01 از 08
مرحله 1: یک پاپایا سبز را انتخاب کنید
Mixa / Getty Images برای نسخه یک صفحه ای از این دستور غذا را ببینید: سالاد پاپایا سبز (Som Tam) ، OR Salad پاپایا سبز آسان .
مرحله 1: خرید پاپایا سبز شما می توانید به دنبال یک پاپایا سبز در سوپرمارکت محلی خود (2 یا 2 نوع پاپایا هاوایی یا 1 نوع کارائیب). شخصا توصیه می کنم یک خرید را در فروشگاه یا بازار آسیا خریداری کنید، به این دلیل که معلوم نیست که آیا یک پاپایا سبز است یا واقعا در یکی از مراحل بعدی رسیدن است.
فروشگاه های آسیایی و بازارها پاپایا سبز را به صورت برچسب گذاری می کنند. گاهی اوقات آنها حتی باز می شوند تا شما بتوانید آن را در داخل سبز مشاهده کنید (دانه ها سفید می شوند).
02 از 08
پاپایا سبز را پاره کنید
پوسیدگی پاپایا سبز. D.Schmidt تقسیم پاپایا را در نیمه دراز و برش آن را باز کنید. دانه ها را از بین ببرید و از بین ببرید. سپس هر نیمه را عوض کنید و پوست سبز را پوست کنید.
03 از 08
پاپایا را بردارید یا پاره کنید
تقسیم پاپایا. D.Schmidt شما می توانید از یک تکه بزرگ اندازه استفاده کنید تا رشته پاپایا را بچرخانید یا آن را همانطور که در تایلند انجام می دهید (به تصویر می کشد). نگران نباشید، برش های طولانی را به گوشت بریزید و سپس لایه ی بالا را به یک کاسه بچرخانید. تا تمام پاپایا خرد شود.
هر گونه قطعات باقی مانده را می توان به نوار با چاقو شما خرد شده است.
توجه داشته باشید که آشپزان تایلندی معمولا در اینجا گام اختیاری را انجام می دهند، پاپایا فشرده شده را با استفاده از پاستا برای خنک کردن آب می اندازند. راه دیگر این است که نیمی از پاپایا خرد شده را در یک پروسس غذا قرار دهید و به طور خلاصه پالس کنید. مخلوط کردن این با پاپایا باقی مانده است.
04 از 08
ادویه جات را بگذارید.
پختن ادویه را انجام دهید. D.Schmidt استفاده از یک پاستل و ملات و یا یک پردازنده چاقو / مواد غذایی به 3-4 سس خوشمزه، 1-2 چینی تایلندی قرمز (OR 3-4 قاشق چای خوری خرد شده chili، به طعم) و تعداد انگشت شماری از لوبیا سبز.
نکته: لوبیا سبز اختیاری است. اگر شما بعضی از آنها را دارید، از آنها استفاده کنید، زیرا آنها به کاهش گرمای کاسه گل کمک می کنند. اگر نه، این سالاد نیز به همان اندازه خوشمزه است.
05 از 08
پختن سالاد را انجام دهید.
ساخت سس سالاد D.Schmidt برای پانسمان، در یک فنجان مخلوط کنید:
- 1/4 فنجان آب لیمو
- 3 سیب زمینی سرخ شده (گیاهخواران جایگزین 4 سس سس سویا)
- 1 قاشق غذاخوری قهوه قهوه ای
- 1 - 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق چایخوری خمیر میگو ، و یا گیاهخواران جایگزین 1 قاشق چایخوری لوبیا سبز * یا سبزیجات گیاهی سس میوه (لی کوم نام تجاری خوب است)
* توجه داشته باشید که برای این سالاد به میزان زیادی شیرینی نیاز دارید تا تعادل پاپایا و آب لیمو را تضمین کنید. پانسمان باید طعم شیرین با طعم تند، ترش و نمک باشد.
* سس ماهی، میگو رب، سس لوبیا و سس میوه سرخ شده گیاهی، همه از طریق بطری / شیشه در فروشگاه های مواد غذایی آسیا در دسترس هستند.
* سس لوبیا خرد شده یک سس قهوه ای تیره و قهوه ای است که از لوبیا سویا ساخته شده است.
06 از 08
سبزیجات بیشتری را برای سالاد آماده کنید
آماده سازی سایر سبزیجات. D.Schmidt خیار متوسط را اضافه کنید و 3 پیاز سبز را به تکه های مشابه تکه ای بریزید. همچنین 2 گوجه فرنگی را به قاعده یا نوارهای نازک تقسیم کنید. 1/2 تا 3/4 فنجان گشنیز تازه ، 1/4 فنجان ریحان تازه یا نعناع و 1/4 فنجان بادام زمینی را بپزید.
1-2 فنجان جوانه های لوبیا سبزیجات اضافی اضافه کنید. برای پروتئین اضافی: اضافه کردن برخی از گوشت خرچنگ پخته یا میگو (اختیاری).
07 از 08
سالاد را شل کنید
سالاد را رنده کن. D.Schmidt در یک کاسه سالادی بزرگ، تمام سبزی ها را همراه با پاپایا سبز و ادویه جات ترکیب کنید. پانسمان سالاد را پر کنید و به خوبی بریزید. بالا با برخی از بادام زمینی خرد شده / زمین.
طعم و مزه سالاد را برای تعادل طعم تند، شور، ترش و شیرین. اگر ترجیح می دهید آن را شورتر کنید، سس ماهی یا سس سویا (یا نمک دریا) را اضافه کنید. اگر شما آن را شیرین تر، ترشح کمی بیشتر مایع عسل ترجیح می دهند. اگر میخواهید آن را اسپیسر کنید، می توانید بیشتر چیلی اضافه کنید. اگر بیش از حد شیرین یا بیش از حد شور برای سلیقه شما باشد، فشار دیگری از آب لیمو اضافه کنید.
08 از 08
خدمت تام شما!
سالاد پاپایا سبز تایلندی (در اینجا من یک میگو پخته شده برای سالاد شام کامل اضافه کردم. توفو سرخ شده نیز به خوبی کار می کند.). حق چاپ Darlene A. Schmidt، 08/08/10 سالاد را بر روی صفحات سالت یا کاسه قرار دهید. بالا با بعضی از بادام زمینی تازه تر و خرد شده / زمین.
توجه داشته باشید که در تایلند سالاد پاپایا سبز تقریبا همیشه با یک قسمت از برنج چسبنده خورده می شود. امتحان کنید و لذت ببرید!
برای برنج چسبناک ، نگاه کنید به: چگونه برنج چسبناک (دستور پخت و پز) ، و یا دستور العمل برنج ساده چسبناک (ساخته شده در یک برنج پخت) .