کوکی ها کنجد بدون شیرین و تند، نه تنها خوشمزه هستند؛ آنها یک دستور العمل کوکی عجیب و غریب غیر معمول هستند زیرا آرد و کره بسیار کم در دستور غذا قرار می گیرند. علاوه بر این، در هنگام تهیه این دستور غذای رایگان بدون استفاده از گلوتن، مجبور نیستید آدامس گزانتان یا آدامس گار را اضافه کنید.
مطمئن شوید که دانه های کنجد را برای این دستور غذا بخورید. طعم اضافه کردن عطر و بوی عطر و بوی نامطبوع دانه کنجد است.
و بعضی از خبر های خوب دیگر - دانه های کنجد علاوه بر رژیم های غذایی بدون گلوتن مفید هستند. با توجه به استاندارد مرجع استاندارد USDA 24، دانه های کنجد منبع خوبی از مواد معدنی، از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، مس، روی و سلنیوم هستند و در سدیم کم هستند. آنها غنی از اسید های چرب هستند اما حاوی کلسترول نیستند. آنها غنی از ویتامین B1 (تیامین) و فیبر هستند.
با توجه به اینکه بسیاری از آرد و نشاسته بدون گلوتن بسیار تصفیه شده و با هیچ ویتامین یا مواد معدنی غنی نیستند، افزودن دانه کنجد به کوکی ها باعث تقویت تغذیه ای می شود!
این دستور غذا از رژیم غذایی "چارلستون بن وفرز" که در کتاب آشپزی Fannie Farmer ظاهر می شود، به رژیم های غذایی بدون گلوتن اقتباس شده است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری کره (نرم شده)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 3/4 فنجان شکر
- 1/2 فنجان
- دانه کنجد تند
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم سیاه نور (یا آرد شیرین شیرین)
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته تاپیوکا
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به 350 درجه فارنهایت / 176 درجه سانتی گراد برسانید
- خط 2 ورق های پخت بزرگ با کاغذ پرچم، پد های پخت سیلیکون یا گریس کمی.
- کره، تخم مرغ و وانیل را در یک مخلوط بزرگ مخلوط کنید. تا زمانی که کاملا مخلوط شود، آن را بشویید. اضافه کردن قند و سوزاندن برای مخلوط کردن.
- در یک کاسه کوچک جدا شده از آرد گندم سیاه، نشاسته تاپیوکا و دانه های تند دانه کنجد با هم. مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شود
- یک قاشق چای خوری یا قاشق چای خوری خالی را با یک قاشق چای خوری مخلوط کنید تا خمیر کوکی ها را در ورق های پخت، حداقل دو اینچ جدا کنید. کوکی ها در طول پخت گسترش می یابند.
- پخت در اجاق گاز پیش گرم برای حدود 7 دقیقه یا تا زمانی که کوکی ها طلایی و مسطح باشند.
- اجازه دهید کوکی ها را در ورق پخت حدود 10 تا 15 دقیقه خنک کنند، قبل از اینکه آنها را با یک حوضچه جدا کنید. اگر سعی کنید آنها را در حالی که هنوز داغ هستند حذف کنید، آنها را از هم جدا کنید. همانطور که آنها خنک می شوند، به راحتی ورق های پخت را پاره می کنند.
یادآوری: از خوردگی صاف گلوتن در آشپزخانه جلوگیری کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 53 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 26 میلی گرم |
| سدیم | 49 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |