دهد تا طعم های شکوفه و meld. سپس شاهکار خود را بر روی صفحات گرم شده به خانواده قدردانی کنید.
نکات:
- هم زدن واقعا، شما نمی توانید بیش از حد risotto. با این وجود ممکن است که آن را تحت هم بزنید، برنج به پایین تانک غرق می شود اگر آن را دستکاری نکنید، جایی که ممکن است آن را سقوط و سوزاند.
- شما می توانید برنج اربوریو یا برنج سفید دانه بلند یا برنج متوسط متوسط استفاده کنید. اگر شما خالص نیستید، واقعا مهم نیست. با استفاده از برنج که به جیب شما مناسب است، استفاده کنید.
- سوپ را کمی پایین تر بگذارید. شما نمی خواهید برنج گرم را به وی اضافه کنید. این فرایند پخت و پز را متوقف خواهد کرد و ظروف به پایان نخواهد رسید.
- بوته واقعا با کیفیت خوب استفاده کنید. خانگی بهترین است، اما من فکر می کنم که سهام جعبه و broths یک مرحله بسیار نزدیک اجرا می شود. عطر و طعم براث برای موفقیت این دستور غذا بسیار مهم است.
- حالا از تخیل خود استفاده کنید و مواد مورد علاقه خود را به رزوتو اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
- پاستای سنگین
- روغن زیتون
- کره
- پیاز، سیر یا سایر مواد معدنی
- برنج
- ابگوشت
- پنیر پارمسان