این دستور العمل برای Foolproof Risotto از آشپز شبکه Anne Burrell است. در ایتالیا، این می تواند به عنوان Risotto میلانی، با پیاز و زعفران ساخته شده است.
کلید استفاده از برنج arborio، انواع برنج کوتاه دانه است که از دیگران استوارتر است، زیرا کمتر تحت آسیاب قرار می گیرد. هنگامی که پخته می شود، این نشاسته باعث می شود که رزوتو بافت کرمی شناخته شده است.
اروپای شرقی دوست دارد risotto تا آنجا که پسر بعدی. کرواتی ها و رومانی ها، که غذاهای آنها تحت تأثیر طعم های مدیترانه قرار دارند، علاقه مند به ریزوتو هستند، اما لهستانی ها، مجارها و دیگران نیز هستند. تغییرات شامل کریستین سیاه ریوزوتو (Crni rižot) ساخته شده با جوهر ماهی مرکب، و کریستین ریوزوتو قرمز (rižoto crveni) و یا ریوزوتو ماهیگیر ساخته شده با صدف و ماهی آب میوه گوجه فرنگی است.
هر یك یك ریزوتوپ را به كیک برنج، توپ برنج یا برنج كه در راكینز پخته شده است را روشن كنید. در اینجا دستورالعمل های بیشتری از برنج وجود دارد ، این بار برای گیاهخواران.
آنچه شما نیاز دارید
- روغن زیتون اضافی
- 1 پیاز بزرگ (برش به قطعه 1/4 اینچ)
- نمک کوشر (یا به طعم)
- 2 فنجان
- برنج ارباریو
- 2 فنجان شراب سفید خشک
- 2 خرچنگ بزرگ
- زعفران
- 4 فنجان مرغ (در یک نوشابه نگهداری می شود)
- 2 قاشق غذاخوری کره (در دمای اتاق)
چگونه آن را بسازیم
- یک کاسه بزرگ با روغن زیتون را به طرز عجیبی کت می زنید. پیاز و 1 قاشق چای خوری نمک کوشر و سوپ را روی حرارت متوسط تا پودر پرتقال، حدود 5 دقیقه اضافه کنید. گرما را به بالا متوسط بالا ببرید و برنج اضافه کنید. کوک، با هم زدن 3 تا 4 دقیقه.
- پور را به شراب سفید کافی اضافه کنید تا برنج را پوشش دهد. پختن بیش از حد حرارت متوسط، دائما تکان دهنده تا زمانی که شراب جذب شود.
- زعفران را به شیر مرغ سوار کنید. کپک زدن برخی از سهام را به تابه پس از آن فقط برنج را پوشش می دهد. پخته شدن بیش از حد حرارت متوسط، دائما هم زده می شود تا اینکه مرغ جذب شود. این روند را دو بار دیگر تکرار کنید.
- هنگامی که سوم اضافه کردن سهام جذب شده است و برنج بسیار خامه ای است، طعم آن مطمئن شوید که آن را مناقصه است. اگر هنوز هم ترد است، آب را در 1/2 فنجان آب اضافه کنید، تا زمانیکه برنج منعکس نشود، هم بزنید. پان را از حرارت بریزید و در کره و پنیر پارمسان هم بزنید. اضافه کردن نمک به طعم و مزه و خدمت
توجه داشته باشید:
- ریزوتو رطوبت بسیار خوشمزه نیست، اما برای کیک های برنج پخته شده با پانکو، توپ های برنج پخته شده با پانکو با یک مکعب پنیر یا پخته شده در یک رمین چرب با پنیر رنده شده در پایین در یک اجاق 350 درجه مناسب است. برای 30 دقیقه
- به عنوان یک قاعده کلی، برای هر 2 فنجان ریزوتو باقی مانده، در یک تخم مرغ بزرگ مخلوط کنید و طبخ مورد نظر طبخ کنید. اگر با استفاده از برنج معمولی سفید که کرم مانند risotto نیست، از 1 تخم مرغ بزرگ برای هر یک فنجان برنج استفاده کنید. ریزوتو را می توان در سوپ یا دستور العمل های کلم پر کرد .