این "فیله ماهی شیرین و ترش" در شرق چین تولید می شود. استفاده از "ماهی سفید" مثل کدو، کندو، دریاچه یا ماهیان دریایی بهتر است. من شخصا دوست دارم از ماهی دریایی استفاده کنم تا این نوع غذا را بپزم زیرا ماهی یکنواخت نه تنها خوشمزه است، بلکه شکل مناسب برای برش و بافت کمی بیشتر از انواع دیگر ماهی است. این بدان معنی است که هنگامی که شما ماهی را پخته کرده اید، آن را تبدیل به مایع یا پوسته پوسته نخواهید شد. این نیز خشک نخواهد شد، بنابراین شما هنوز هم می توانید طعم آب شور خوبی از ماهی پس از آن که عمیقا سرخ شده است. اما اگر شما نمیتوانید ماهیهای دریایی را نگه دارید یا حتی آن را دوست نداشته باشید، میتوانید از یکی از ماهیهای دیگر از بالا انتخاب کنید، این کاملا به شما بستگی دارد.
برای دستور العمل شیرین و ترش، شما می توانید به طور کامل این دستور غذا را دنبال کنید و یا در غیر این صورت، شما می توانید نگاهی به مقاله دیگری " سس شیرین و ترش " داشته باشید. این مقاله شامل سه نوع مختلف دستور العمل های سس شیرین و ترش است.
با توجه به این دستور العمل که شامل پخت و پز عمیق سرخ شدن است، اگر مطمئن نیستید که چه کاری انجام دهید می توانید به مقاله " تکنیک های آشپزی عمیق سرخ شده در آشپزی چینی " نگاه کنید. هنگام غذا خوردن عمیق، بسیار مراقب باشید.
شما می توانید سبزیجات و میوه های اضافی را که می خواهید تغییر دهید، مانند آناناس، رنگ های مختلف فلفل، تکه های هویج، پیاز و غیره.
آنچه شما نیاز دارید
- فیله ماهی 1 پوند (مانند کدو، آردک یا دریاچه)
- 4 اونس (نخود برفی)
- 1 فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل (ریز خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز (خرد شده مورب)
- 2 تا 4 فنجان روغن (برای سرخ کردن عمیق)
- برای ماریناده:
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 تخم مرغ سفید بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری ذرت
- برای سس:
- 1 فنجان سوپ مرغ
- 1 قاشق غذا خوری نور
- سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری شراب برنج چینی (یا شریر خشک)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری سرکه برنج (یا قرمز یا شراب سفید)
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری ذرت (مخلوط با 2 قاشق غذاخوری آب)
چگونه آن را بسازیم
- فیله ماهی را بشویید و خشک کنید. به مربع های 2 اینچ برسید. اضافه کردن ماهی به مواد تشکیل دهنده ماریناد، با استفاده از انگشتان دست خود را برای مخلوط کردن مواد و اضافه کردن ذرت به گذشته. ماهی را به مدت 15 دقیقه مرطوب کنید.
- در حالی که ماهی marinating، سس و سبزیجات را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، برس مرغ، سس سویا، شراب برنج یا کرفس، رب گوجه فرنگی، سرکه و قند مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک جداگانه، ذرت ذرت در آب را جدا کنید.
- چکه های برف را در آب جوش، تا زمانی که به رنگ سبز روشن شوند، را تمیز کنید. در آب سرد بطور مختصر سقوط کنید. تخلیه کامل فلفل را نصف کنید، دانه ها را بریزید و به مکعب بریزید.
- روغن را بین 360 تا 370 درجه فارنهایت حرارت دهید. مکعب های ماهی شور شده را اضافه کنید. عمیق کردن سرخ کرده تا زمانی که قهوه ای طلایی باشد. بر روی حوله های کاغذی برداشته و تخلیه کنید.
- روغن را از وك جدا كنيد. پیاز زنجبیل و سبز را اضافه کنید و آن را تا آروماتیک (حدود 30 ثانیه) بزنید. نخود برف را اضافه کنید. برای یک دقیقه سرخ کنید و فلفل قرمز را اضافه کنید.
- سبزیجات را به طرف دوک فشار دهید و سس را در وسط قرار دهید. به جوش آوردن مخلوط ذرت و مخلوط را اضافه کنید، تا جوشش کنید تا ضخیم شود. ماهی را در یک دیواری که با سس شیرین و ترش و سبزیجات پوشیده شده است خدمت کنید.
ویرایش توسط لیو وان
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 167 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 42 میلی گرم |
| سدیم | 520 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |