لهستانی kiszka (KEESH-kah)، همچنین به عنوان kaszanka یا krupniok شناخته می شود، سوسیس ساخته شده با خون خوک تازه است .
قبل از اینکه بینی خود را فقط با یک سوسیس ساخته شده با خون بسازید، می دانید که اکثر غذاهای قومی دارای یک نسخه مشابه هستند - حتی غذاهای فرانسوی.
در اصل، استفاده از ضایعات پس از کشتار خوک - گوش، ماهیان، گوشت ارگانیزم - و با ادویه جات و برخی از دانه ها، معمولا جو یا جو غلات گندم بود.
امروزه، همانطور که در پنسیلوانیا هلندی نیز اتفاق می افتد، می توان آن را با برش های انتخاب شده گوشت گوسفند، همانطور که در اینجا انجام دادیم، انجام می دهیم.
Kiszka می تواند خورده شود سرد، گرم و کامل بر روی یک کباب کردن کباب یا غلاف، حلقه به دور و سرخ شده، و یا از پوشش حذف شده و گرم مانند هش.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پا شانه گوشت خوک به خوبی مرمر
- 1 کبد خوک
- 2 قاشق چای خوری نمک (تقسیم شده)
- 3 فنجان دانه گندم (یا جو)
- روده بزرگ و تمیز خوک
- 2 فنجان آب گوشت خوک خیس مخلوط با 2 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 قاشق چای خوری فلفل
- 1 قاشق غذا خوری میرورام
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ ضدعفونی کننده، محل کبد گوشت خوک و گوشت خوک را با آب بپوشانید. 1 نمک قاشق چای خوری اضافه کنید. به جوش آوردن حرارت را کم کنید و بجوشانید تا گوشت از استخوان ها بیفتد و آب بیشتری را در صورت لزوم اضافه کند، بنابراین در تمام زمان ها پوشیده شده است.
- گوشت را از گلدان و مایع ذخیره کنید. هنگامی که گوشت به اندازه کافی سرد باشد، استخوان ها، رگ ها و غضروف ها را از بین می برد و عمیق می شود. کنار گذاشتن
- چربی کم چرب را از مایع ذخیره شده و آب به اندازه کافی به 7 فنجان اضافه کنید. 1 نمک قاشق چای خوری اضافه کنید و به جوش بریزید.
- به تدریج گندم سیاه یا جو را اضافه کنید، به طور مداوم تکان دهید. دوباره به جوش بروید و بجوشانید تا آب جذب شود.
- گرما را به دمای 375 درجه فارغ التحصیل کنید. گندم سیاه یا جو را بپزید و 30 دقیقه بپزید.
- روده بزرگ و تمیز خوک آماده است. گندم سیاه یا جو را با کبد گوشت خوک و گوشت خوار مخلوط کنید. طعم و تنظیم ادویه.
- خون سرخ شده را اضافه کنید تا سرکه آن اضافه شود تا از لخته شدن آن جلوگیری شود. اضافه کردن 1 قاشق چای خوری فلفل و 1 قاشق چای خوری یا بیشتر میرجان، خوب مخلوط کنید.
- چنگال های چاقو و چنگال با قاشق چاقو یا چوب پنبه چوبی به پایان می رسد. کیسکا را در یک دیگ هلندی یا ظرف بزرگ با آب گرم قرار دهید. به آرامی به جوش بروید، حرارت را کم کنید و 40 دقیقه بجوشانید.
- از آب خارج کنید و آویزان کنید تا قبل از سرد شدن خشک شود. می تواند خورده شود سرد یا گرم.
از کجا می توان خون تازه یا یخ زده خوک دریافت کرد
اگر از یک کشاورز معتبر که قوچ خود را می کشید می دانید، ممکن است خون و چرک خوک را در آنجا بیاورید. در غیر این صورت، مغازه های قصابی تجاری و پاپ تجاری بهترین شرط می باشند. اگر قارچ حیوانات خود را داشته باشید، به یاد داشته باشید که 1 قاشق غذاخوری را با هر 1 فنجان خون برداشت کنید تا لخته شود و غیر قابل استفاده شود.
سوسیس خون معمولی در اکثر غذاهای قومی
در انگلستان و ایرلند قوانین سیاه پودینگ . آلمانی ها دارای بلوتوورست هستند ، در حالی که مورسیلا در اسپانیا محبوب است. بویدین نیر در فرانسه مورد علاقه است و xue doufou یک مورد علاقه چینی است .