شبیه سازی: تکنیک پخت و پز همه منظوره

بسیاری از اصطلاحات پخت و پز بسیار ساده است، اما برخی از اصطلاحات می تواند کمی پیچیده تر باشد. شبیه سازی یکی از این اصطلاحات آشپزی مزاحم است که می تواند به معنای تفاوت بین برنج کثیف و سوخته باشد. آنچه که به معنای واقعی کلمه است این است که قبل از جوشاندن مایع به دولت منتقل شود. شما تعداد زیادی حباب کوچک را تشکیل می دهید و به سطح می رسانید. اگر ظرف شما شروع به جوشیدن کند، حرارت را پایین بیاورید تا این حباب ملایم حفظ شود.

شبیه سازی چیست؟

شبیه سازی یک اصطلاح رایج است که شما برای تفکر آن را فقط یک مترادف برای جوشیدن ببخشید. اما شبیه سازی به یک محدوده دما خاص اشاره می کند، و این یک روش ملایم است که برای پخت و پز همه چیز از سبزیجات، سوپ و خورش ها، حتی برش های بزرگ گوشت مفید است. در هنر آشپزی، چیزی برای شستشو بدان معنی است که آن را در مایع در دمای 180 درجه فارنهایت به 205 درجه فارنهایت طبخ کنید. با شستشو دادن، حباب ها را تشکیل می دهند و به آرامی به سطح آب می ریزند ، اما آب هنوز در یک جوش نورد کامل نیست .

هنگامی که به سیمرغ

شبیه سازی معمولا برای چیزهایی مانند پخت و پز برنج استفاده می شود، جایی که جوش برای زمان آشپز خیلی گرم است. این روش پخت و پز ایده آل برای ساختن سهام است زیرا به اندازه کافی گرم است تا غضروف را در استخوان ها شکستن اما به اندازه کافی ملایم است که حباب های بزرگ تولید نمی کند. تحریک کامل جوش شیرین می تواند فرایند روشن شدن را مختل کند، منجر به یک سهام ابری می شود.

واقعا چیزی نیست که نیاز به پخت و پز کامل در جوش نورد داشته باشد. محرک برای ماشین لباسشویی را ترک کنید.

شبیه سازی نیز مناسب برای بریدن سختی گوشت است . بافت همبند در گوشت، که برخی از برش گوشت سخت و جویدن را در صورت پخته نادرست، از پروتئین به نام کلاژن ساخته شده است.

اما هنگامی که به دمای بین 160 تا 205 درجه فارنهایت گرم می شود، کلاژن شروع به ذوب شدن و تبدیل شدن به ژلاتین می کند که فیبرهای عضلانی گوشت را پوشش می دهد و باعث می شود مرطوب و شیرین باشد. از سوی دیگر، گوشت چرخ شده سخت و سخت می شود، چرا که درجه حرارت بالاتر پروتئین ها را دندرو می کند.

آیا شکارچی همان شبیه سازی است؟

در حالی که بیشتر سرآشپزهای خانگی گاه به گاه احتمالا از شکارچیان در زمینه تهیه تخم مرغ شنیده اند، می توان از آنها برای تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کرد. یک کوفته ممکن است به نظر برسد چیزی است که شما باید چیزی درست کنید، اما یک کوفته واقعا خیلی گرم است! شعله ور کردن، به ترتیب، یک روش کوچکتر است و از دمای 140 درجه فارنهایت تا 180 درجه فارنهایت استفاده می کند. در این درجه حرارت، شما ممکن است حباب های کوچک را در پایین گلدان مشاهده کنید، اما هیچ حباب فعال نیست. این امر باعث می شود که شکارچیان برای تهیه اقلام ظریف مانند تخم مرغ مفید باشند، در صورتی که آشفتگی بیش از حد شکسته شود.