ذرت گردو، گریت و پولنتا

ذرت را می توان به تعداد زیادی از محصولات ساخته شده و به روش های مختلف غذا خورده است. این قرن ها غذای اصلی در سراسر جهان بوده است و به نظر می رسد که هر فرهنگی راه خود را برای آماده سازی آن آماده کرده است. اما آیا آنها تنها با یک نام متفاوت هستند؟ بیایید نگاه دقیق تر به ذرت، گندم، و پونهت را بدست آوریم تا ببینیم چطور آنها مشابه هستند و چه چیزی آنها را متفاوت می کند.

ارد ذرت

ذرت دانه ذرت خشک شده است.

دانه های ذرت بیشتر از آرد گندم دارای بافت کمی پودری و باقیمانده است. گرچه گندم نامیده می شود، آن را نباید با نشاسته ذرت اشتباه گرفته شود، که در برخی از کشورهای اروپایی به همان نام می رود. دانه گردو اغلب برای سطوح پخت نان و پیتزا برای جلوگیری از چسبیدن و ارائه بافت استفاده می شود. دانه ذرت نیز به عنوان یک عنصر در سرخ کردن برای سرخ کردن عمیق استفاده می شود، زیرا طعم و بافت فوق العاده ای دارد. شاید یکی از رایج ترین انواع استفاده از ذرت به عنوان ماده اصلی در دانه ذرت ، یک غذای محبوب در جنوب ایالات متحده است. دانه ذرت در بسته های مختلف از نوع ذرت استفاده می شود، از جمله سفید، زرد و آبی.

گریت

Grits یک نوع از ذرت ذرت است که با بومیان آمریکایی تولید می شود و امروزه در سراسر جنوب ایالات متحده آمریکا به طور گسترده ای مصرف می شود. گریت بیشتر به عنوان صبحانه و یا ظرف غذای دیگر برای وعده های غذایی سرو می شود.

مانند دانه ذرت، غلات از ذرت خشک و ذرت تهیه می شوند، اما معمولا شسته تر می شوند. گریت اغلب از hominy ساخته شده است، که ذرت با آهک و یا یک محصول قلیایی دیگر درمان می شود - برای برداشتن پوست بدن. ذرت که برای گریپ استفاده می شود اغلب به دلیل دندانه ای که در هر دانه ذرت پس از خشک شدن پیدا می شود، به عنوان "دم" شناخته می شود.

این انواع ذرت حاوی نشاسته نرم است که آشپز صاف و خامه ای دارد. گریت اغلب با پنیر و سایر مواد مغذی همچون بیکن، خرچنگ یا میگو ادویه می کند.

تعدادی از گریت ها را می توان در قفسه های فروشگاه مواد غذایی، از جمله سنگ سنگ یا فوری یافت. کوفته های سنگ گرانده دانه ای کامل و جوانه و تمام مواد مغذی آن را حفظ می کنند. کوفته های سنگ گرانبها مدت زمان پخت طولانی حدود 45 دقیقه است. گریپ فروت بیشتر پردازش شده و تا حدودی قبل از خشک شدن پخته می شود. این کاهش زمان پخت خود را به حدود 5-10 دقیقه، بلکه محتوای مواد مغذی آنها را کاهش می دهد.

پولتنا

پالتا یک بشقاب بومی ایتالیا است و، مانند غلات، یک محصول ذرت درشت است. پولنتا با انواع ذرت به نام "گل سرخ" ساخته شده است که شامل یک مرکز نشاسته سخت است. این نشاسته سخت حتی پس از پخت و پز بافت دانه ای مشخصی را فراهم می کند. پلینتا می تواند خنک و خنک باشد یا مجاز به خنک شدن و سپس قطعه قطعه شود. قطعه قطعه قطعه شده اغلب بیشتر قبل از خدمت بافت اضافه شده سرخ شده و یا سوپ می شود. پلینتا می تواند به جای آب برای جای اضافه کردن طعم اضافه شود و می تواند گیاهان یا سایر مواد افزودنی را در طول فرآیند پخت و پز داشته باشد.

پولنتا می تواند خشک یا پخته شود.

پودر پخته شده اغلب در فرم لوله یافت می شود که سپس می تواند برش داده شود و سپس آن را سرخ کرده، سوپ یا کبابی بریزید.

بر خلاف جگر، واژه polenta می تواند برای توصیف محصول ذرت ذکر شده در بالا توضیح داده شود، یا فرنی که با هر نوع برنج، لوبیا یا دانه دیگر ساخته شده است.