کوئینا تبدیل به مواد غذایی محبوب شده و به دلایلی است. کوینو دارای محتوای پروتئین بالا، طعم شیرین و نادری و بافت متمایز است. این نیز جایگزین سالم برای ماکارونی و برنج در بسیاری از غذاها است. یک مشکل معمول در هنگام پخت و پز کوینو این است که پس از پخت و پز می تواند منجر به طعم بسیار تلخ شود. با این وجود، یک راه حل ساده برای جلوگیری از طعم تلخ وجود دارد.
چرا کوینو می تواند طعم تلخ
کوینو ممکن است مانند یک دانه آماده شود، اما در واقع یک دانه است.
و حدس می زنید که دانه ها را دوست دارد پرنده ها. بنابراین، به عنوان یک دفاع تکاملی در برابر خوردن توسط پرندگان، کینوا با یک پوشش طبیعی از یک ماده به نام ساب ووین رشد می کند. Saponin طعم تلخ دارد که پرندگان را از خوردن آن ناتوان می کند. متاسفانه، آن را نیز از خوردن آن اجتناب نکنید، مگر اینکه شما چیزی در مورد آن انجام دهید.
رشد و برداشت Quinoa
کوینو یک چمن بلند است که گل می دهد، به دانه می رود، و پس از آن برگ ها از سبز تا زرد، از بین می روند. یک کله گویی ترکیبی از کوکوئنا را با بریدن سرپا از گیاه، سست کردن، و سپس جداسازی دانه ها از فلفل و پوسته، برداشت می کند.
دانه های کامل quinoa هنوز هم در پوسته یا پوسته محصور شده اند. در خارج از این شفاف، جایی است که ساپونین واقع شده است. (از نظر فنی، این پوسته در واقع گوشت خشک شده از میوه است که بذر را تولید می کند). این پوسته قبل از کویینا بسته بندی شده و فروخته می شود. با توجه به این فرآیند، quinoa بسته بندی شده تجاری باید هیچ پوسته پوسته شدن روی آن نداشته باشد.
اگر قیمه شما هنوز هم تلخ است، احتمالا هنوز هم برخی از سابینین در quinoa وجود دارد. مقدار کمی از ساپونین باعث تلخ شدن کافی می شود تا کل کیسه را تحت تاثیر قرار دهد.
چگونه برای جلوگیری از Quinoa تلخ
خوشبختانه، راه حلی برای جلوگیری از کویینا تلخ بسیار ساده است. همه چیزهایی که باید انجام دهید این است که کوینو نیشکر خود را در آب سرد در دقیقه یا بیشتر بشویید تا آب روشن شود.
با توجه به اندازه کوچک کوینو، یک سینر مش بسیار بهتر از یک حلقه ای کار می کند، زیرا کوینو نمی تواند از سوراخ ها شسته شود.
در حالی که شستشوی کویینا، شما می توانید مرتب سازی از quinoa را با انگشتان خود را تجزیه کنید تا اطمینان حاصل شود که تمام آن کاملا شسته شده است. هنگامی که آب روشن می شود، شما می توانید آب اضافی را لرزش و سپس آن را به طور معمول آماده سازی.
اکثر تولید کنندگان کوینوا قبل از بسته بندی آن را کوینو شستشو می کنند، اما اگر کوینو شما مزه تلخ است، یا کار بسیار خوبی از آن انجام نمی شود و یا به هیچ وجه، انجام نشد. در هر صورت، یک شستشوی سریع همه چیز لازم است تا اطمینان حاصل شود که quinoa شما تلخ تلخ نخواهد کرد.
توجه داشته باشید که در سال های اخیر، با توجه به محبوبیت دانه، سوسیس های جدید قینا حاوی مقادیر کمتر از ساب ووئین در طی پرورش انتخابی توسعه می یابند. به این معنی که کویینا تلخ ممکن است یک روز چیزی از گذشته باشد. تا آن زمان، از این نکته ساده برای جلوگیری از هر گونه تلخی در quinoa خود استفاده کنید و از مزایای بهداشت و تغذیه این غذا لذت ببرید.